Экология СПРАВОЧНИК

Возникновение садоводства тесно связано с историей человечества. Термин horticulture — садоводство, вероятно, появился сравнительно недавно, впервые он упоминается в литературе в XVII в.1 Образовался он из латинских слов hortus (сад) и colere (культивировать). Понятие культура садов (на англо-саксонском gyrdan — огороженный участок) в отличие от культуры полей относится к средним векам и указывает на особенности этой отрасли в тот период. В настоящее время сельское хозяйство в широком понимании охватывает технологию выращивания и растений, и животных. Садоводство в современном значении это та отрасль сельского хозяйства, которая включает так называемые садовые культуры, в отличие от агрономии (полевые культуры, главным образом зерновые и кормовые) и лесоводства (высокоствольные деревья и их продукция) (рис. 1).

Далее

Трудно определить точное положение любой крупной и многоотраслевой промышленности в экономике США. Особенно это относится к садоводству, которое не только многогранно, но и дополняется все увеличивающимися масштабами переработки, подготовки к реализации и хранения продукции. Например, многолетние древесные декоративные растения не используются в потребительских целях, а сохраняются в насаждениях, и с течением времени ценность их возрастает. Величина этого богатства обычно не учитывается до тех пор, пока мы не станем мучительно размышлять о суровости погоды или вторжении бетона и стали. Пересадка больших деревьев и кустарников обычно экономически невыгодна и часто невозможна с точки зрения садоводства.

Далее

Возникновение сельского хозяйства, как и открытие огня, представляет собой значительное достижение в цивилизации человека. В первобытных общинах, основанных на сборе пищи или охоте, каждый был всецело поглощен добыванием средств к существованию. Изобилие бывало временным и непродолжительным. Несмотря на систематическую и эффективную организацию некоторых общин, живших сбором пищи, каждый взрослый член такой общины был вынужден постоянно трудиться. Лимитирующим фактором в развитии первобытных обществ становится наличие запасов пищи и возможность располагать ими.

Далее

Окультуривание зерновых культур и одомашнивание животных привели к устойчивому сельскому хозяйству, которое обеспечивало условия для роста развивающейся цивилизации. Хотя точно не установлено, когда началось культивирование растений, но известно, что многие из современных продовольственных растений были отобраны народами многих стран задолго до известных сведе-ний по истории. Путь, пройденный растениями от диких форм до современных культурных, часто не ясен и невозможно установить первичных предков многих наших злаковых растений. То же самое, конечно, можно сказать и о животных. Наш долг первобытному человеку огромен.

Далее

У народа, живущего в долине Нила, где по крайней мере в течение 20 ООО лет обитал человек каменного века, сельское хозяйство возникло 7000—8000 лет назад. В Египте человек начал приобщаться к цивилизации. К 3500 г. до н. э. Египет уже представлял собой централизованное государство со столицей Мемфисом, а к 2800 г. до н. э. он достиг такого уровня цивилизации, который позволил ему осуществить инженерные проекты таких монументальных сооружений, как пирамиды.

Далее

Существует мнение, что упадок Греции был обусловлен в первую очередь не войнами или внутренними неурядицами, а постепенным увеличением населения при убывающих источниках существования. Потеря прочной основы сельского хозяйства была обусловлена сочетанием ряда факторов, среди них маломощные почвы, плохие способы хранения продукции и пренебрежение греческих мыслителей к земным проблемам сельского хозяйства.

Далее

Именно в Риме развитие той части садоводства, которую мы теперь называем декоративным садоводством, достигло высокого уровня. С начала истории Рима наследуемые земли в размере от одного до четырех акров обычно считались садами, а не фермами. (Желать большего считалось признаком недовольства, если не прямой опасностью.) По описаниям, Рим в начальный период был поселением и рынком для огородников. С завоеванием новых земель началось развитие крупных рабовладельческих плантаций, которое привело к свободной аренде и поместьям и в конце концов к манориальной системе. Большие состояния Рима были вложены в сельскохозяйственные земли.

Далее

В нашем культурном наследии в искусстве, литературе, этике прослеживается в основном влияние Греции и Рима. Согласно великому историографу науки Чарльзу Зингеру, это обусловлено подчеркиванием значения технологии этих культур, которые были несколько примитивнее, чем более древние культуры Египта и Месопотамии, от которых они произошли. Подъем как Греции, так и Рима в некоторых отношениях сходен с подъемом гуннов и готов — победа варварства над одряхлевшими, но все же передовыми культурами. История цивилизации и технологии не отличалась устойчивым подъемом в последние 600 лет. Подтверждением этому служит технология садоводства. Мало найдется примеров прогресса, достигнутого греками или римлянами в сравнении с достижениями древнего Египта. Значительный прогресс предстоял в эпоху Возрождения.

Далее

После падения Римской империи, во времена средневековья, садоводство частично сохранялось в монастырских садах. Оно стало неотъемлемой частью монастырской жизни, источником пищи, декоративного оформления и лекарственных средств. Многие плодовые и овощные культуры были сохранены, а некоторые даже улучшены. Должность садовника при монастырях стала постоянной. Несколько трудов этого периода по ботанике и садоводству в большинстве своем являются компилятивными и охватывают литературные источники главным образом до «Естественной истории» Плиния. Много веков прошло, прежде чем технология садоводства достигла уровня римлян.

Далее

Открытие Америки оказалось наиболее впечатляющим результатом эры исследований. Расширение торговых путей значительно стимулировало прогресс садоводства. Переселение различных видов растений из Старого и Нового Света означает начало современного крупного промышленного садоводства. Импорт видов растений привел к созданию промышленности луковичных растений в Голландии, какао в Африке и банановой и кофейной промышленности в Центральной и Южной Америках.

Далее

Наука — это методы исследований, задачей которых является организация информации. В древнем мире технология порождала науку и только недавно наука стала источником технологии. Теоретическое использование информации, полученной в результате наблюдений и экспериментов, стало ведущей силой в средние века. Открытия да Винчи (1452—1519), Галилея (1564—1642) и Ньютона (1642—1727) в области астрономии и естественных наук представляют собой расцвет этой «новой» техники.

Далее

Разработанные еще в древние времена классификации растений, основанные на их практическом использовании, до сих пор имеют очень большое значение для садоводов. Для удобства растения разделяют на съедобные, лекарственные, пряные, декоративные и т. п. Хотя почти все интенсивно выращиваемые растения преобладают в садоводстве, но основное внимание сосредоточено на традиционных «садовых» культурах. Зерновые, например, исключены из садоводства, так как они экстенсивно выращиваются как полевые культуры.

Далее

Человек по своей природе склонен к методичности и поэтому всегда стремится к раскрытию естественного порядка во вселенной. Свое физическое окружение он в свое время разделил на «элементы» — воздух, земля, вода и огонь. Все живое было разделено на два класса — животные и растения. Растения, или растительное царство, он пытался систематизировать многими путями. Еще за три столетия до нашей эры греческий философ Теофраст разделил все растения на однолетние, двулетние и многолетние, согласно продолжительности их жизни, и на травы, кустарники и деревья в соответствии с их габитусом роста. Далее он поделил растения на листопадные по своей природе и вечнозеленые, и по характеру ветвления.

Далее

Одна важная попытка естественной классификации (хотя она основывалась главным образом на морфологии цветков) была сделана в самом конце XIX в. немецким ботаником Августом Эйхлером. Значительный вклад в систематику растений внес Адольф Энглер, опубликовавший вместе со своим сотрудником Карлом Прантлом двадцатитомную классификацию всех известных тогда человеку растений. Хотя с тех пор появилось много информации, свидетельствующей, что расположение Энглером растений во многих отношениях филогенетически неправильно, его система до сих пор используется ботаниками в США и других странах мира. Широкий переход к более современным системам в настоящее время нежелателен, так как ни одна из них не является настолько улучшенной, чтобы оправдать огромные усилия, которые потребовались бы для этого. Однако приведенная ниже классификация растительного царства была переработана в соответствии с новейшей информацией.

Далее

Упоминавшиеся выше отделы, классы, порядки и семейства известны как основные таксономические категории. Они имеют большое эволюционное и филогенетическое значение, но несколько менее произвольными являются второстепенные категории, располагающиеся ниже семейства, с которыми садовод постоянно сталкивается. По нисходящему порядку (или генетическому разнообразию) к ним относятся род, вид, разновидность, форма и особь. Каждая из этих категорий будет рассмотрена ниже.

Далее

Обычно садовод интересуется главным образом ботанической разновидностью, формой, биотипом и клоном. После введения их в культуру им присваивается термин культивар (сокращенно cv. или cvs.), состоящий из двух сокращенных слов cultivated variety (культивируемый сорт).

Далее

Когда студент сталкивается с неизвестным ему растением, любознательность заставляет его обратиться к соответствующим определителям растений. К счастью, садоводы, живущие в континентальных районах США, имеют в своем распоряжении несколько подобных справочников местного значения и два, охватывающие весь континент. В двух последних дано описание фактически всех садовых растений, обитающих в условиях США. Один из них составлен знаменитым американским садоводом Либерти Хайд Бейли, второй — хорошо известным дендрологом Альфредом Редером.

Далее

Цветковые растения, с которыми связаны почти все интересы садоводства, чрезвычайно разнообразны по размерам и строению, но имеются и весьма важные сходные признаки. Многие структуры (например, воздушные корни у орхидных и утолщенные корни батата) хотя внешне очень различны, функционально и морфологически близки. Цветковое растение состоит из двух основных частей: корней — обычно подземной части и побегов — нормально надземной части. Побегом называется стебель с листьями. Листья развиваются на утолщенных частях стебля, называемых узлами. Побеги сильно различаются между собой по строению. Цветок можно считать специализированным стеблем с листьями, приспособленными для репродуктивных функций. Почки — это миниатюрные листовые или цветковые стебли. Основные части растения изображены на рисунке 16.

Далее

Цитоплазма (менее точно называемая протоплазмой) как физически, так и химически исключительно сложное вещество. Она состоит (по сырому весу) из 85—90% воды и 10—15% органических и неорганических веществ, находящихся или в растворенном (соли и углеводы), или в коллоидном состоянии (белки и жиры). Физиологическая активность клетки сосредоточена в цитоплазме. Хотя состояние жизни зависит, по-видимому, от цитоплазмы, остающейся в структурных границах «клетки», различные так называемые жизненные процессы (например, фотосинтез), согласно последним данным, возможно, протекают вне клетки.

Далее

Хотя растение в конечном счете возникает из одной клетки (оплодотворенной яйцеклетки), чудеса деления и дифференциация клеток приводят к образованию организмов, состоящих из многих типов клеток, различных по своему строению и физиологическим функциям. Именно различия в морфологии и местоположении клеток обусловливают сложные различия между растениями и внутри отдельного растение.

Далее

Хотя имеется много исключений, меристематические клетки обычно мелкие, от неправильно шаровидной до прямоугольной формы, с тонкими стенками и незаметными вакуолями. Из-за малого количества цитоплазмы по отношению к ядру на препаратах они кажутся темноокрашен-ными.

Далее

Постоянные ткани образуются непосредственно из меристем и к простым относятся в том случае, если состоят из клеток одного типа (рис. 21).Паренхима — неспециализированная вегетативная ткань. Она составляет большую часть многих растений, например мясистая часть плодов, корней и клубней. Ее считают относительно недифференцированной тканью.

