Аквакультура — это разведение и выращивание водных организмов (гидробионтов). В настоящее время происходит бурное развитие аквакультуры. Многие специалисты считают ее индустрией будущего. В промышленных масштабах культивируют рыбу (более 100 видов), речных раков, креветок, моллюсков, морские водоросли.
В теории и практике рыбоводства сложилось несколько технологических схем выращивания рыбы на разных стадиях (производство личинок, их подращивание, выращивание сеголетков, зимовка годовиков, выращивание двухлетков, зимовка двухгодовиков, выращивание трехлетков). Специалисты и руководители рыбоводческих хозяйств могут принять ту или иную схему в зависимости от конкретных природно-экономических условий.
Практически, используя таблицу 1, можно составить любую комбинацию технологических схем, процессов и создать такую схему, которая позволит достичь наибольшего выхода рыбопродукции при наименьших затратах.
Мальковые пруды. Площадь одного пруда должна быть в пределах 1—2 га, средняя глубина залитая — не менее 1 м. Продолжительность заполнения пруда не должна превышать 0,5, спуска — 1 суток. Могут быть приспособлены также выростные и зимовальные пруды. Гидротехнические сооружения должны быть оборудованы сороуловителями и мальковыми уловителями.
Подготовка мальковых прудов. До залития на мальковых прудах проводят комплекс агромелиоративных работ, вносят органические удобрения из расчета 3—5 т/га с заделкой в почву дискованием, проводят известкование, обеспечивают герметичное зашандоривание монахов. При необходимости первый ряд шандор заделывают полиэтиленовой пленкой.
Водоемы площадью до 1000 га относятся к малым. На них, как правило, не распространяются Правила об охране рыбных запасов и регулированию рыболовства в водоемах СССР. Малые водоемы используются для ирригации, водопоя, рыбоводства и других целей. В связи с этим они получили название водоемов комплексного назначения (ВКН). Такие водоемы в основном находятся в землепользовании колхозов, совхозов и других сельскохозяйственных предприятий и чаще всего используются для рыбоводства. Около половины товарной рыбы сельскохозяйственные предприятия нашей страны получают из этих водоемов.
Чаще всего в водоемах лимитирующими являются малоуправляемые факторы: соленость, содержание растворенного кислорода и температура.Соленость воды часто бывает выше нормативной в пойменно-лагунных водоемах за счет поступления морских вод интенсивного испарения или в водоемах, питающихся за счет ирригационных сбросных и дренажных вод. Лимитируют жизнедеятельность организмов анионы хлора, содержание которых в морской воде равно половине всех анионов (К=1,8—2,2).
Технико-экономическое обоснование сопровождается пояснительной запиской.Режим эксплуатации водоема при выращивании рыбы зависит от особенностей поступления и сброса воды.Овражно-балочные запрудные водоемы, как правило, имеют однолетний режим заполнения. При выращивании теплолюбивой рыбы — карпа, толстолобика, амура и других, период эксплуатации связан со сроками наполнения водой (весной) и прекращением роста рыбы (осенью). В случае выращивания сиговых и другой холодолюбивой рыбы период выращивания может быть продолжен и в зимнее время.
На выживаемость вселенной рыбы и рыбопродуктивность существенное влияние оказывают кормовая база, за-растаемость, наличие сорной и хищной рыбы. Этими факторами можно управлять.Создание и развитие естественной кормовой базы осуществляют последовательно, путем акклиматизации перспективных объектов питания рыбы — мизид, гаммарид, других рачков, моллюсков, червей, мелких форм рыбы (для хищников) и повышения содержания биогенных элементов в водоеме за счет внесения удобрений. Кроме того, уменьшают концентрацию посторонних малоценных видов рыбы, применяя тотальный облов или вселение ценного хищника.
Для управляемых, то есть полностью спускных водоемов, поликультура, исходя из требований рыбы к условиям обитания, может быть самой разнообразной. В таблицах 6—8 даны примеры поликультуры рыбы для различных категорий водоемов.
