По весу мировое производство плодов приближается к основным мировым сельскохозяйственным культурам (см. табл. 27 стр. 476). В те времена, когда человечество еще не имело в своем распоряжении культурных форм плодовых растений, оно пользовалось плодами диких растений. В некоторых местностях до сих пор применяют такой способ для немногих культур. Возникшее когда-то случайно выращивание древесных растений и винограда на приусадебных участках, до сих пор еще широко практикуемое во всем мире, явилось предшественником современного промышленного плодоводства. В настоящее время промышленное производство плодов является специализированной отраслью садовой промышленности, известной как плодоводство. Плодоводство фактически базируется на многолетних культурах, большинство из которых начинают плодоносить только через несколько лет после посадки, вследствие чего оно имеет ряд уникальных особенностей.[ ...]
Характерно, что нелегко приняться за плодоводство или прекратить его. Требуются большие капиталовложения и резервы на длительный период, пока деревья не вступят в плодоношение. Помимо обычных орудий производства, большие средства необходимы для оборудования сортировки, упаковки и хранения продукции. Так, многие плодовые предприятия принадлежат семействам и передаются из поколения в поколение. В отличие от производства овощей в условиях умеренного климата работы с плодовыми культурами продолжаются круглый год1. Сезон, когда растения находятся в покое, у садоводов пора большой работы по обрезке и формированию.[ ...]
Несмотря на некоторые различия в способах выращивания плодовых культур в зависимости от вида и климата, существует ряд общих для них проблем и приемов. Успех во многом определяется тщательным подбором сортов с учетом приспособленности к данным условиям среды и товарных качеств плодов. В отношении некоторых плодовых, например яблони и груши, следует учитывать также необходимость в перекрестном опылении. Клоновое размножение является правилом почти для всех плодовых культур, и большинство продуктивных единиц представляют собой составные растения, состоящие по меньшей мере из двух генетически различных частей — подвоя и привоя. Выбор географического местоположения и участка очень важен, чтобы избежать критических температур в период цветения и повреждения растений низкими температурами зимой. Тип пбчвы, пригодность для осушения и орошения, естественное плодородие почвы также должны учитываться.[ ...]
Поскольку развитие насаждения требует длительного времени, в нем могут накапливаться вредители и возбудители болезней, поэтому борьба с ними является одним из важнейших приемов в системе ухода за садом. В яблоневых садах во влажном климате нередко проводят от 12 до 15 и даже 20 опрыскиваний против вредителей и болезней1; даже зимой приходится бороться с такими вредителями, как мыши и олени.[ ...]
И, наконец, способы сбора урожая скоропортящихся плодов имеют ключевое значение. Механизированная уборка и бестарная транспортировка вызвали крупные изменения в плодоводстве, сократив огромные затраты труда на уборку урожая. Сохранение скоропортящихся плодов можно продлить с помощью контролируемой температуры, влажности и газовой среды; поэтому хранение в настоящее время является составной частью многих садовых мероприятий. Сортировку и упаковку можно проводить или в саду или на центральном участке.[ ...]
Направленность на концентрацию промышленности в меньшем числе районов, большая уверенность в длительном хранении продукции и более жесткие требования рынков сбыта стимулируют тенденцию к укрупнению торговых ассоциаций.[ ...]
Вернуться к оглавлению