Далее

В корнях сосудистая система отделена от коры специализированными тканями — перициклом и эндодермой. Перицикл опоясывает сосуды. Он состоит из паренхимати-ческой ткани и дает начало боковым корням и стеблям, возникающим на корнях. Эндодерма обычно состоит из одного ряда клеток, отделяющих сосуды от коры, и до сих пор не выяснено, является ли она частью сосудистой системы или коры. По-видимому, она выполняет защитные функции. В стебле перицикл и эндодерма обычно отсутствуют.

Далее

Ряд морфологически неродственных структур — некоторые очень простые, другие чрезвычайно сложные — выделяют или удаляют сложные продукты, образующиеся в растении в результате обмена веществ. Эти вещества часто выделяются в вязкой или жидкой форме. Многие из них имеют важное хозяйственное значение, например, смола, каучук, слизистые вещества и камедь.

Далее

Как правило, у растений с мочковатой корневой системой корни размещаются менее глубоко, чем у растений со стержневыми корнями. Растения с мелко залегающими корнями более подвержены засухе и быстрее реагируют на различные приемы повышения плодородия почвы.

Далее

Термин «рост растений» относится к необратимому увеличению их размера1. Увеличение размера и сухого веса организма связано с увеличением количества протоплазмы. Это может происходить как за счет увеличения размера клеток, так и их числа. Увеличение размера клетки в какой-то степени ограничивается зависимостью между ее объемом и площадью поверхности (объем шара увеличивается быстрее, чем площадь его поверхности). Основой роста является клеточное деление. Однако деление клеток, биохимически регулируемый процесс и не обязательно прямо контролируется какой-либо зависимостью между объемом клетки и площадью ее оболочки.

Далее

Фотосинтез — это процесс, в котором углекислота и вода в присутствии света превращаются в содержащие углерод, богатые энергией органические соединения. Это превращение световой энергии в химическую — наиболее важный из жизненных процессов. За некоторыми исключениями, все органическое вещество в живых организмах является в конечном счете результатом последовательности биохимических реакций.

Далее

Поскольку азотный и углеводный обмены в растении близко связаны, на оба процесса заметно влияют крупные изменения условий окружающей среды, как, например, обильное удобрение азотом, снижение интенсивности освещения или засуха. Влияние, оказываемое на эти процессы, отражается на изменении характера роста и развития растений.

Далее

Поглощенная световая энергия освобождается при низкотемпературном окислении (отщепление водорода) сахаров. Хотя небольшая часть энергии обнаруживается в виде тепла, полезная энергия направляется на химические реакции сначала в качестве богатых энергией фосфатов, а затем на синтез органических материалов, необходимых для роста и развития (рис. 48).

Далее

Растение — это не только сумма физиологических процессов. Свойственный растению цикл развития включает сложные изменения в клетках, тканях и органах. Начинается этот цикл с прорастания семени, затем следуют периоды ювенильности, зрелости и цветения. Основной цикл развития растений завершается плодоношением. У многолетних растений после периода покоя цикл повторяется, у однолетних и двулетних плодоношение является сигналом организму к вступлению в последние фазы роста растения — старение и смерть.

Далее

Дифференциация генетически идентичных клеток в многоклеточных организмах, безусловно, загадочный процесс. По-видимому, ход ее зависит от взаимодействия генетически регулируемых процессов клеток с окружающей их средой. В многоклеточном организме среда, окружающая клетку, может быть совершенно различной на разных ее участках. Исследования дифференциации тканей и органов показали, что многие из этих различий обусловливают взаимодействие веществ, образуемых разными участками органов. Так, например, для искусственной культуры корней томата необходимо наличие не только корневой меристемы, но и тиамина и пиридоксина (знакомые нам как витамины комплекса В), которые обычно доставляются листьями.

Далее

В результате длительных исследований в области химических регуляторных систем, влияющих на дифференциацию в растениях, был выделен ряд важных групп гормоноподобных веществ: ауксины, гиббереллины, кинины, дормин и этилен. Эти вещества сгруппированы на основании структурного и физиологического сходства, но их функции переплетаются или взаимодействуют. Несомненно, имеются еще и другие группы веществ. Основа химического регулирования многих различных форм роста, например цветения, пока еще неизвестна. Кроме того, многие природные соединения, о которых известно, что они подавляют процессы роста и развития, не соответствуют полностью определенной группе. Химическая природа некоторых регуляторов роста рассматривается здесь, а в главе 7 мы рассмотрим возможность их использования для управления ростом растений.

Далее

Основными факторами окружающей среды роста растений являются: почва, которая, помимо механической опоры, обеспечивает растения питательными веществами и водой; лучистая энергия в виде тепла и света и воздух, доставляющий растению углекислоту и кислород. Почва и лучистая энергия распределены на поверхности земли далеко не равномерно. Хотя состав воздуха над поверхностью земли почти однороден, содержание его в почве сильно колеблется.

Далее

Вода является составной частью всех клеток, но содержание ее в различных тканях неодинаково. Оно может быть столь низким, как 3% в очищенном семени арахиса, достигая 40% в древесине в период покоя и 95% в сочных плодах, например в арбузе. Вода в клетке служит растворителем и создает среду для передвижения веществ в растении. Она поддерживает тургор, необходимый для сложных процессов транспирации и роста растений. Кроме того, вода необходма сама по себе как питательное вещество для образования новых соединений. Одна треть веса углеводов и белков является производной химически связанной воды.

Далее

Основным источником энергии на земле и в ее атмосфере является солнце. Эта энергия в виде излучения передается на расстояние 150 млн. км. Солнечная энергия достигает земли в форме электромагнитных волн со скоростью 297 600 км/сек. Энергию определяют длиной волн, подобно тому, как звук определяют частотой колебаний. Лучистая энергия в виде видимого света это лишь небольшая часть диапазона частот электромагнитного спектра (рис. 62).

Далее

Воздух обычно не рассматривается как фактор, ограничивающий рост растений. Состав атмосферы сравнительно мало изменяется, движение воздуха поддерживает газы в равновесии. Но при оптимальных для роста растений условиях и высокой интенсивности света низкая концентрация углекислоты может ограничивать фотосинтез. Однако при ветре огромные массы воздуха, в котором 0,03% углекислоты, обычно обеспечивают достаточное количество углекислоты для поглощения поступающего света. Кроме того, есть предел выносливости растений к концентрации углекислого газа. В Колорадо, где интенсивность естественного света очень высокая, при выращивании гвоздик добавляют углекислоту в воздух теплиц1. По-видимому, искусственное внесение углекислоты необходимо для оптимального роста водорослей, которые, как предполагают, будут служить источником пищи в перенаселенном мире.

Далее

Ознакомившись с физиологическими процессами в растении, можно перейти к рассмотрению его организма как единого механизма, способного к необратимому увеличению своего размера и сложения. Начиная от прорастания семени, развитие растения будет нами прослежено через стадии ювенильности, зрелости, цветения и плодоношения. Плодоношением завершается основной цикл жизни растения. У многолетних растений после периода покоя цикл повторяется. У однолетних плодоношение является сигналом организму к переходу в заключительную фазу ростового процесса — старению и смерти (рис. 66, 67).

Далее

Прорастание — ряд последовательных этапов от набухания семени до начала самостоятельного питания проростка (рис. 68). В наиболее простом понимании прорастание включает ферментативное превращение сложных запасных питательных веществ в простые растворимые вещества, легко перемещающиеся в развивающийся зародыш. В зародыше в процессе дыхания одни вещества окисляются и освобождают энергию, другие используются на синтез. Из внешней среды семя должно быть обеспечено достаточным количеством кислорода для потребностей дыхания и водой для создания условий для деятельности ферментов и синтеза. Температура среды должна быть благоприятной для биохимических процессов разложения и синтеза. Хотя для прорастания семени свет обычно не требуется, но у некоторых растений (например, салат) свет может ускорять или подавлять процесс прорастания.

Далее

Если жизнеспособное семя, несмотря на благоприятные условия среды, не прорастает, то оно находится в состоянии покоя. Причины покоя могут быть физические или физиологические.Физиологическое состояние покоя может быть вызвано ингибиторами, т. е. веществами, задерживающими процесс прорастания. Они могут присутствовать в мякоти плода, в семенной оболочке или даже в эндосперме семени. Состояние покоя, вызванное ингибиторами, является обычным для садовых растений. Прорастание семян в плодах томата наблюдается редко, но если удалить мякоть и отмыть семена, их прорастание начнется без задержки. Торможение прорастания в данном случае обусловливается не низким pH или высоким осмотическим давлением мякоти томата, а специфическим химическим веществом. Хотя выделить ингибитор из плодов томата и определить его пока не удалось, но имеются доказательства, что он относится к группе соединений, известных как ненасыщенные лактоны. К этой группе относится природный кумарин.

Далее

Вегетативный рост не является непрерывным процессом, он связан с периодами задержанного развития. Приостановка роста может быть вызвана неблагоприятными условиями среды. Например, рост мятлика лугового, одного из дернообразующих видов, при недостатке влаги прекращается, а при продолжительной засухе может отмереть надземная часть. Когда условия станут более благоприятными, рост мятлика возобновляется от подземных корневищ. Подобно этому, многие растения переживают периоды крайних температур, переходя в состояние покоя.

Далее

Когда растение становится потенциально способным к размножению, говорят, что оно стало взрослым. Бесспорным подтверждением наступления данной стадии является образование цветков. Однако у многих растений проявлению цветения предшествуют физиологические и морфологические изменения. Например, у плюща обыкновенного при достижении взрослой стадии заметно изменяется форма листа: лопастные листья, характерные для ювенильной стадии, становятся цельными. Последний лист, образующийся раньше цветочной почки, почти всегда редуцируется в прицветник.

Далее

Термин цветение относится к широкому спектру физиологических и морфологических явлений. Первое из них, наиболее критическое и, возможно, наименее раскрытое, это превращение зачатка вегетативного стебля в зачатки цветка. Происходящие в этот период глубокие биохимические изменения вызывают резкое изменение дифференциации от тканей листа, почки, стебля к тканям, дающим начало репродуктивным органам (пестик и тычинки) и второстепенным частям цветка (лепестки и чашелистики).

Далее

Опыление. Опыление — один из наиболее критических моментов в росте и развитии плода. Оно имеет по меньшей мере две раздельные и независимые функции. Первая — начало физиологических процессов, кульминационной точкой которых является завязывание плодов, или, говоря точнее, предупреждение осыпания плодов или цветков. Вторая функция опыления — обеспечивание мужских гамет для оплодотворения. То, что эти две функции действительно самостоятельные, можно продемонстрировать использованием мертвой пыльцы.

Далее

Старение относят к разрушительным процессам, которые сопровождают созревание перед смертью. Из всех процессов развития это наиболее загадочный и наименее раскрытый процесс.А — отмирание надземной части; Б — потеря листьев; В — прогрессирующее.

Далее

По мере возрастания власти человека над землей он не может удовлетворяться только узкими границами своего существования, но должен также контролировать условия окружающей среды для своих растений. В условиях с недостаточным количеством естественных осадков может потребоваться искусственное увлажнение или строительство специализированных помещений, которые в буквальном смысле становятся жилищем для растений, так как только в таких условиях они наиболее продуктивны. Из факторов окружающей среды легче других поддаются воздействию почва, свет, температура и влажность. В данной главе обсуждается регулирование режимов факторов внешней среды по отношению к росту растений. Хранение продукции в регулируемых условиях среды будет рассматриваться в главе 11.

