Из общей площади поверхности земного шара около 362 млн км2, или более 70,5 %, приходится на долю водного зеркала. Водоемы разного типа (моря, озера, реки и др.) характеризуются различными физико-химическими условиями. Роль таких факторов, как давление воды, температура, соленость, газовый режим, в жизни рыб огромна, что и обусловливает их разнообразие.
Для каждого водоема, с учетом его биологической специфики, гидрологических и гидрохимических особенностей, подбор отдельных видов рыб и их соотношение могут быть различными.Карп (Cyprinus carpió L) — один из основных объектов разведения в рыбоводных хозяйствах СССР и многих других стран. На его долю в отечественном рыбоводстве приходится около 70 % всей выращиваемой продукции. Выращивание карпа связано с его ценными качествами: он неприхотлив к условиям среды, всеяден, быстро растет, прост в разведении и имеет вкусное мясо.
Вода содержит различные растворенные и взвешенные вещества, количество и состав которых определяет большое разнообразие ее химического состава. Зависит этот состав как от физических условий окружающей среды, так и от биологических и микробиологических процессов, протекающих в водоемах. Взаимообусловленное воздействие абиотических и биотических факторов, а также деятельность человека вызывают существенные различия в гидрохимическом режиме водоемов.
Рыбопродуктивность, получаемая за счет естественной пищи, зависит от состояния кормовой базы прудов и степени ее использования рыбой. Образование в водоеме естественной пищи идет сложным биологическим путем. Материальную и энергетическую основу всех последующих этапов продукционного процесса в водоеме составляет новообразование органических веществ из минеральных в результате жизнедеятельности растительных организмов.
Современное прудовое хозяйство условно можно разделить на 2 типа: тепловодное и холодноводное. В основе этого деления лежат биологические особенности культивируемых рыб, их отношение к условиям внешней среды — температуре, гидрохимическому режиму и другим факторам.
При выборе участка для строительства рыбоводного хозяй-ства сначала проводят рекогносцировочное обследование и детальные изыскания. При обследовании выполняют следующие работы. Подбирают широкую, не менее 50 м, и пологую пойму реки или балки, пригодную для устройства прудов. Определяют количество воды, которое может дать водоисточник в районе намеченной площадки, для чего устанавливают водосборную площадь прудов по топографической карте крупного масштаба.
Важнейшим условием стабильного производства посадочного материала и столовой рыбы является правильное выращивание и содержание ремонтного молодняка и производителей.В хозяйстве должно быть достаточное количество прудов для раздельного содержания самок и самцов различных возрастных групп ремонтного молодняка. Пруды должны быть с хорошо развитой естественной кормовой базой, хорошо мелиорированы и, в случае потребности в биогенных веществах, удобрены.
Для получения потомства карпа используют как естественный нерест, так и заводской способ.Подготовка производителей к нересту начинается весной с момента облова зимовальных прудов. Важное значение для успешного проведения нерестовой кампании имеет преднерестовое содержание производителей, для которого используют зимовальные пруды, освободившиеся после отлова рыбопосадочного материала. Пруды предварительно дезинфицируют негашеной или хлорной известью. Целесообразно строить специальные пруды площадью до 0,1 га. Норма посадки самок в преднерестовые пруды составляет 300 шт/га, самцов — 500 шт/га.
Пруды заполняют водой за 5...7 сут до посадки подрощенной молоди карпа. Воду подают через рыбосороуловитель в виде лотка или рукава из капронового сита № 7... 12, который необходимо систематически очищать.
Зимовка — наиболее сложный биотехнический процесс в прудовом рыбоводстве. Результаты зимовки зависят от ряда биотических и абиотических факторов: качества рыбопосадочного материала, гидрохимического и гидрологического режима, благополучия источника водоснабжения и зимовальных прудов в отношении ядовитых веществ, паразитов и др. В зимовальных прудах очень часто складываются неблагоприятные условия среды, которые отрицательно влияют на общее состояние рыб, резистентность организма, в результате чего возникают различные болезни. В итоге наблюдается значительный отход сеголетков за зиму.
