На территории нашей страны произрастает более 100 видов диких ягодных, плодовых и орехоплодных растений, встречается более 1000 видов грибов. Свыше 200 видов грибов относятся к съедобным, а 54 из них разрешены к промышленной заготовке и переработке. Из 2500 видов растений, обладающих лекарственными свойствами, более 600 используются в фармацевтической промышленности и аптечной сети. Большинство пищевых и лекарственных растений связано с лесными сообществами.[ ...]
Из дикорастущих ягод наибольшее значение при заготовке имеют брусника, клюква, морошка, черника, голубика, шиповник, малина, смородина (черная, красная, золотистая), ежевика, калина, жимолость съедобная, земляника. Ягоды богаты витаминами, органическими кислотами, содержат минеральные и ароматические вещества. Нередко заготовка ягод оказывается экономически более выгодной, чем пользование древесиной, например в сфагновых сосняках V класса бонитета в 1,5 раза, Уа бонитета в 13 раз, Уб бонитета в 67 раз.[ ...]
Ягоды брусники применяют в пищевой промышленности и домашнем быту как вкусный и питательный продукт. Из них варят варенье, готовят компоты, экстракты, соки, пастилу, начинку для конфет. Ягоды употребляют в свежем виде, засыпают сахаром, мочат, варят, маринуют. Характерно, что моченые и вареные ягоды могут долго сохраняться даже без сахара благодаря наличию в них бензойной кислоты.[ ...]
Зрелые ягоды брусники в сыром виде широко употребляют в качестве противоцинготного и противогнилостного средства. Свежая, моченая и вареная брусника применяется при гастрите с пониженной кислотностью, поносах, ревматизме, подагре. Ягоды брусники действуют как сильное мочегонное средство и даже в больших дозах не оказывают вредного влияния на почки. Водный настой ягод считается хорошим прохладительным напитком, утоляет жажду и назначается лихорадящим больным. Брусничная вода обладает легким слабительным действием. Вареную с медом бруснику рекомендуют при туберкулезе легких, кровохаркании.[ ...]
Ягоды клюквы употребляют в пищу в свежем виде, а также готовят варенье, кисели, морсы, начинки для конфет, экстракты. Сбор производят в сентябре - октябре, иногда и позже - до момента покрытия растений снегом. Плоды, собранные весной после перезимовки, вкуснее, но лишены витаминов.[ ...]
В народной медицине рекомендуется смесь клюквы с сахаром в комплексе лечения гипертонической болезни. Сок клюквы используют для лечения цинги.[ ...]
Противопоказаниями к применению клюквы в лечебных целях являются острые воспалительные процессы в желудке и кишечнике.[ ...]
Черника (Уассшшт тугШш £.) содержит в плодах от 5 до 20 % сахара, около 7 % дубильных веществ, пектиновые вещества, лимонную, яблочную, молочную, щавелевую, хинную и янтарную кислоты, пигмент ан-тоциан красно-фиолетового цвета, витамин С (16 мг %). Ягоды черники употребляют в пищу в свежем виде, из них готовят варенья, компоты, джемы, начинки, кисели, соки, их заливают сахарным сиропом, пастеризуют, сушат.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
Вернуться к оглавлению