Далее

Почва служит опорой растениям и в то же время является хранилищем питательных веществ и воды для растения, так же как и кислорода для роста его корней. Способность почвы обеспечивать рост растений обычно называют плодородием почвы. Содержания в почве питательных веществ, необходимых для роста, еще недостаточно; они должны освобождаться в форме, легкодоступной растениям. Кроме того, почва должна быть сохранена; она поддается восстановлению, но вернуть природные запасы не легко. Уход за почвой состоит в поддержании плодородия используемых земель на уровне, обеспечивающем экономическую эффективность получения продукции.

Далее

Плодородие почвы, или способность почвы обеспечивать растения питательными веществами, определяется их количеством и доступностью (см. гл. 4). То, что плодородие почвы является одним из факторов, влияющих на урожай, отмечено еще в древнегреческих писаниях, рекомендовавших внесение навоза в почву для улучшения роста растений. В римских трактатах по сельскому хозяйству упоминается использование покровных культур, внесение извести и солей для повышения плодородия почвы. Тем не менее роль неорганических питательных веществ в плодородии почвы была раскрыта только в конце XVIII — начале XIX вв. Современное изучение плодородия почвы тесно связано с микробиологией, химией и физикой.

Далее

Структура. Хорошее физическое состояние почвы (структура) оказывает глубокое влияние на рост растений, поэтому поддержание его является существенной частью ухода за ней. Структура и механический состав почвы непосредственно влияют на ее водоудерживающую способность и аэрацию. Это, в свою очередь, влияет на рост корней, а также на деятельность почвенных микроорганизмов, которые играют важную роль в превращении органического вещества в доступные элементы питания. Образование корки и уплотнение почвы являются признаками ее плохой структуры.

Далее

Сельское хозяйство ведется на ограниченных и убывающих земельных площадях в зонах мира с умеренным климатом. Его основа — верхний слой почвы, составляющий в среднем лишь 17,8 см над поверхностью земли. Этот почвенный покров не может эксплуатироваться бесконечно; его следует охранять и восстанавливать.

Далее

Водопользование в сельском хозяйстве означает регулирование и использование воды для улучшения роста растений. Сюда относится борьба как с избыточной, так и с недостаточной влажностью, а также сохранение воды. Поскольку вода и почва неразрывно связаны, регулирование влажности является составной частью ухода за почвой.

Далее

Великие древние цивилизации Египта, Вавилона, Китая и инков в Новом Свете зависели от ирригации для ведения обширного сельского хозяйства, необходимого для обеспечения их многочисленного населения. Для нерегулируемых речных потоков были созданы сложные системы распределения воды, которые включали канавы, каналы и водоотводы. Для подачи воды в оросительную систему применялись такие механические приспособления, как водочерпальное колесо и Архимедов винт. Хотя в полуза-сушливых и субтропических районах ирригация длительное время была неотъемлемой частью сельского хозяйства, но во влажных условиях умеренного пояса она до недавнего времени не применялась широко. Теперь дополнительное орошение стало составной частью технологии садоводства, и его значение все более возрастает. Это привело к совершенствованию техники орошения, например к повышению производительности насосов, созданию труб легкого веса и дождевальных установок.

Далее

Осушение — удаление излишков гравитационной воды из почвы. В условиях хорошей природной дренированности избыток поверхностной и почвенной воды быстро стекает в ручьи и реки. Плохая естественная дренированность некоторых участков обусловлена рядом факторов. Одни участки могут иметь высокий естественный уровень грунтовой воды, обусловленный непроницаемым подстилающим слоем, который препятствует просачиванию воды, что приводит к возникновению переувлажнения почвы. Другие участки могут быть низко расположены по отношению к окружающему дренажу, в связи с чем воды поступает больше, чем может быть удалено. Некоторые участки подвержены затоплению при переполнении ручьев и рек. Затопление можно предотвратить устройством защитных дамб или регулированием скорости движения воды. Это может осуществляться как часть программы регулирования избыточного стока в верховьях рек, строительством плотин или водохранилищ для ограничения сброса воды в периоды ее избытка.

Далее

Вода — национальное достояние. Для процветания нации требуются обильные источники высококачественной воды, доступной как для сельскохозяйственных и индустриальных целей, так и для бытовых и санитарных нужд. Неправильное использование водных ресурсов приводит то к наводнениям, то к засухам, последствия которых испытываем мы все.

Далее

Мульчирование можно применять в период активного роста (летнее мульчирование) или в конце осени для защиты от морозов (зимнее мульчирование). Положительное влияние летнего мульчирования связано с рядом факторов (сбережение влаги, борьба с сорняками и др.); зимнее защитное мульчирование в основном влияет на температуру.

Далее

Борьба с заморозками. Для предупреждения пагубных последствий весенних заморозков существует ряд способов. Избежать весенних заморозков можно поздней посадкой растений. Хотя вероятность заморозков предсказывается достаточно точно, но не всегда практично высаживать растения в последний период, гарантированный от заморозков. Даже если эти сроки только статистические. При выращивании рассады в защищенном грунте справиться с весенними заморозками нетрудно, но для защиты многолетних растений требуются более существенные меры.

Далее

Регулирование светового режима стало важной частью технологии садоводства. Многогранное влияние света следует рассматривать в связи с многими физиологическими процессами, в которых существенную роль играют качество, интенсивность и продолжительность светового периода.

Далее

Поскольку для фотосинтеза необходима высокая обеспеченность энергией, а стоимость электроэнергии в настоящее время высока, во многих случаях дополнительное освещение для усиления фотосинтеза экономически не рентабельно. Дополнительное освещение в теплице оправдывается лишь при выращивании на небольшой площади большого числа «ценных» растений, например рассады. Дополнительное освещение широко используется для стимулирования роста в экспериментальных условиях или при выращивании комнатных декоративных растений, когда стоимость не является решающим фактором.

Далее

Увеличение фотопериода достигается удлинением светового дня примерно до 17—18 ч. Однако такой же результат достигается прерыванием середины темнового периода примерно на 3 ч. Следовательно, по затратам электроэнергии чередование темнового периода более выгодно, чем удлинение дня.

Далее

Лампы накаливания оказались весьма эффективными для регулирования цветения и стимулирования роста у многих древесных растений, так как в их свечении преобладает чистый красный свет, столь важный для фотоперио-дического эффекта. Флуоресцентные лампы с низким излучением красного света более пригодны для дополнительного освещения растений, которые сильно реагируют на дальний красный свет, вызывающий их удлинение, этио-ляцию и веретенообразность. Лампы накаливания используются в том случае, если желательно вызвать удлинение растений, как, например, у астр и гиацинтов.

Далее

Рост растений можно изменять в соответствии с желанием человека, и достигается это манипулированием непосредственно растением в отличие от вмешательства в условия внешней среды. К наиболее старым приемам регулирования роста растений в садоводстве относятся обрезка и прививка. Однако в последнее время все более широкое применение для управления ростом садовых растений приобретают химические вещества (регуляторы роста).

Далее

А — при выращивании томатов в теплицах их с целью максимального использования пространства спирально закрепляют на шпагате. При выращивании ранних томатов в открытом грунте их можно подвязывать к деревянным кольям; Б — виноград, сформированный по системе Книффена; В — хмель, сформированный на шпалере высотой 5,4 м.

Далее

Формирование и обрезка хорошо известны, но они ни в коем случае не являются универсальными приемами. Обычно не делается попыток изменить характер роста травянистых однолетних или двулетних растений. Это диктуется не тем, что их форма достаточно хороша и без формирования, а практичностью. Часто на площади размещено так много растений, что просто невозможно обработать каждое из них в отдельности. Многолетние, особенно древесные растения, часто формируют в той или иной степени. Каждое из таких растений представляет относительную ценность, поскольку на единице площади их размещается небольшое число и выращиваются они длительное время (продуктивная жизнь яблони около 40 лет). Поскольку размер растения постоянно увеличивается, регулирование его роста с помощью обрезки становится необходимостью. На рисунке 90 изображено строение дерева применительно к обрезке.

Далее

Ориентация растения в пространстве оказывает заметное физиологическое влияние на рост и плодоношение. Плодовые деревья, посаженные наклонно под углом примерно 45°, становятся карликовыми и зацветают раньше. Такой же эффект дает горизонтальное размещение ветвей. К естественному снижению роста и увеличению цветения приводит пониклость скелетных веток, образующаяся под тяжестью обильного урожая. Таким образом, плодоношение действует как тормозной механизм, сохраняет у растений способность к размножению. Точного объяснения этому явлению пока не найдено, но полагают, что оно связано с нарушением нормального передвижения ауксинов, которое, в свою очередь, влияет на передвижение веществ по флоэме. Допускают, что на характер распределения ауксинов в стебле влияет сила тяжести.

Далее

Прореживание в отличие от укорачивания стимулирует больший рост в длину оставляемых верхушек. Результатом прореживания является уменьшение числа боковых приростов. Удаление слабых приростов «открывает» дерево. Это приводит к образованию крупных менее кустистых растений. Прореживание применяется для омолаживания старых деревьев путем уменьшения числа точек роста и стимулирования роста остающихся. Прореживание растущих частей называют ошмыгиванием.

Далее

Обрезка, регулирующая размер растения. Вероятно, наиболее заметное влияние обрезки у многолетних растений проявляется в регулировании размера растения. Поскольку у многолетников рост продолжается из года в год, оптимальный размер можно сохранить только избирательным удалением частей растения. Так, газон скашивают, живую изгородь подстригают, кустарники и плодовые деревья обрезают с целью сохранить растения в определенных границах роста.

Далее

Системы формирования регулируют форму растения на протяжении всей его жизни. Особое внимание должно уделяться формированию в годы сложения скелета дерева. Целью формирования является предопределение формы кроны, которая должна обеспечить значительное повышение продуктивности, качества продукции, облегчить уход или улучшить внешний вид растения.

Далее

Один из способов биологического воздействия на растения заключается в прививке, применяемой как для изменения роста, так и для размножения растений. Взаимодействие двух или более растений в прививочных комбинациях может влиять и на их рост, и на продуктивность. Более того, устойчивость к болезням и зимостойкость могут быть достигнуты созданием растения, состоящего из более чем один генетический компонент.

Далее

А — перевертывание кольца коры; Б — полъцевание; В — насечки.Тот факт, что повреждение флоэмы, помимо индуцирования раннего цветения, способствует также карликовости, дает основание предполагать, что у некоторых типов подвоев карликовость может быть связана с блокированием нисходящего передвижения по флоэме и последующим накоплением органических веществ. Однако этим нельзя объяснить влияние карликовости всех подвоев.

Далее

Закаливание в широком значении относится к процессам, повышающим способность растений переносить неблагоприятные условия внешней среды. В более узком понимании закалкой считают процессы, позволяющие растениям противостоять повреждениям низкими температурами, так же как под зимостойкостью обычно понимают холодостойкость.