Выращивание двухлетков. Выпуск рыбы на нагул проводят весной как можно раньше. Длительное содержание молоди в зимовальных прудах при повышенной температуре может привести к ее исхуданию и гибели. К тому же сокращается срок нагула рыбы. В южных районах рыбу иногда выпускают в нагульные пруды осенью. Этот метод позволяет сократить до минимума период зимнего голодания, так как рыба в нагульных -прудах может питаться до поздней осени и с ранней весны.
Интенсивная технология. Такая выс.окоэффективная технология разработана специалистами ВНИИПРХа. Она позволяет увеличить производство рыбы в несколько раз: при трехлетнем обороте в монокультуре получают карпа 5,4...5,8 т/га, в поликультуре с гибридами толстолобиков — 6,4...7 т/га, в монокультуре карпа при двухлетнем обороте — 4,5...5 т/га товарной продукции.
Возраст, при котором наступает половая зрелость у этих рыб, зависит от условий содержания. Определяющее значение имеет температурный режим и обеспеченность пищей.В нашей стране наиболее благоприятными районами для разведения и выращивания растительноядных рыб являются Средняя Азия, Ставропольский и Краснодарский края, юг Украины. В Краснодарском крае дифференцировка пола у белого толстолобика происходит в конце первого — начале второго года жизни. Часть самок уже в трехлетнем возрасте достигает половой зрелости. В Центральных районах (II—III зона рыбоводства) дифференцировка пола наступает в трехлетнем возрасте, а самки созревают на 8...9-м году жизни.
Форель камлоопс получила широкое признание в странах Западной Европы. С 1982 года с этой форелью работают и в нашей стране. Результаты указывают, что эти рыбы нерестятся на 1,5...Характеристика форелевых хозяйств. Форелевые хозяйства, как правило, небольшие по площади. По степени завершенности производства форелевые хозяйства делят на полносистемные и неполносистемные. Полносистемные хозяйства работают с двухлетним оборотом, но чтобы форель достигла массы 800... 1000 г, нужен 3...4-летний оборот выращивания.
Темп роста гибридов прямо зависит от доли у них крови быстрорастущего вида, т. е. белуги. Это указывает на то, что на основе разных форм бестера может быть создано несколько пород, отличающихся темпом роста, скоростью созревания, плодовитостью, качеством мяса и другими признаками.
Ценность канального сома как объекта рыбоводства определяет хороший рост, эффективная оплата корма, способность приспосабливаться к различным условиям выращивания, в том числе к высокой плотности посадки, и отличные вкусовые качества. Канальный сом — теплолюбивая рыба: температурный оптимум лежит в пределах 25...30°С, что ограничивает возможность его выращивания южными районами страны. Большие перспективы имеет выращивание канального сома в условиях индустриальных хозяйств.
При формировании маточных стад необходимо учитывать потребность в посадочном материале различных видов буффало. Большеротый и малоротый буффало — стайные, легко отлавливаемые рыбы, перспективны для выращивания в озерах и водохранилищах, а также в прудах в поликультуре с другими видами. Черный буффало подходит прежде всего для прудового выращивания.
Благодаря высоким вкусовым качествам угорь является одним из наиболее ценных видов рыб: содержание белка в мясе составляет 11...17%, жира — 22...32 %. Эта рыба отличается широким спектром питания и весьма пластична к различным экологическим условиям.
Для того чтобы наиболее полно использовать естественную кормовую базу и повысить продуктивность водоемов, в практике рыбоводства применяют совместное выращивание различных видов и возрастных групп рыб.
Прудовое рыбоводное хозяйство можно вести в сочетании с другими отраслями сельскохозяйственного производства. Комплексное использование прудов и ирригационных систем для нужд земледелия, животноводства и рыбоводства позволяет поднять рентабельность работы хозяйств, эффективно использовать даже небольшие по площади водоемы, применяя комбинированное производство рыбы с другой продукцией. Наибольшее распространение получили такие формы комбинированного ведения хозяйства, как рисе-рыбное и рыбоводно-утиное. Для выращил вания рыбы используют ирригационные системы, торфяные карьеры и пруды биологической очистки.
Комплексное использование рисовых полей имеет многовековую историю. Выращивание рыбы на рисовых полях давно практикуется в странах Юго-Восточной Азии. Позднее эту форму ведения рыбного хозяйства стали применять и в других странах.
