Черника (Уассшшт тугШш £.) содержит в плодах от 5 до 20 % сахара, около 7 % дубильных веществ, пектиновые вещества, лимонную, яблочную, молочную, щавелевую, хинную и янтарную кислоты, пигмент ан-тоциан красно-фиолетового цвета, витамин С (16 мг %). Ягоды черники употребляют в пищу в свежем виде, из них готовят варенья, компоты, джемы, начинки, кисели, соки, их заливают сахарным сиропом, пастеризуют, сушат.
Скачать страницу
[Выходные данные]