Далее

Регулирование роста и дифференциации растений с помощью химических веществ— новое направление в садоводстве, хотя есть примеры давнего применения с этой целью различных веществ (например, соли, вина, мочи, проросших семян). В общем из древних приемов только некоторые имели под собой реальную физиологическую основу. Успехи в этой области достигнуты не эмпирическим путем, а главным образом в процессе исследования роста и развития растений. Толчком к развитию данного направления послужили результаты изучения использования ауксинов в технологии садоводства. Ряд веществ, теперь уже известных, например индолилуксусная кислота, гиббереллины, обладают довольно обширным спектром действий, другие просто присутствуют или блокируют специфические обменные реакции. Вещества, подобные колхицину, использовались для получения устойчивых генетических изменений (см. гл. 10). Надо полагать, что по мере расширения знаний в данной области список веществ, способных регулировать рост и развитие растений, будет все более пополняться.

Далее

Одним из наиболее заметных изменений, вызываемых регуляторами роста, является изменение в проявлении пола. Модификация пола имеет большое значение в селекции растений. У огурца этефон [(2-хлорэтил) фосфиновая кислота ] задерживает образование мужских цветков и таким образом превращает однодомные линии полностью в женские линии, повышая урожайность и облегчая производство гибридных семян. Такое же влияние наблюдается у дыни и тыквы столовой (но не у арбуза). Гиббереллины повышают образование мужских цветков у огурца; мужские цветки были индуцированы у генетически полностью женских линий.

Далее

Биохимические основы цветения до сих пор не ясны. Однако гормональная природа механизма, предопределяющего цветение, подтверждается тем, что фотопериодиче-ский стимул перемещается из листьев к почкам и через место прививки. Было доказано, что предполагаемый гормон цветения (флориген) не является ауксином, хотя последний участвует в данном процессе. Так, применение ауксина после начала цветения эффективно его повышает у многих растений.

Далее

Применение ауксинов для завязывания плодов у инжира Калимирна исключает необходимость в мужских растениях и капрификации. Однако наиболее эффективный для завязывания плодов ауксин (р-хлорфеноксиуксусная кислота) вызывает образование бессемянных плодов, что не всегда желательно, а ауксин, допускающий развитие семенных оболочек (бензотиазол-2-оксиуксусная кислота), не столь эффективен для завязывания плодов. Опрыскивание ауксинами с целью стимулировать завязывание плодов исключило у некоторых сортов винограда необходимость кольцевания. Этот способ нашел широкое применение в Калифорнии для сортов Коринка черная и Бессемянный Томпсона. Индукция партенокарпии гиббереллинами сделала возможным промышленное производство бессемянного винограда сорта Делавэр в Японии. Такие клоны дважды обрабатывают гиббереллином: первый раз для получения бессемянных плодов, второй — для увеличения размера ягод.

Далее

Способность ауксина тормозить образование отделительного слоя нашло важное применение в садоводстве для борьбы с предуборочным опадением плодов. Содержание естественного ауксина, предотвращающего опадение и поступающего из семян, по-видимому, снижается по мере созревания плодов. В настоящее время для предупреждения опадения плодов применяется ряд синтетических соединений, в том числе нафтилуксусная, 2,4,5-трихлорфенок-сиуксусная и (2,4,5-трихлорфенокси)пропионовая кислоты. В плодоводстве химические способы борьбы с предуборочным опадением плодов широко применяются для яблони, абрикоса, груши, сливы на сушку, миндаля и цитрусовых и особенно на сортах этих пород, склонных к преждевременному опадению плодов. Эффективны они также против преждевременного опадения плодов, которое обычно происходит после заморозков. Использование задержки опадения плодов для улучшения их окраски по созревании не может быть рекомендовано, так как перезревшие плоды хранятся хуже.

Далее

Широкие перспективы для применения в садоводстве имеют стимуляторы и ингибиторы роста растений. Так, например, кинетин (6-фурфуриламинопурин) активирует клеточное деление и, по-видимому, стимулирует образование каллюса. Способность гиббереллинов стимулировать рост используется для увеличения размера сельдерея. Не меньшее значение имеют вещества, подавляющие или задерживающие рост. Использование гидразида малеино-вой кислоты для замедления роста дерна с целью сократить частоту скашиваний не нашло практического применения, но стимулировало поиски других веществ подобного действия.

Далее

Разнообразные жизненные формы, обитающие на земле, ведут борьбу за пищу, свет и жизненное пространство. В большой степени человек направляет эту борьбу в своих собственных интересах. Эффективность такого контроля обычно выражается уровнем цивилизации и культуры. Жизненный уровень населения непосредственно связан с его способностью к конкуренции в биологической среде.

Далее

Слово «болезнь» буквально означает «не по себе». В широком значении болезнь — это любая вредная ненормальность. Разница между физиологическими или анатомическими отклонениями обусловливается возбудителем. Болезни, вызванные биологическими агентами, относят к патогенным. Непатогенные болезни включают физиологические нарушения под влиянием таких факторов, как неблагоприятные условия внешней среды (чрезвычайные жара и холод, плодородие почвы, наличие воды, загрязнение), несовместимость прививки, повреждения от опрыскивания и нарушения, вызванные неизвестными причинами.

Далее

Растения реагируют на раздражение внешним биологическим агентом небольшим числом признаков, в том числе гибелью (некрозом) или всего растения, или отдельных его частей — листьев, побегов, цветков или плодов. Частичный некроз может быть выражен пятнистостью или дырчатостью. Ухудшение состояния может быть постепенным и неполным. Например, разрушение хлоропласта проявляется в пожелтении или крапчатости листьев, но не обязательно заканчивается гибелью растения. К основным реакциям относится также уменьшение скорости роста всего растения или его частей, приводящее к задержке роста, карликовости или к неполной дифференциации. Кроме того, реакция растений может выразиться в ненормальном разрастании органов, тканей или клеток или возникновении опухолевидных образований, называемых галлами. Хотя сказанное относительно ограниченного характера основных реакций соответствует действительности, многие отклонения, затрагивающие различные ткани, часто позволяют установить точный диагноз по отдельным симптомам.

Далее

Цикл болезни включает весь ряд последовательных изменений в патогенном организме и реакцию зараженного растения. Он включает в себя жизненные циклы патогена и растения.Жизненные циклы. Жизнь организма состоит из различных форм и стадий развития. Жизненный цикл высших организмов, включая человека, тождествен половому циклу. О последовательности стадий развития более правильно будет сказать не «от чрева до могилы», а «от гамет до оплодотворенной яйцеклетки к взрослой особи до гамет». Жизненный цикл низших организмов может быть значительно сложнее и часто состоит из ряда длительных стадий существования. Половой цикл у них может включать и ряд бесполых форм размножения. Кроме того, многие низшие организмы, например бактерии, обычно не проходят через половую стадию, а существуют в одной длительной форме или используют только бесполые споры, как, например, у несовершенных грибов.

Далее

Изучение патогенных болезней растений в США обычно делится между двумя дисциплинами: фитопатологией, имеющей дело с болезнями вирусного, бактериального и грибного происхождения, и энтомологией, изучающей членистоногих (нематоды относятся к обеим дисциплинам, мыши — ни к той и ни к другой). Прикладные разделы этих биологических наук направлены на борьбу с вредителями растений как путем снижения степени повреждений, так и предотвращения распространения патогена. В Европе и еще в большей степени в США борьба с вредителями растений рассматривается как самостоятельная сельскохозяйственная дисциплина и называется защита растений.

Далее

Сорняком можно назвать любое растение, присутствие которого нежелательно. Согласно такому определению, сорным можно назвать н культурное растение, произрастающее не на месте. Однако чаще всего этот термин применяется к естественно произрастающим агрессивным растениям, которые вредны для человека и сельского хозяйства. Степень «нежелательности» отдельных видов сильно колеблется. Если с наиболее вредными сорняками не вести борьбы, они способны полностью заглушить культурные растения. Конкуренция за свет, воду и минеральное питание обычно приводит к потере урожая у культурных растений. В потере урожая сорняки косвенно виноваты еще и потому, что являются убежищем для вредителей и возбудителей болезней растений (вирусов, грибов, насекомых). Кроме того, сорняки могут снизить качество и экономическое значение культуры. Например, качество масла неречной мяты ухудшается, если в сырье имеются сорные примеси.

Далее

Многие приемы борьбы с сорняками можно подразделить на физические, биологические и химические способы. В середине 1940-х годов борьба с сорняками была стимулирована открытием 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты (2,4-Д), избирательно эффективного гербицида. Это открыло широкие перспективы не только в отношении химической борьбы с сорняками, но и вообще борьбы с сорняками. Однако и до сих пор применение химикатов не разрешило полностью проблему сорняков. Сорняки хорошо «вооружены» в своей борьбе за пространство и выживание. Успех борьбы с ними пока еще определяется сочетанием многих способов.

Далее

Урожай, будь то корни, побеги, цветки или семена, обычно выражается из расчета не на растение, а на единицу площади. Это связано главным образом с тем, что «место» и его установленная стоимость обычно значительно превышают стоимость отдельных растений. Поэтому в первую очередь принимается во внимание влияние, которое изменяющаяся популяция растений оказывает на урожай на единицу площади, а не на урожай одного растения.

Далее

В садоводстве имеется две стороны этой проблемы. Первая касается влияния численности популяции растений на единице площади (конкуренция между растениями), вторая — числа частей растений (конкуренция внутри растения).

Далее

Размер плода. Важным фактором, влияющим на размер плода, является соотношение листьев и плодов. Поскольку листья являются источником углеводов, необходимых для питания плодов, размер плодов у любого генотипа связан с величиной пло- 5Q щади листовой поверхности на плод (рис. 112).

Далее

Если мы допускаем, что целью промышленного выращивания культур является получение прибыли, то оптимальный уровень численности популяции будет одним из условий, обеспечивающих наибольшую прибыль, а популяции растений или частей растения зависят от ряда факторов, которые следует учитывать, например стоимость растений и их посадки (или прореживания), а также культивации, борьбы с болезнями и уборки урожая. На основании таких данных можно определить фактические затраты на производство продукции для каждого уровня численности популяции. Подобным образом определяют прибыль на каждый уровень численности популяции, если известен урожай. Установленную на основании размера и качества стоимость учетной единицы умножают на общее число единиц, получивших такую же оценку. Прибыль (или убыток) на уровень популяции определяют вычитанием общих затрат из всей суммы прибыли.

Далее

Размножение представляет собой контролируемое воспроизведение растений. Оно преследует две основные цели: увеличение числа растений и сохранение у них ценных признаков и свойств. Имеются два существенно различающихся между собой способа размножения — половой и бесполый. Половое размножение обеспечивает увеличение числа растений путем посева семян, образовавшихся в результате слияния гамет; при бесполом размножении увеличение числа растений происходит за счет простого деления клеток и их дифференциации. Существенной особенностью бесполого размножения является то, что растения способны регенерировать недостающие части. Так, у стеблевого черенка образуются корни, у корневого — развиваются стеблевые почки, а листовой черенок образует и корни и побеги.

Далее

Принцип, лежащий в основе репликации живого материала, в какой-то степени аналогичен принципу, на котором основана наборная машина, например линотип. Машина набирает в определенном порядке буквенные матрицы для передачи информации, т. е. соответственно тексту, который должен быть воспроизведен. Эти матрицы (отливки или модели) образуют форму для отливки строк. Иные комбинации (или последовательности) матриц образуют новые типы строк, несущие новую печатную информацию. В этой аналогии воспроизводящим элементом является тип матриц; в живых системах такие элементы представлены азотистыми основаниями дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК).