Широко применяют рыбосевооборот и во Франции. После двух лет рыбохозяйственной эксплуатации пруды осушают, перепахивают и засевают овсом, а на следующий год — яровой пшеницей. Урожай зерновых на ложе прудов без внесения удобрений составляет 40...50 ц/га.
В Германии в нагульные пруды помещают 200...300 (до 500) утят на 1 га. Рыбопродуктивность прудов за счет выгула уток увеличивается на 100...150 кг/га. Выращивание каждой партии уток до товарной массы (2,5 кг) длится 51 день.
Площадь торфяных карьеров в нашей стране превышает 1 млн га. В зависимости от способов добычи торфа остаются различные по качеству выработки. Наиболее пригодны для постройки прудов карьеры после фрезерного способа добычи торфа. Использование торфяных карьеров для рыборазведения имеет важное значение не только как определенный резерв увеличения производства рыбы, но и как важный экологический прием, позволяющий предотвратить вторичное заболачивание местности.
Интенсификация животноводства, строительство крупных комплексов по свиноводству, откорму скота, выращиванию птицы ведет к избыточному накоплению жидких навозных стоков, нарушению экологической обстановки в районе работы комплексов.
Индустриальное рыбоводство — новое направление рыбного хозяйства, которое в последнее время интенсивно развивается. Технология индустриального рыбоводства базируется на следующих основных принципах: выращивание рыбы при высокой плотности посадки путем создания необходимых условий содержания; кормление рыб полноценными сбалансированными комбикормами, при котором не требуется естественной пищи; механизация и автоматизация всех производственных процессов для максимального повышения производительности труда; получение товарной продукции в течение круглого года.
Водоемы-охладители имеют своеобразный температурный режим, отличающийся от естественных водоемов более высокой температурой на протяжении всего года. Гидрохимический режим в крупных и проточных водоемах изменяется незначительно, а существенно — в небольших водоемах. Эти изменения обусловлены главным образом величиной тепловой нагрузки. Повышение температуры воды ускоряет химические и биохимические процессы, способствует интенсивному разложению органических веществ, оказывает влияние на газовый режим водоема. В водое-мах-охладителях с замкнутой системой водоснабжения в результате большого испарения с акватории водоема может происходить повышение минерализации воды.
При рыбохозяйственном использовании теплых вод наибольшее распространение получили садковые хозяйства. Садковый метод позволяет использовать для выращивания рыбы практически любой водоем, в том числе многоцелевого назначения. Производство молоди и товарной рыбы в садках не требует больших капитальных затрат.
Бассейновые рыбоводные хозяйства имеют следующие преимущества по сравнению с садковыми: можно регулировать условия содержания, интенсивность и характер водообмена и создавать благоприятный температурный и гидрохимический режимы для выращиваемой рыбы; можно круглогодично выращивать товарную продукцию; возможна полная механизация и автоматизация рыбоводных процессов; есть условия для очистки воды и оборотной системы водоснабжения; возможен надежный контроль за содержанием рыбы.
Важнейшей особенностью систем с оборотным водоснабжением является возможность регулирования в них температурного, солевого, газового и светового режимов в соответствии с технологическим процессом и управления таким путем жизненным циклом выращиваемых объектов.
Интенсификация выращивания рыбы в прудах, разработка новых форм рыбоводства — разведение рыбы в садках, бассейнах, установках с замкнутым циклом водоснабжения повлекли за собой новые проблемы, связанные с резким изменением условий содержания рыб и совершенно непривычными для них стрессовыми факторами. В связи с этим возрастают требования к качественному улучшению выращиваемых видов и пород рыб. Для решения этой задачи в племенной работе используют достижения современной генетики и зоотехнии, совершенствуя на этой основе методы выведения пород и линий рыб, способных обеспечить в новых условиях высокую продуктивность.
Разработка научных основ племенного дела в рыбоводстве требует знания частной генетики рыб.В настоящее время наиболее полные сведения имеются по генетике карпа, и в меньшей степени радужной форели и пеляди. Частная генетика других видов рыб, культивируемых в товарном рыбоводстве, изучена еще слабо.
