Поскольку азотный и углеводный обмены в растении близко связаны, на оба процесса заметно влияют крупные изменения условий окружающей среды, как, например, обильное удобрение азотом, снижение интенсивности освещения или засуха. Влияние, оказываемое на эти процессы, отражается на изменении характера роста и развития растений.[ ...]
В метаболических процессах образуется большое число органических соединений, многие из которых очень сложные. (Аромат только одного кофе определяется сотнями различных соединений!) Некоторые из этих метаболитов обычно относятся к эфирным маслам, пигментам, витаминам и т. д. Однако в химическом отношении эти термины не специфичны, так как часто они объединяют смеси и вещества, многие из которых не родственны между собой. Так, например, пигменты — вещества, поглощающие преимущественно волны видимого света определенной длины, различаются и структурно и химически. Насколько известно, не все вещества, образующиеся в различных процессах обмена, имеют существенное значение для растения. Образование таких веществ характерно только для определенных растений или групп растений. Многие из них (например, каучук, ментол) являются очень ценными и служат основной причиной для выращивания видов растений, из которых их добывают.[ ...]
Органические кислоты и спирты. Растения образуют большое разнообразие органических кислот. Ряд кислот участвует в метаболических циклах, например в биологическом окислении сахаров до углекислоты. Органические кислоты найдены в сосудистом соке и, как правило, накапливаются в определенных органах растений, обычно в плодах (лимонная кислота в лимонах, яблочная — в яблоках).[ ...]
Ароматические соединения. Ароматические соединения в противоположность алифатическим, или «нормальным», соединениям углерода имеют структуры, содержащие по крайней мере одно бензольное ядро. Многие из этих соединений, но не все, обладают очень характерным ароматом, поэтому они названы ароматическими. Аромат ванили и гаультерии создается такими простыми фенольными соединениями (содержащими одно бензольное ядро), как ванилин и метиловый эфир салициловой кислоты.[ ...]
Летучие фенольные соединения (особенно производные фенилпропана) обусловливают характерный вкус и аромат корицы, клевера и петрушки.[ ...]
Две группы веществ, входящие в растения и имеющие промышленное значение, — лигнины и танины представляют собой смеси сложных ароматических веществ и углеводов. Лигнины (полимеры фенольной кислоты) превращают целлюлозную клеточную оболочку в неэластичный прочный материал, устойчивый к разложению микробами. Танины имеют свойство осаждать белки и используются для выделки кожи. Танины экстрагируются из ряда растений. Слово «тан» первоначально относилось к коре дуба. Много танинов содержится в плодах японской хурмы.[ ...]
Флавоноиды обычно присоединяются к сахарам, образуя гликозиды. Среди флавоноидов много простых пигментов, включая антоцианы и флавоны. С антоцианами связана красная и голубая окраска многих плодов и цветов, с флавонами — желтая окраска лимонов. К флаво-ноидам относится инсектицид ротенон.[ ...]
Терпеноиды и стероиды. Такие соединения, как эфирные масла, стероиды, алкалоиды и различные пигменты, в химическом отношении родственны пятиуглеродному соединению изопрену. Две единицы изопрена могут образовать единицу терпена — основную структуру ряда важных компонентов растительной клетки, называемых терпеноидами.[ ...]
Смолы (клейкие выделения многих растений) являются терпеноидами, содержащими от трех до шести единиц изопрена. Часто смолы бывают связаны с эфирными маслами и имеют свойство затвердевать по мере испарения масел. Смолы синтезируются вблизи поврежденных тканей, тем самым они препятствуют потере воды и проникновению микроорганизмов. Способность растений к образованию смол снижается, если наблюдается общее ослабление роста.[ ...]
Стероиды — сложные циклические терпеновые соединения, состоящие из восьми единиц изопрена (тетра-терпеноиды). Хотя их функция в растении до конца не раскрыта, но известно, что многие из них имеют важное метаболическое значение у животных. К стероидам относятся кортизон, половые гормоны и витамин D.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Обменные реакции в зеленых растениях. |
 |
| Циклические азотистые соединения. |
 |
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Обмен веществ |