Далее

По-видимому, репликация ДНК обеспечивается механизмом, совершенно аналогичным матричной системе наборной машины. Однако матричная модель основывается на химических связях, а не на физическом оттиске. Как показывают химические анализы ДНК, относительное количество азотистых оснований может изменяться, но количество аденина всегда равно количеству тимина, а гуанина — цитозину. Это дает основание полагать, что аденин и тимин и гуанин и цитозин всегда присутствуют парами. Достоверность этого становится очевидной при рассмотрении структуры ДНК. Молекула ДНК обычно состоит из двух цепей, соединенных связями между азотистыми основаниями, при этом аденин всегда спарен и противоположен тимину, а гуанин спарен с цитозином и противоположен ему. Таким образом, если дана последовательность одной цепи, такая же последовательность фиксирована в противоположной цепи. Следовательно, каждая цепь является «матрицей» для другой.

Далее

Разнообразие — более чем приправа к жизни, оно квинтэссенция ее. Различия между садовыми растениями колеблются от очень заметных (водяная лилия и арбуз) до едва различимых, которые могут существовать между двумя растущими рядом яблонями одного и того же клопового сорта. Изменчивость может быть разделена на два типа: вызываемую условиями внешней среды и наследственную. Генетические различия обусловливаются наследственными особенностями организмов. Изменчивость можно проследить по различиям в генах — основных единицах, определяющих наследственность. Изменчивость, возникающая под влиянием условий окружающей среды, может быть обнаружена путем сравнения генетически однородных организмов, выращенных в разных условиях среды. Подобно этому, различия между растениями, выращенными в одинаковых условиях среды, должны быть обусловлены генетическими факторами, Изменчивость, вызываемая условиями внешней среды, огромна, но ее границы определяются генетической структурой. (Трудно представить себе условия среды, которые превратили бы водяную лилию в арбуз.) Генетическое строение организма выражается термином генотип, общий внешний вид организма — фенотип. В более точном значении фенотип — производное взаимодействия генотипа с внутренними и внешними факторами окружающей среды.

Далее

Хромосомы содержат кодированный регулирующий механизм, который координирует физиологическую деятельность клеток и, следовательно, организма. Изучение многих организмов показало, что информация, обеспечиваемая хромосомами, включает образование ферментов, которые влияют на биохимические реакции. Локализованный участок хромосомы, приходящийся на единицу ферментативной активности, называется геном. По-видимому, структурно ген является частью молекул дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) — небелковой части хромосомы. Наследуемый генетический код в молекуле ДНК влияет на синтез ферментов (см. гл. 9). Уже накоплена значительная информация относительно регулируемых генами биохимических процессов.

Далее

Термин гибрид применяется свободно; любой организм, возникший из генетически различных гамет, фактически является гибридом. Так, растение, гетерозиготное по одной паре признаков, является генетическим гибридом. В садоводстве и ботанике слово гибрид часто неправильно применяется для обозначения специфического результата скрещивания, проведенного между видами. Слово гибридная кукуруза означает определенную комбинацию инбредных линий.

Далее

Помимо изменения числа полных наборов хромосом (эуплоидкя), могут быть изменения внутри набора хромосом (анеуплоидия).Искусственно полученные тетраплоиды отличаются от обычных диплоидных растений величиной и толщиной листьев и органов (рис. 135), а также несколько замедлен-ным, грубым ростом. Клетки у них более крупные, фертильность обычно снижена. Надежным показателем тетра-плоидии является более крупный размер пыльцевых зерен. Однако для более правильной идентификации необходим подсчет самих хромосом. Морфологические изменения, связанные с удвоением числа хромосом, варьируют внутри и между видами.

Далее

Исходным материалом для работы селекционера растений служит наследственная изменчивость. Обильный исходный материал для селекционной работы с многими культурными растениями могут предоставить уже возделывающиеся сорта. Необходимо иметь представление о полной коллекции таких широко выращиваемых растений, как яблоня, томаты или роза, во всех частях света. Отдел изучения новых культур Научно-исследовательской службы (Министерство сельского хозяйства США) занимается поиском и интродукцией наследственной изменчивости для улучшения растений и создания новых культур. Были организованы общества любителей различных растений, особенно декоративных, которые часто принимают участие в распространении исходного материала. Например, в США существует общество, посвященное узамбарской фиалке, и кооператив селекционеров по томатам. Селекционеры часто являются поставщиками растительного материала.

Далее

Способ опыления имеет глубокое влияние на генетическую конституцию растения. Способность к перекрестному опылению колеблется у растений от 0, например у гороха, до 100% у двудомных и самонесовместимых растений. Определены две основные группы: естественно самоопыляющиеся растения, у которых перекрестное опыление составляет менее 4%, и естественно перекрестно-опыляющиеся, у которых перекрестное опыление превышает 40%. Промежуточные типы обычно также относятся к перекрестноопыляющейся группе.

Далее

Большое число перекрестноопыляющихся культур (яблоня, роза, гладиолус) обычно размножается вегетативно. Здесь улучшение зависит от отбора одного желаемого генотипа. Проблема генетической сохранности решается путем исключения полового процесса. При улучшении таких растений путем рекомбинации следует избегать инбридинга. Гибридизацию между неродственными растениями обычно проводят с целью создания мощной популяции, внутри которой может осуществляться отбор.

Далее

Семена двойного гибрида (А ХВ) X (СхВ) получают на изолированном участке, затем их реализуют фермерам для выращивания высокоурожатюго двойного гибрида кукурузы. Половина семян обладает мужской фертильностью, половина — мужской стерильностью. Пыльцы, образуемой фертильными растениями, достаточно для всего поля.

Далее

Селекция растений основывается главным образом на управлении половым процессом. Для скрещивания двух растений необходимо, чтобы совпадали сроки их цветения. Это не всегда происходит естественно, поэтому для достижения одновременности цветения манипулируют такими факторами внешней среды, как фотопериод, температура, питание. У некоторых сортов батата цветение трудно вызвать, для этого их прививают на ипомею и помещают в определенные световые и температурные условия.

Далее

По достижении генетического улучшения возникает проблема закрепления полученных результатов. Мутации, естественные скрещивания, примеси, а у вегетативно размножаемых растений и болезни, особенно вирусного происхождения, могут привести к вырождению сортов. Постоянным отбором и правильным размножением можно до минимума снизить генетическое вырождение сортов. С целью осуществления контроля за чистотой семян были созданы многие полуобщественные организации и семенные ассоциации. Чтобы не подорвать свою репутацию, семенные компании и питомники должны постоянно следить за чистосортностью выпускаемого ими посадочного материала.

Далее

Поощряя исследования в области селекции растений, в США выдачей патента на новые формы вегетативно размножаемых растений (за исключением картофеля) гарантируется право оригинатора на осуществление контроля за распространением данного сорта. Патент защищает интересы селекционера лишь в отношении вегетативно размножаемых культур, но не размножаемых семенами. Выданы патенты на многие сорта гладиолусов, роз, яблони, персика и груши. Таким образом селекционеры, будь то частное лицо, группа лиц или организация, могут быть заС луженно вознаграждены за свои открытия, подобно тому, как изобретатели или химики вознаграждаются за изобретения, открытия или разработку новых процессов.

Далее

Путь садовой продукции от выращиваемого растения до покупателя очень сложен. Сбыт в широком понимании означает действия, направленные на продвижение товара от производителя к покупателю, включая все действия, связанные с его транспортировкой, хранением, переработкой и распространением. Эти операции представляют собой высокоспециализированные технологические процессы. Многие производственные операции имеют прямое отношение к сбыту. Планируя выращивание того или иного сорта, садовод обычно заранее учитывает возможности его сбыта. Решение производственных вопросов, например способы борьбы с болезнями, которые определяют завершающее качество продукции, в конечном счете также связано со сбытом, поскольку от качества зависит решение т аких вопросов, как оставлять продукцию — на хранение или на продажу, как перевозить ее — в таре или навалом. Многие производственные и рыночные операции связаны между собой. Так, например, сбор, сортировка и укладка салата выполняются как одна полевая операция.

Далее

В этой главе обсуждаются в основном технологические проблемы, связанные с торговыми операциями. Подробное ознакомление со структурой и экономической стороной торговли планом данной книги не предусмотрено.

Далее

Обсуждение тесной взаимосвязи между уборкой урожая и последующими торговыми операциями по существу может служить введением к технологии реализации. Уборка урожая — это один из решающих этапов в садоводстве и обычно наиболее дорогая статья производственных расходов. Со сроками уборки прямо связано товарное качество продукции. Например, степень зрелости в большой мере влияет на последующее хранение многих культур. Технологический прогресс в уборке — яркий пример современной тенденции замены ручного труда машинами в садоводстве.

Далее

Факторы, влияющие на срок уборки культуры, зависят от генетической природы сорта, сроков посадки или цветения, условий внешней среды в период вегетации. Наибольшая эффективность в отношении уборки сахарной кукурузы обеспечивается при выращивании сортов разных сроков созревания. Подобно этому, у древесных культур также имеются различные сорта, созревающие в определенной последовательности каждый год. В прошлом в результате обширных насаждений персика сорта Эльберта произошло огромное затоваривание рынка одним этим сортом.

Далее

Для многих высокоценных культур, плоды которых чувствительны к ударам или сбор которых производится выборочно (земляника, яблоня), до сих пор наиболее практичной является уборка урожая вручную. Механизация уборки находится в стадии развития. Так, уже можно говорить о механизированной, полумеханизированной и немеханизированной уборке урожая. Например, в штате Аризона дыни срывают вручную, укладывают на конвейер, который прямо в поле их сортирует и грузит на транспортные машины. Таким же образом убирают капусту, перец, цветную капусту и брокколи.

Далее

Желательность, или качество, продукции садоводства относится к многим разносторонним признакам в зависимости от предназначения. Томаты для переработки должны быть без трещин и иметь темно-красную мякоть. Для сорта яблок Делишес желательны такие качественные признаки, как особый аромат, форма, красная окраска кожицы. Признаками качества посадочного материала из питомников являются жизнеспособность, форма и размер, а также хорошее соотношение частей растения и правильная упаковка корней.

Далее

Разнокачественность садовой продукции при уборке и различия в оренке вызывают необходимость сортировки продукции в соответствии со стандартом. Сортировка является основой торговли на дальние расстояния. Она позволяет описать продукты в терминах, понятных и покупателю и продавцу. Без системы сортировки все продукты должны были бы подвергаться индивидуальному осмотру. Таким образом, сортировка имеет существенное значение для садовой продукции.

Далее

Большинство садовых культур требует специальной подготовки после уборки: очистки, зачистки и в некоторых случаях особой обработки. Корнеплоды должны быть очищены от приставшей почвы и других частиц. Если с картофеля, выращенного на унавоженной почве, не удалить остатки почвы, это приведет к серьезным неприятностям. Мытье и очистка плодов применяются для улучшения их внешнего вида. У салата и капусты принято удалять наружные листья, у свеклы и моркови удаляют ботву. При срезке у многих цветочных культур, например у хризантем и львиного зева, цветоводы удаляют листья. Прочистка растений земляники заключается в удалении усов и отмерших листьев.

Далее

Происходят два физиологических процесса: опробковение — отложение жирных веществ, которое служит эффективной защитой от потери воды клубнем, и активное деление клеток перидермы, приводящее к образованию новой «кожи». По окончании периода выдержки температуру снижают до уровня, препятствующего прорастанию клубней при длительном хранении. Такой же обработке подвергаются и бататы при подготовке к хранению, но температура воздействия выше (примерно 27 С).

