Примерно 70% мирового урожая используется на вино, 8% потребляется в свежем виде и 13% идет на сушку. Для каждой из этих целей выращиваются специальные сорта. Однако сорт Бессемянный Томпсона (Султанина) может использоваться для всех целей. В Калифорнии сорта европейского винограда (Vitis vinifera) выращиваются на вино, для потребления в свежем виде и для сушки. Различия между винами, производимыми во всем мире, определяются сочетанием типа почвы, климата и сорта винограда. Из общего количества винограда в Калифорнии 20% выращивается на вино, 20% для стола и 40% для сушки. Раньше изюм и другие сухофрукты составляли большую часть экспорта плодов, но этот рынок сокращается.[ ...]
Относительно суровые зимы в районах Великих Озер ограничивают культуру европейского винограда, поэтому здесь выращивают почти исключительно сорта американского винограда (Vitis labrusca), главным образом сорт Конкорд, «лисий» вкус которого высоко ценится для приготовления несбраживаемого виноградного сока. Виноградный сок обычно консервируют, хотя некоторое признание на рынке получил замороженный концентрат.[ ...]
Яблоня и груша (семечковые плоды) являются важными древесными плодовыми культурами умеренного климата. Эти породы ботанически близки между собой, сходны и способы их культуры. Часто яблони и груши выращивают в одном саду.[ ...]
Хотя в США яблоню выращивают повсюду, но главные массивы ос расположены на западном побережье (Вашингтон, Калифорния), Великие Озера (Нью Йорк, Мичиган) и Аппалачское плато (Виргиния, Западная Виргиния, Пенсильвания). В западных районах сады нуждаются в поливе, но низкая влажность воздуха в них уменьшает проблему болезней, а уникальные климатические условия обеспечивают получение плодов глубокой окраски и привлекательности.[ ...]
Более 90% яблок от общего урожая в США обеспечивается за счет примерно 10 сортов. В последние 60 лет наметилась тенденция к значительному снижению числа «ортов и замене красными сортами наиболее популярных сортов — Делишес, Роум, Джонатан, Макинтош и др. Небольшие «фермские сады» исчезали, и производство яблок сконцентрировалось в более благоприятных местах. Несмотря на наблюдавшееся до последнего времени постепенное уменьшение числа деревьев, урожаи возрастают. Экспортная торговля, которая заметно снизилась по сравнению с уровнем до второй мировой войны, сейчас стабилизировалась. Влияние увеличения населения, сопровождавшееся снижением потребления яблок на душу населения, за последние два десятилетия достигло устойчивого равновесия в США.[ ...]
В возделывании яблонь произошли огромные изменения технологии производства. В США стали больше использовать карликовые подвои, особенно полукарликовые типы М II и М VII, но и семенные подвои не потеряли своего значения. Регулирование газовой среды в хранилищах позволяет иметь яблоки высокого качества в течение круглого года.[ ...]
Поскольку технологический процесс совершенствуется, можно ожидать значительных изменений и в области торговли яблоками. Это уже столкнулось с передвижением раннелетних сортов. По-видимому, наибольший успех в технологии производства достигнут в области применения органических фунгицидов и инсектицидов в программах опрыскиваний. В большинстве насаждений на северо-востоке США преимущество отдается опрыскиванию концентрированными растворами с помощью моторных опрыскивателей, но на западе чаще применяют опыливание.[ ...]
Хотя груша не столь вынослива, как яблоня, но главной причиной, ограничивающей ее распространение, является бактериальный ожог, исключающий возможность культуры груши в более теплых влажных районах США. Бактериальный ожог ранее не выходил за пределы Западного полушария, но недавно он обнаружен в Англии и Польше. В последнее время причинен сильный урон насаждениям груши в западных районах заболеванием, названным отмиранием груши. Особенно сильно поражаются им сорта, привитые на восточных подвоях.[ ...]
Косточковые плодовые. К видам рода Prunus относятся так называемые косточковые плодовые — слива, персик, вишня, черешня и абрикос. Для выхода из состояния покоя им необходимо воздействие холода, однако они подвержены повреждению морозами и заморозками, поэтому их культура выгодна только в благоприятных для них местностях.[ ...]
По производству персиков США является ведущей страной. Около половины урожая выращивается в Калифорнии. Две трети калифорнийских персиков представлено сортами с неотделяющейся косточкой и плотной мякотью; все они используются для консервирования. Остальная часть урожая Калифорнии и других штатов представлена сортами с отделяющейся косточкой и «тающей мякотью». Более или менее полное отделение косточки от мякоти происходит при созревании последней. Наиболее известен из персиков с отделяющейся косточкой сорт Эльберта, который до сих пор служит эталоном для оценки промышленных сортов. В результате селекционной работы получены сорта, которые в большинстве районов созревают через два месяца. Наиболее распространен в настоящее время ранний сорт Редхавеп, плоды которого имеют красную окраску. Нектарины — гладкокожие персики — выращиваются почти исключительно в Калифорнии.[ ...]
Вернуться к оглавлению