Из овощных пищевых растений для садоводства интерес представляют многие виды и семейства, из которых особое значение имеют семейства пасленовых, тыквенных, крестоцветных и бобовых. Такие крахмалистые культуры, как картофель, батат, маниок и ямс, обладают высокой калорийностью и соперничают с хлебными злаками в питании человека. Многие из съедобных бобовых (горох и фасоль) — богатый источник белковой пищи. Однако многие огородные овощи, строго говоря, не представляют большой ценности как источник калорий и белков, но классифицируются как защитная пища благодаря содержанию витаминов и диетическим свойствам.[ ...]
Рост перерабатывающей промышленности заметно повлиял на успех отдельных овощных культур. Некоторые из них, например горох огородный, в США почти исчезли из продажи в свежем виде. В Азии маринованные баклажаны занимают такое же место, как маринованные огурцы в США. В связи с большим разнообразием овощных культур (их значительно больше, чем плодовых) излагаемый ниже материал ни в коей мере не является полным обзором.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Овощные культуры |
| См. далее:Овощные культуры |