Далее

Материал для изготовления тары различен в зависимости от продукта. Для многих продуктов, например для арбузов, все еще используется деревянная тара. Особенно же это относится к водоохлаждаемой продукции. Сейчас многие виды тары изготовляются не из древесины, а из более легкого материала — картона; некоторые из них имеют специальную пропитку для устойчивости против влаги. Для упаковочных целей в настоящее время применяют пластики, бумагу и ткань.

Далее

Засыпка мелким льдом достигается помещением битого льда внутрь или на упаковку. Основное преимущество льда заключается в том, что он не вызывает усушки охлаждаемой продукции. Другое преимущество — отправку продукции можно проводить сразу после обработки, так как охлаждение ее может продолжаться в пути. Хотя набивка льдом не требует больших затрат на специальное оборудование, но лед должен завозиться в больших количествах. Кроме того, после таяния льда упаковка оказывается заполненной только частично. При охлаждении салата упаковочная корзина должна содержать 27,2 кг салата и 13,6 кг льда. Механическое разбрасывание льда поверх продукции после погрузки (поверхностное охлаждение льдом) исключает образование пустот, но охлаждение будет менее эффективным. Засыпка мелким льдом заменяется охлаждением водой и вакуумным охлаждением.

Далее

Для дальних перевозок садовой продукции используются грузовые машины, железнодорожный и водный транспорт. Для перевозки картофеля были сконструированы специальные вагоны; засыпка в них картофеля производится сразу после выкопки. Это существенно снижает побитость, которая является важной причиной его заболеваний при хранении. Увеличиваются воздушные перевозки таких высокоценных скоропортящихся товаров, как цветы и земляника. Организация дальних перевозок связана с хранением, а также с передвижением продукции, наличием специальной тары и упаковочного оборудования, возможностью регулировать режимы среды с целью снижения порчи продукции в пути.

Далее

Спрос на большую часть садовой продукции существует постоянно. В связи с сезонностью и быстрой порчей после уборки большое значение придается консервированию и хранению продукции, для того чтобы удлинить период ее потребления. Для удлинения сроков потребления любого товара садовой продукции необходимо замедлить естественное физиологическое разрушение, свойственное живым системам, и предотвратить порчу, вызываемую микроорганизмами. Какой метод использовать — зависит от продукции, ее назначения и желательного срока сохранности. Границы хранения строго определяются назначением продукции. Если растения или части растений (семена, луковицы) используют для размножения, доминирующим фактором является жизнеспособность. В отношении свежих плодов, овощей и цветов первоочередным требованием является сохранение у них естественного, живого состояния, хотя сохранение репродуктивной способности здесь не обязательно. Для удлинения хранения некоторых пищевых культур разработан ряд процессов, которые прекращают жизненные функции, но сохраняют съедобные качества продукции даже в том случае, если она существенно изменяется в сравнении с своим первоначальным видом.

Далее

Хранение скоропортящейся растительной продукции в естественном состоянии достигается с помощью средств контроля условий окружающей среды. Основным принципом в удлинении жизни продукта является замедление дыхания, для того чтобы подавить активность микроорганизмов и предотвратить избыточную потерю воды. Дыхание и активность микроорганизмов можно регулировать путем контроля температуры и уровней кислорода и угле-кислоты. Потерю воды можно предупредить контролированием влажности. Сохранность продукции зависит не только от условий хранения, но и от естественной интенсивности дыхания, которая колеблется в зависимости от части растения, уровня зрелости и степени покоя. Нельзя не учитывать побитости и повреждения, поскольку они оказывают неблагоприятные патологическое и физиологическое влияние (усиление дыхания, обесцвечивание).

Далее

Сушка, иугака — один из древнейших способов сохранения продукции. Процесс заключается в удалении воды из тканей, в результате получается высококонцентриро-ванный материал постоянного качества. Естественное разрушение продукции в результате дыхания прекращается вследствие инактивации ферментов. Отсутствие свободной воды защищает высушенные продукты от разрушения микроорганизмами.

Далее

Торговые каналы — это те посредники, которые обеспечивают доставку товара от производителя к покупателю как в физическом значении, так и в соответствии со своими прямыми функциями. В общем садовая продукция проходит путь от производителя в оптовую торговлю, затем в розничную сеть и к покупателю. На рисунке 141 показана концентрация товара на оптовом рынке и соответственное распределение в розничную сеть. Хранение и консервирование уравновешивают неравномерное производство садовой продукции с относительно постоянным спросом. Торговые каналы различаются в зависимости от вида продукции и изменений, происходящих с течением времени.

Далее

Промышленное производство садовых культур распределено по сельскохозяйственным районам неравномерно, но склонно концентрироваться на ограниченных площадях мира. География садоводства изучает распределение садовой промышленности в связи с условиями внешней среды, экономическими и социальными факторами, которые определяют ее размещение и развитие.

Далее

Физическая среда обитания растений включает много факторов, действие и взаимодействие которых мы и будем рассматривать. Климат — это суммарная для данной местности погода, включая температуру, влажность и свет. Климат в основном определяет где, когда и какие растения могут произрастать. Таким образом, растительность служит одним из проявлений явных различий между климатическими зонами. Карта климатических районов земли также приблизительно отражает естественную растительность. Климат, являясь основной силой в окружающей среде, формирует почву и в меньшей степени рельеф земной поверхности.

Далее

Микроклиматом называют климат «малых участков». Климат у поверхности почвы может значительно отличаться от такового на высоте 9 м над поверхностью почвы. Эти климатические различия имеют жизненно важное значение для человека и сельского хозяйства. Мы очень хорошо осознаем, что такое микроклимат, когда входим или выходим из скоплений тумана при утренних заморозках. Садовод чувствительно знакомится с микроклиматом, когда в результате заморозков его деревья теряют урожай в нижних ярусах кроны.

Далее

Разнообразие температур у земной поверхности огромно, амплитуда колебаний превышает 112°; от рекордной —71° С в Верхоянске (СССР) до 58° С в Эль-Азизии, Ливия. Средние годовые температуры колеблются от —30° С на Южном полюсе (высота над уровнем моря 2438,4 м) до рекордной 30° С в Магсаве (провинция Эритрея, Эфиопия). Для однолетних культур важное значение имеют и средние и крайние температуры, а также продолжительность периода вегетации. Многолетние растения находятся под воздействием температур в течение всего года. Сезонные колебания и средние температуры следует рассматривать применительно к росту растений. Найример, персики требуют продолжительного периода вегетации и высоких летних температур. Распространение их на север ограничивается степенью их зимостойкости; температура —24° С вызывает повреждение цветочных почек. Продвижение персика на юг ограничивается потребностью его в низких температурах для прохождения периода покоя.

Далее

В сельскохозяйственном отношении стокообразующие осадки имеют более важное значение, чем среднее количество осадков, так как растениям доступна та часть воды, которая не теряется в результате стока или испарения. При более низкой температуре процент «эффективных» осадков выше. Следовательно, в районах с холодным климатом растениям требуется меньше осадков в виде дождя, чем в теплых. Наиболее удовлетворительным показателем эффективности осадков в данной местности является естественная растительность.

Далее

Химические, физические и биологические изменения, определяющие профиль почвы, подвержены длительному влиянию климатических условий. Основная разница между почвами является результатом влияния климата на почвообразовательный процесс и растительность. Так, климат непосредственно влияет на почвообразование через процесс выветривания и косвенно через растительность.

Далее

Согласно разграничению, садоводство имеет дело с культурными растениями. Однако сообщества культурных растений подвержены тем же экологическим влияниям, как и естественные растительные сообщества. Реакции растений в большой степени определяют соответствие данного района для успешного произрастания определенной культуры, а также специфические проблемы использования земли и системы агротехники.

Далее

Широко используется метод классификации Кеппена, основанный на средних годовых и месячных температурах и осадках. Границы естественной и культурной растительности лучше определяются пограничными линиями поясов температуры и осадков, чем типом атмосферной циркуляции (рис. 148). Рассматриваемая здесь классификация основана на модифицированной Треуартом классификации Кеппена.

Далее

Влажные тропические районы расположены в несимметричном поясе 20—40° широты, простирающемся вдоль экватора. Наиболее характерная их особенность — отсутствие зимы. Разница между средними дневными и ночными температурами превышает годовую амплитуду температур.

Далее

Сухим считается такой климат, при котором потенциальное испарение с поверхности почвы и транспирация растениями превышают годовое выпадение осадков; последние редки и непредсказуемы, водный дефицит — частое явление. Поскольку по мере повышения температуры усиливаются испарение и транспирация, границы сухого климата определяются влиянием и осадков, и температуры. Зоны сухого климата неравномерно распределены по внешним границам климатической зоны влажных тропиков.

Далее

Климат средних широт характеризуется определенным г.езонным ритмом; здесь реальное значение имеют зима, весна, лето и осень. Из факторов, влияющих на покой растений, главная роль принадлежит низкой температуре и в меньшей степени засухе. Влажный умеренный климат подразделяется на климат с мягкими зимами (мезотер-мальный) и с суровыми зимами (микротермальный); деление основано на средней температуре 0°С в наиболее холодный месяц. Эмпирически это можно устанавливать по устойчивости снежного покрова.

Далее

Помимо таких факторов внешней среды, как климат и почва, на тип садовой промышленности сильно влияет ряд экономических соображений. В них входят стоимость земли, наличие рабочей силы, расстояние до рынка и транспортные средства. Важным фактором является и общий экономический уровень. Высокоразвитое промышленное хозяйство способно создать изобилие садовой продукции. В США повышение жизненного уровня приводит к увеличению потребления свежих плодов и листовых овощей. Поскольку продукция многих садовых культур подвержена быстрой порче, то, кроме того, необходима передовая технология транспортировки, хранения и переработки.

Далее

В стоимость земли входит не только ее непосредственная цена, но также местные налоги. Производство садовых культур достаточно интенсивно, чтобы оправдать использование дорогой сельскохозяйственной земли, но не может долго выжить на городских участках. Садовые предприятия, первоначально возникшие на окраинах больших городов, могут быть буквально уничтожены при расширении городов. Высокие налоги на городские земли быстро делают любую отрасль сельского хозяйства невыгодной. И хотя «распродажа» может оказаться выгодной отдельным владельцам земли, но садоводство уничтожается и ценная сельскохозяйственная земля теряется навсегда. Примерами таких потерь является исчезновение картофелеводческих хозяйств в Лонг-Айленде, штат Нью Йорк, и цитрусовой промышленности вокруг Лос-Анджелеса (Калифорния).

Далее

Необходимость в сезонной рабочей силе выросла в крупную проблему и поощрила механизацию таких процессов, как пересадка растений, борьба с болезнями и уборка урожая. Например, в консервной промышленности Калифорнии ручная уборка томатов за два года была на 85% заменена механизированной. Тем не менее многие производственные операции в ближайшем будущем будут зависеть от запасов сезонной рабочей силы. Тенденция последнего времени на перевод тепличной промышленности от населенных центров в сельские местности связана со стоимостью рабочей силы и с налогами. Решение проблемы экстенсивной потребности в рабочей силе лежит, несомненно, в сбережении труда за счет механизации и совершенствования технологий.