В условиях промышленного рыбоводства возрастают требования к продуктивным качествам рыб, их жизнеспособности, воспроизводительным качествам и устойчивости к неблагоприятным факторам среды. Ведущим направлением селекции является улучшение продуктивных качеств. При различных технологиях выращивания рыбы возможны разные пути решения этой задачи. Так, при прудовом выращивании упор делают на ускорение темпа роста за счет более полного использования естественной пищи и искусственного корма, на устойчивость к заболеваниям и приспособленность к климатическим условиям. При выращивании рыб в садках, бассейнах, рыбоводных цехах с замкнутым циклом водоснабжения на первое место выдвигается устойчивость к специфическим условиям содержания, высокая оплата корма в результате хорошего переваривания и усвоения, сокращение периода выращивания до товарной массы.
В основе методов разведения лежит подбор пар. Разведение в пределах породы считают чистопородным, а спаривание животных разных пород, а также помесей между собой либо с животными как исходных, так и других групп называется скрещиванием. Существуют также специальные генетические методы.
Методы отбора. Успех селекции зависит от правильности оценки рыб при отборе ее для воспроизводства. Потомство отобранной рыбы должно повторить показатели родителей или превзойти их. Таким образом, отбор является движущей силой улучшения наследственных качеств животных. Эффективность отбора определяется величиной изменчивости, наследуемости и интенсивности отбора. При малой изменчивости селекционер может просто не найти в стаде особей, отвечающих его требованиям. Излишне большая изменчивость также нежелательна, так как, проявляясь в каждом последующем поколении, она приводит к большой величине регрессии, т. е. к возврату к средним показателям популяции у потомства животных, отобранных по тому или иному признаку. Чем выше наследуемость, тем достовернее прогноз о генотипе племенной рыбы при отборе.
В животноводстве под породой принято понимать достаточно большую группу животных, в которой благодаря длительной систематической и направленной деятельности человека выработалась определенная общность типа, требований к условиям существования и способность (при условии удовлетворения ее потребностей к условиям существования) не только сохранять свою специфику, тип и продуктивность при чистом разведении, но и быстро при этом прогрессировать, а также быть способной при скрещивании с другими породами в соответствующих условиях оказывать улучшающее влияние.
Украинские породы карпа Украинская ССР и южные районы РСФСР (IV...Основные принципы формирования маточных стад в репродукторах и промышленных хозяйствах состоят в следующем; исходное маточное стадо следует комплектовать рыбой известного происхождения, по возможности из специализированных хозяйств. Структура маточных стад должна обеспечивать возможность проведения промышленного скрещивания. С этой целью в хозяйствах необходимо иметь 2 неродственные группы рыб: разные породы, линии и так далее. Каждую из этих групп воспроизводят «в чистоте». Полученное при их скрещивании помесное потомство используют для товарного выращивания.
Племенная работа невозможна без аккуратного ведения зоотехнического учета (инвентаризации), который проводят весной, при облове зимовальных прудов. В процессе инвентаризации производителей и ремонтного поголовья определяют пол, массу, состояние здоровья (по внешним признакам) рыб и количество особей в каждой возрастной группе, а также выбраковывают травмированных, больных, с дефектами телосложения и отставших в росте рыб. Во время инвентаризации проводят ме-чение рыб. Серийные метки ставят карпам в возрасте двух полных лет. Индивидуальный номер присваивают при переводе ремонта старшего возраста в стадо производителей. Осенью, при облове прудов и посадке производителей и ремонтного молодняка на зимовку определяют только массу рыб для определения прироста за вегетационный период.
Естественная кормовая база в любом водоеме представляет собой сложную равновесную систему, в состав которой входят организмы всех трофических уровней, тесно связанных между собой. Естественные корма содержат богатый набор питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности рыб и получения высокой рыбопродуктивности. Увеличение доли естественной пищи в составе рациона карпа и других видов рыб при кормлении комбикормами повышает общую питательную ценность искусственных кормов, способствует эффективному использованию питательных веществ.