Далее

Исторически промышленное садоводство зародилось вблизи крупных населенных центров. Быстрая порча большинства видов садовой продукции создавала определенные преимущества близости к рынкам благодаря монополии на качество. По мере улучшения условий транспортировки и хранения преимущества близости к рынкам постепенно ослабевали. Быстрые дальние перевозки в рефрижераторах уровняли качество реализуемой продукции. Объединение систем железнодорожного и грузового транспорта привело к дальнейшему повышению эффективности транспортировки. С использованием в последнее иремя воздушного транспорта для перевозок ценных видов садовой продукции, например цветов и земляники, снизились преимущества близости рынков к хозяйствам, выращивающим эти скоропортящие высокоценные товары.

Далее

Помимо условий внешней среды и экономических факторов, в распределении садовой промышленности значительную роль может играть ряд факторов культуры. Во многих случаях развитие промышленности в США можно проследить по развитию определенных национальных групп. Например, тепличная промышленность в Америке была основана голландскими имигрантами. И в настоящее время среди занимающихся на Среднем Западе промышленным производством овощей под стеклом велик процент людей голландского происхождения. Это относится и к луковой промышленности, размещенной в окружности Чикаго. Аналогично этому японские цветоводы и овощеводы преобладают в садоводстве на западном побережье.

Далее

Перечень существующих в мире систем выращивания садовых культур практически содержит все системы, вырабатывавшиеся в течение истории растениеводства. Использование той или иной системы в данной местности определяется такими факторами, как вид растения, плотность населения, культурный и технический уровни развития общества и сила привычки. Разнообразие очень велико — от примитивной посадки смешанных садов до интенсивного производства одной культуры. В Новой Гвинее изолированные племена с развитием на уровне каменного века выращивают примитивные сады. Пользуясь примитивными орудиями, не испытывая необходимости в экономии денежных средств, но глубоко разбираясь в особенностях растений, они практикуют систему длительной ротации в своих естественных лесах, основанную на прочистке, выжигании, выращивании культур и отказе от дальнейшего использования. Производство бананов в Центральной Америке представляет собой высококапитализи-рованную систему плантаций и находится в руках двух крупных североамериканских корпораций, владеющих обширными площадями земли с собственным внутренним транспортом и оборудованием для перевозок. Технический персонал прибывает сюда из США, но рабочая сила обеспечивается за счет коренных жителей, многие из которых живут в городках компании.

Далее

Производство овощей, фруктов и ореховтыс, т.Культура и район 19 5 2 — 11)56 гг. 5 9 г. 1 960 г. 1 «61 г. 19 62 г. 1 Ü63 г. 1 9 64 г. 1 965 г. 1 9 66 г. 1 9 67 г.Система требует минимума работ: после расчистки или выжигания (отсюда названия вырубка и гарь) требуется незначительная подготовка земли, хотя в некоторых местностях участки приходится огораживать. «Сад» представляет собой смешанное насаждение разнообразных видов, включая однолетние и многолетние, но в основном состоит из таких краткосрочных культур, как ямс, таро, банан, батат и кассава. В период полного развития сад выглядит как случайное размещение культур различной высоты и формы. Фактически он содержится свободным от сорняков, а после уборки культур их вновь высаживают, что повторяется два или три года, после чего сад забрасывают и на его месте вновь разрастается лес.

Далее

Плантационная система садоводства, практикуемая почти исключительно в тропических зонах, характеризуется большими масштабами, центральным управлением и товарным производством для экспорта. Производство частично дополняется переработкой продукции (экстракция масла, сушка, консервирование). Плантация — это сельскохозяйственное промышленное предприятие, экономика которого скорее связана с умеренной зоной, чем с местными условиями. Широко применяется ручной труд, обычно наемный, хотя это изменяется по мере того, как новая сельскохозяйственная революция заменяет ручной труд механизацией и химизацией. Плантационная система строится обычно на монокультуре с непрерывным круглогодичным производством.

Далее

Промышленное производство плодов и овощей как в умеренной, так и тропической зоне осуществляется главным образом относительно небольшими единицами, обычно являющимися семейными предприятиями. Интенсивный характер садового производства ведет к менее обширным земельным владениям, но капитализация здесь более высокая, чем в других отраслях растениеводства. Однако в настоящее время проявляется тенденция к укрупнению хозяйства и даже к большей капитализации по мере повышения технической оснащенности.

Далее

По весу мировое производство плодов приближается к основным мировым сельскохозяйственным культурам (см. табл. 27 стр. 476). В те времена, когда человечество еще не имело в своем распоряжении культурных форм плодовых растений, оно пользовалось плодами диких растений. В некоторых местностях до сих пор применяют такой способ для немногих культур. Возникшее когда-то случайно выращивание древесных растений и винограда на приусадебных участках, до сих пор еще широко практикуемое во всем мире, явилось предшественником современного промышленного плодоводства. В настоящее время промышленное производство плодов является специализированной отраслью садовой промышленности, известной как плодоводство. Плодоводство фактически базируется на многолетних культурах, большинство из которых начинают плодоносить только через несколько лет после посадки, вследствие чего оно имеет ряд уникальных особенностей.

Далее

Промышленное овощеводство характеризуется гибкостью. Большинство овощных культур выращивают как однолетние, что позволяет легко менять набор сортов и культур. В прошлом многие овощные хозяйства не были специализированными и не требовали долгосрочных капиталовложений. Заняться овощеводством или отойти от него всегда было относительно легко. Это стало более сложным, когда орошение, специализированное оборудование, хранение и упаковочные средства стали неотъемлемой частью промышленного овощеводства. Овощеводство США можно разделить на следующие категории: приусадебные, торговые и товарные огороды. Помимо этого, к специализированным отраслям овощеводства относятся производство рассады, тепличная выгонка, семеноводство и культура шампиньонов.

Далее

Производство декоративных может быть разделено в зависимости от растений на цветоводство (цветы на срез, горшечные растения, декоративная зелень), ландшафтные культуры (луковичные, розы, ковровые, древесные, кустарники) и газонные травы (семена и дерн). Хотя производство луковиц и семян цветочных культур является важным звеном сельскохозяйственной промышленности Голландии, но в мировой торговле оно занимает незначительное место.

Далее

Семеноводство относительно небольшая, но существенная часть садовой промышленности. Семеноводческие хозяйства выращивают семена не только многих культур, но буквально тысяч сортов и гибридов. Производство семян включает не только выращивание растений на семена, но и все виды работ, связанные с заготовкой семян (обмолот, очистка, расфасовка и хранение).

Далее

В конечном итоге садоводство сводится к изучению отдельных культур — основы данной промышленности. Несмотря на разнообразие садоводства, большинство садовых культур умеренного климата может быть отнесено к общепринятым группам — плодовые, овощные и декоративные. Однако с мировой точки зрения в садоводство необходимо включить дополнительные группы культур, используемых для приготовления напитков, пряные, лекарственные и другие.

Далее

Мировое производство некоторых из основных культур за 1967 г.Существует огромное разнообразие тропических плодовых, многие из которых мало изучены. Тропические плодовые растения вечнозеленые и очень чувствительны к повреждению низкими температурами. Хотя плодовых умеренной зоны меньше, но им уделяется больше внимания. Плодовые культуры умеренной зоны листопадные и требуют воздействия низких температур. Субтропические культуры могут быть листопадными или вечнозелеными и обычно способны переносить небольшие морозы. Некоторые из них для максимальной продуктивности даже требуют периода воздействия низкими температурами.

Далее

Примерно 70% мирового урожая используется на вино, 8% потребляется в свежем виде и 13% идет на сушку. Для каждой из этих целей выращиваются специальные сорта. Однако сорт Бессемянный Томпсона (Султанина) может использоваться для всех целей. В Калифорнии сорта европейского винограда (Vitis vinifera) выращиваются на вино, для потребления в свежем виде и для сушки. Различия между винами, производимыми во всем мире, определяются сочетанием типа почвы, климата и сорта винограда. Из общего количества винограда в Калифорнии 20% выращивается на вино, 20% для стола и 40% для сушки. Раньше изюм и другие сухофрукты составляли большую часть экспорта плодов, но этот рынок сокращается.

Далее

Цитрусовые. Группа цитрусовых (Ш асеае) вечнозеленых плодовых культур происходит из субтропических районов Восточной Азии. В настоящее время они являются главной плодовой культурой субтропического климата и по своему значению равны яблоне и груше. Хотя цитрусовые можно выращивать и в тропиках, но качество плодов у них ухудшается. Основными центрами мирового производства цитрусовых являются США, Бразилия, Испания, Япония, Италия, Мексика и Израиль. США наиболее крупный производитель цитрусовых, хотя под этими культурами заняты относительно небольшие площади в штатах Флорида, Калифорния и Техас.

Далее

Съедобные орехи — семена древесных растений в плотной скорлупе, отделяющейся от внутреннего ядра, всегда рассматривают вместе с плодовыми. Однако, хотя орехоплодные являются древесными культурами, их выращивание носит случайный характер; многие орехи до сих пор собирают в естественных зарослях. Предполагают, что для производства орехов должны использоваться окраинные земли.

Далее

Лещина (различные виды Corylus) произрастают в естественных зарослях в большинстве северных районов умеренной зоны мира. Культурные формы известны под названиями фундук, лещина, Барселона и турецкий орех. Фундук широко выращивается в северных районах Турции (годовое производство составляет 200 тыс. т неочищенных орехов), Италии (50 тыс. т) и Испании (20 тыс. т); в США фундук выращивается главным образом в Орегоне (10 тыс. т). Местные американские виды С. americana и С. rostrate имеют приятный вкус, но считаются слишком мелкими для торгового использования.

Далее

Кешыо (Anacardium occidentalis) происходит из Бразилии, но в настоящее время выращивается во многих тропических районах. В странах умеренного пояса он хорошо известен в виде высококачественных съедобных орехов, а в тропических странах мясистые, терпкие плодоножки или цветоножки, на которых развиваются содержащие орехи плоды, едят в свежем виде или приготовляют из них сок. Кроме того, в скорлупе орехов кешыо содержится «масло», используемое как смолистое вещество.

Далее

В настоящее время главным центром производства кофе является Америка; на долю Бразилии приходится около 1/3 от мирового ежегодного производства кофе, составляющего свыше 4 млн. т.Хотя какао (Theobroma cacao) уроженец Нового Света, самое крупное его производство находится в Африке; крупнейший производитель — Гана, второе место занимает Бразилия.

Далее

Пряные растения с сильным ароматом и специфическим вкусом (специи) с давних пор привлекли к себе внимание человека. Сначала они использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и отдушки как вкусовые вещества и приправы для консервирования продуктов, приготовления лекарств, возбуждающих и ядовитых веществ. Свойственные многим из этих растений определенные запахи связаны главным образом с присутствием эфирных масел, бензольных или терпеновых производных (тоже масел, но не липоидов), испаряющихся и воспламеняющихся. Хотя аромат обычно источают цветки, но эфирные масла могут содержаться и в других частях растения, обычно как выделения специализированных желез. Благодаря этим маслам растения широко использовались с различной степенью эффективности — от реальной до вымышленной. Например, гвоздику использовали для ароматизации, а часто и как лекарство для лечения желудка.

Далее

Из овощных пищевых растений для садоводства интерес представляют многие виды и семейства, из которых особое значение имеют семейства пасленовых, тыквенных, крестоцветных и бобовых. Такие крахмалистые культуры, как картофель, батат, маниок и ямс, обладают высокой калорийностью и соперничают с хлебными злаками в питании человека. Многие из съедобных бобовых (горох и фасоль) — богатый источник белковой пищи. Однако многие огородные овощи, строго говоря, не представляют большой ценности как источник калорий и белков, но классифицируются как защитная пища благодаря содержанию витаминов и диетическим свойствам.

Далее

Салатные растения — это листовые овощи, обычно потребляемые в свежем виде, хотя это их отличие условно. Вся группа относится к быстрорастущим растениям холодного сезона.Хотя сельдерей местное растение на болотистых землях от Швеции до Северной Африки и от Южной Азии до Кавказа, наибольшей популярностью он пользуется в США и Канаде, где из салатных растений он занимает второе место после салата. Сельдерей — влаголюбивое длинносезонное однолетнее растение, приспособленное к прохладным условиям. Однако у некоторых форм снижение температуры среды до 1,7—10° С стимулирует образование стрелки. В Европе сельдерей обычно отбеливают, окучивая стебли почвой или укрывая бумагой за три примерно недели до сбора урожая, при этом получаются белые нежные стебли.

Далее

Семейство 8о1апасеае, к которому относится и картофель, включает три важных вида растений, выращиваемых ради их плодов,— томаты, баклажаны и стручковый перец.Томат (¡.усарегйсоп евсиЫпЫт) родом из Южной Америки, в Европу ввезен до 1544 г. испанскими конквистадорами. Во многих европейских странах, за исключением средиземноморских районов, суеверие в ядовитость томатов было преодолено только в конце XVIII в. Во второй половине XIX в. они еще не нашли широкого признания в США, хотя и были повторно завезены сюда из Европы, более чем на 100 лет раньше.

Далее

Съедобные бобовые растения из семейства Leguminosae очень давно использовались в питапии человеком. Они имели и другое назначение. В настоящее время соя, хотя и считается пищевой культурой, но в США ее выращивают как масличную и кормовую. Съедобные бобовые растения служат хорошим источником белка, хотя они недостаточны по серосодержащим аминокислотам (цистин и метионин). Особенно высокое значение они приобрели в Азии и Южной Америке, где составляют основную часть пищевого рациона. В США наибольшее значение из съедобных бобовых имеют фасоль и горох.

Далее

Картофель (Solanum tuberosum) — культура Нового Света, но в настоящее время центр мирового производства находится в Европе, где он является основным продуктом в питании человека и скота. Картофель — одна из наиболее важных продовольственных культур мира, особенно приспособленная к условиям северных районов Европы, северных штатов Америки и южных районов Канады. Однако из-за своей громоздкости картофель никогда не представлял серьезного значения в лшровой торговле.

Далее

В северных штатах лук обычно выращивают из семян, высеянных весной, в южных штатах — семенами, рассадой и севком в осеннее и зимнее время. Выращивание лука-севка выделилось в специализированную отрасль в штатах Мичиган, Иллинойс и Висконсин. Осенний лук хранится для продажи зимой. Для переработки используется небольшой процент урожая лука — только для улучшения вкуса других продуктов.

Далее

Важное значение из семейства крестоцветных имеют капуста кочанная, цветная, спаржевая, брюссельская, китайская, листовая, коллард и горчица. Все эти виды относятся к роду Вга з1са и известны как капустные культуры. Капустные культуры — растения холодного сезона, все они, за исключением капусты цветной и спаржевой (однолетних), двулетние, для цветения им необходимо воздействие холода.

Далее

Сахарная кукуруза (Zea mays) уроженка Южной Америки, где она известна как маис, нашла признание только в конце прошлого века. Хотя сахарная кукуруза хорошо известная культура во многих частях света, но она популярна главным образом в США.

Далее

Несмотря на такое разнообразие, декоративная промышленность в коммерческих целях основывается на относительно небольшом числе видов. В США вся масса выпускаемых на срез цветов представлена не более полудюжиной видов — хризантемы, розы, гвоздика, орхидеи, львиный зев и гладиолусы. Один из однолетников (петуния) составляет 50% от общего объема реализуемой цветочной рассады. Из газонообразователей выпускается относительно небольшое число трав (см. гл. 13). Скромный список составляют даже наиболее популярные из листопадных и вечнозеленых деревья и кустарники: тисс, можжевельник, самшит, бирючина, кизил, магнолия, яблоня ягодная, дуб и клен.

Далее

Кроме полезности, растения имеют также эстетическую ценность. Обладая особыми качествами, которые мы называем красотой, растения доставляют человеку наслаждение. Красота не материальное качество, которое можно измерить или взвесить, а в представлении человека она уникальна. Предмет красив, если кто-то находит его таковым. Например, художник может тонко ощущать и передавать свое восприятие красоты. Восприятие человеком красоты является отражением культурных традиций.

Далее

Художественное проектирование — это способ подбора и искусственного размещения объектов для достижения определенной цели. Особенно, но не всегда декоративное оформление имеет и функциональное, и зрительное значение. С эстетической точки зрения элементы композиций оцениваются с учетом окраски, строения, формы и конфигурации на основе давно установившихся, выработанных человеком, принципов: пропорциональность, ритм, выразительность и гармония. Значение каждого из элементов изменяется в зависимости от задач художественного проектирования объекта. В удачном проекте обычно учтены экономичность, функциональная значимость и красота.

Далее

Элементы планировки определяют зрительный характер всех объектов.Цвет — это зрительное восприятие, создаваемое световыми волнами различной длины. Цвет можно выразить в терминах окраски (красный, синий, желтый), глубины (светлый и темный), интенсивности, насыщенности или яркости.

Далее

Основы планировки (пропорциональность, ритмы, выразительность и гармония) применяются как при проектировании отдельных элементов, так и при увязывании их в одно целое. Так, о правильном цветовом соотношении мы говорим так же, как и о пропорциональности форм. Основой эстетического успеха является художественное применение этих принципов, обеспечивающее красоту и выразительность замысла.

Далее

Своим возникновением сады1 обязаны желанию человека окружить себя растениями. Большое разнообразие растений позволяет отбирать их не только с учетом полезности, но и эстетической привлекательности. Их приятный аромат, так же как и красота, играют роль в этом отборе. В отношении растений, ставших важными в культуре, например плодовые деревья, часто бывает трудно точно разграничить чисто функциональное и эстетическое значение.

Далее

Хотя в ландшафтной архитектуре используют и камень, и строительный раствор, и древесину, но основными компонентами являются растения садовода, который их размножает, выращивает и содержит. В отличие от материалов, которыми пользуется художник или скульптор, растения не статичны, они подвержены сезонным и возрастным изменениям. В планировке используется живой материал, поэтому в процессе роста растений облик композиции изменяется. Растения вместе с другими структурными компонентами (мощеными площадками, стенами и строениями) образуют элементы ландшафтной планировки.

Далее

Территория без растений — неподходящее место для человека. Владелец нового дома, расположенного на сыром участке, быстро приходит к выводу, что первоочередными проблемами благоустройства являются борьба с грязью и эрозией, создание уединенности и защиты от солнца и ветра. Равно непривлекательный вид имеют и дефекты постройки. Все эти проблемы можно красиво разрешить с помощью растений.

Далее

Хорошо спроектированный ландшафт при доме должен удовлетворять нуждам и желаниям семьи. Это касается установления функциональной и эстетической взаимосвязи между строениями и участком. Это больше, чем просто обсадка дома кустарниками, хотя основная посадка является определенной частью задачи. В удачном проекте дом и окружающая его площадка рассматриваются как одно целое. В случае разногласий в проекте должно быть найдено практичное компромиссное решение. Разногласия могут возникать по поводу распределения пространства, обслуживания, а для большинства людей и расходов.

Далее

Города не должны быть уродливыми, загрязненными или перенаселенными. Проблема оздоровления укрупняющихся современных городов может быть решена путем правильной планировки и последующей деятельности. Цель состоит в том, чтобы развитие города отвечало социальным и экономическим потребностям. Сюда относится использование земли, регулирование коммуникаций и транспорта, архитектурная планировка, создание условий для отдыха и развлечений, а иногда и портов.

Далее

Общедоступные скверы в городах известны с очень давних времен, но системы городских парков и площадок для игр развились недавно. Промышленная революция сделала их острой необходимостью. Парки и площадки отдыха и развлечений классифицируются по их величине и назначению. Наименьшими единицами в системе парков являются скверы — декоративно оформленные, спокойные площадки для отдыха. Содержание их, как и многих других небольших зеленых «островков», обходится дорого и становится проблемой. Площадки для игр и спортивные поля в первую очередь предназначаются для активного отдыха, они могут быть или не быть связанными с системой парков. Хорошо спланированные площадки для гольфа и спортивные поля могут использоваться не только для активного отдыха, но и как выгодные зрелищные предприятия. Районные парки, обычно расположенные рядом с жильем, предназначаются для тех, кому недоступны крупные парки или для украшения местного пейзажа. Нововведением в городских местностях являются небольшие насаждения, прозванные «карманными парками», или «мини-парками». Величина их, как правило, не превышает 0,4 га, и создают их обычно на участках, освобождающихся от строений.

Далее

Художественное оформление жилых и деловых районов (например, торговых центров) требует высокого мастерства от ландшафтного архитектора. Трудность заключается в том, что большое число структур необходимо объединить в такую форму, которая обеспечивала бы функционирование, эстетическую выразительность и безопасность. Хорошо спланированные подразделения сохраняют характер ландшафта и избегают монотонных повторений. Планировка улиц предусматривает интенсивность движения транспорта, избежание заторов и опасных ситуаций. Архитектор добивается такого выражения формы и содержания застройки, которые сочетались бы с условиями всего района, он может также определять характер отдельных элементов. Очень часто плохая планировка или отсутствие какой-либо планировки создают шаблонные массивы, не имеющие индивидуального лица.

Далее

Помимо государственных, штатных и муниципальных строений, к общественным зданиям относятся школы, больницы и музеи. Обычно полагают, что в отличие от промышленных строений они должны быть правильными и даже монументальными по своей планировке и внешнему оформлению. Символизируя дух и идеи города, общественные здания требуют особого эстетического воплощения. Им следует дать такую оправу, в которой бы они лучше всего смотрелись. Ландшафтная планировка должна быть просторной, величественной и выразительной.

Далее

Фабрики и промышленные предприятия переводят из сильно перенаселенных городских местностей. Отдавая дань эстетическому развитию городов, многие компании стали уделять внимание эстетической стороне своих предприятий. Внешнее оформление фабрик становится важным фактором как в общественных, так и в трудовых взаимоотношениях. Правильная ландшафтная планировка промышленной территории может придать ей очень привлекательный вид.

Далее

Борьба с эрозией почвы, экономичность эксплуатации, безопасность, надежность конструкций и сохранность природы входят как в задачи ландшафтных архитекторов, так и инженеров.

Далее

Принципы цветочного оформления те же самые, что и при ландшафтном проектировании, только масштабы меньшие. Цветочное оформление — это одна из форм декоративного искусства и как таковая рассматривается кое-кем наряду с живописью и ваянием как не имеющая отношения к практическим нуждам человека. Однако такой взгляд ошибочен. В строгом определении декоративное искусство относится к тем видам деятельности, которые не создают предметы первой необходимости.

Далее