Деструкция органического вещества осуществляется в основном бактериями и простейшими. Через звено «бактерии — простейшие» проходит значительная часть потока вещества и энергии при разрушении органического вещества. Важная роль простейших в этом процессе заключается в том, что они ускоряют круговорот азота и выделяют его в наиболее приемлемой для бактерий форме. Дестабилизация биологических процессов ведет к ухудшению гидрохимического режима и санитарного состояния водоемов, снижению рыбопродуктивности. При таких условиях интенсификационные мероприятия не дают желаемого результата. Поэтому проведение агромелиоративных работ на прудах является неотъемлемой частью технологии ведения интенсивного рыбоводного хозяйства.
В прудовом рыбоводстве действие удобрений на повышение рыбопродуктивности водоемов является косвенным и существенно отличается от такового в сельском хозяйстве. Некоторым аналогом может служить увеличение мясной продукции животных или повышение удоев молочного скота, выпасаемого на удобрявшихся лугах. Удобрение в этом случае увеличивает урожайность и повышает качество травы, что и влияет на рост животных и повышает удои.
Живой корм, представляющий собой совокупность растительных и животных гидробионтов (микроорганизмы, водоросли и беспозвоночные животные), можно получать в нужном количестве и в необходимые сроки. Их разводят как в рыбоводных водоемах, так и в специальных культиваторах. Наиболее перспективным в технологическом плане является метод культивирования водорослей и водных беспозвоночных в культиваторах— хемостаты, турбидостаты (табл. 59).
Кормление рыб — основное мероприятие современного интенсивного рыбоводства. В прудовых хозяйствах за счет кормления производится свыше 75 % рыбной продукции, в хозяйствах индустриального типа почти 100 %. В структуре стоимости производства рыбы на долю кормов приходится более половины затрат. Вполне очевидно, что повышение эффективности кормления является одним из основных путей снижения кормовых затрат, улучшения экономики рыбоводства.
В отличие от птиц и млекопитающихся энергетические потребности рыб невелики. Для прироста 1 кг массы рыбы в ее пище должно содержаться 4000...5000 ккал (16760...20950 кДж) энергии, а для сельскохозяйственных животных для этого необходимо 7000...9000 ккал (29330...37710 кДж) и больше. Такая разница вызвана тем, что у теплокровных животных много энергии уходит на поддержание температуры тела и преодоление сил гравитации. С этим связаны и различия в энергопротеиновом отношении используемых комбикормов: для рыб на 1 г белка корма приходится 7... 10 ккал, а в животноводстве — 15...20 ккал энергии.
В составе рационов для рыб должны быть разнообразные корма, и чем они разнообразнее, тем выше их питательность. Лучшие отечественные и зарубежные рыбные комбикорма включают 9... 12 компонентов, не считая добавок витаминов и минеральных солей.
В индустриальном рыбоводстве пищевые потребности рыб полностью удовлетворяются за счет искусственного кормления, в результате эффективность выращивания во многом определяется наличием биологически полноценных и экономически выгодных комбикормов.
Почти у всех видов рыб темп роста и эффективность использования питательных веществ корма возрастают с повышением температуры, но до определенного предела. Если температура превысила оптимальную, наблюдается обратная картина, т. е. чем выше температура, тем ниже эффективность кормления. Температурный оптимум зависит от вида и возраста рыбы, от сезона года и др.
Интенсификация прудового рыбоводства и развитие новых индустриальных методов тесно связаны с механизацией и частичной автоматизацией важнейших трудоемких процессов, что позволяет повысить производительность труда, сократить длительность производственных процессов, снизить себестоимость продукции. Таким образом, цель механизации рыбоводства — достичь более легкого, быстрого и качественного выполнения всех производственных процессов. Механизация должна также способствовать повышению рыбопродуктивности водоемов (механизация мелиоративных работ, удобрения), соблюдению оптимальных сроков проведения работ (облов прудов, сортировка рыбы), снижению отхода рыб (например, в результате механической аэрации или оксигенации при дефиците кислорода) и сокращению потерь корма (совершенствование методов кормления рыб). Результатом реализации этих целей должно быть повышение производительности труда.
Облов прудов требует больших затрат труда, а также четкой координации и планирования, так как этот процесс связан с определенными сроками и должен проводиться в максимально короткое время. Лов рыбы включает: концентрацию, сортировку по видам или массе, взвешивание, подсчет и транспортировку.