Облов рыбы через рыбоуловитель. Рыбоуловители для товарной рыбы устраивают в сбросном канале за плотиной водоема. Выход рыбы и воды регулируют шандорами и решетками, установленными на сбросном сооружении. Основной поток воды пропускают через желоб мимо приемника рыбы. Устройство рыбоуловителя представлено на рисунке 2.
Однако часть естественных озер начали осваивать комплексно, используя воду для полива, на них распространяются Правила рыболовства.
Рыбохозяйственное освоение водоемов следует начинать с зарыбления посадочным материалом, имеющим такую массу, при которой ему не опасны хищники, имеющиеся в данном водоеме; на следующем этапе следует вести одновременно вылов рыбы в водоеме и выращивание рыбопосадочного материала.
Водоемы до 10 000 га (озера, водохранилища, лиманы и т. д.) еще слабо осваиваются в рыбоводстве. Основные причины — отсутствие мощных рыбопитомников и необуст-роенность самих водоемов для организации рыбоводства и промысла. В связи с этим рыбопродуктивность таких водоемов относительно мала и не превышает 10—40 кг/га.
Рыбохозяйственное прогнозирование изучалось более чем на 30 водоемах Ставропольского края, Херсонской, Одесской, Крымской, Тамбовской, Московской областей.Экологическое прогнозирование поликультуры рыбы заключается в фиксировании возможных вариантов для обитания и роста рыбы в поликультуре изучаемого водоема. Первым этапом в обосновании прогноза является описание водоема по 12 наиболее значимым параметрам в виде матрицы (табл. 11).
Карп (Cyprinus carpió) —культурная форма сазана. Один из самых распространенных объектов товарного рыбоводства благодаря быстрому росту, характеру питания, освоенной технологии воспроизводства и выращивания. Широко распространен в европейской и азиатской частях СССР. Обладает хорошей мясистостью; мясо высокого качества.
Толстолобики — крупные пелагические пресноводные рыбы, масса которых достигает 16 кг, длина — 1 м. Половой зрелости достигают в 5—6-летнем возрасте. Нерест — во время летнего паводка при температуре воды более 20 °С. Плодовитость — 490—540 тыс. икринок.
Черный амур (М. piceus Richardson) —карповая рыба. Водится в реках Дальнего Востока. Обладает высокими вкусовыми и пищевыми качествами.Половое созревание наступает в 6—8 лет при массе тела до 18 кг. Процесс размножения подобен таковому для растительноядных рыб.
Золотой карась обитает в заиленных, хорошо прогреваемых водоемах, неприхотлив и вынослив. Закапываясь в ил, выживает даже в кратковременно пересыхающих водоемах. Незаменим в водоемах с плохим газовым режимом. Рост медленный (табл. 27).
При искусственном осеменении линя самкам делают двукратную инъекцию гипофиза карпа из расчета 0,4 и 1,3 мг/кг массы тела. Икру получают через 15—18 ч по 10—30 мл от одной самки. Онлодотворяемость — 90%. Обесклеивают икру в жидкости Войнаровича, инкубируют в аппаратах Вейса при температуре 22 °С. Вылупление происходит через 3 суток, личинок выдерживают в садках для личинок карпа. Вначале они малоподвижны, но через б суток активность повышается. От 70 мл икры получают 71 520 шт. личинок, или 51% от количества икры.
Лещ (Abramis brama) распространен в Европе, акклиматизирован в водоемах Азии. Ценнейшая промысловая полупроходная рыба. Весной заходит на нерест в реки. В морях распространен на опресненных участках глубиной до 4—5 м. Средняя масса леща-производителя — 0,7— 0,8 кг, длина — 30—35 см. Рост леща наиболее интенсивен в хорошо прогреваемых водоемах (табл. 29).
Оплодотворенную икру перевозят в изотермических ящиках на рамках в 2—3 слоя, укрытую влажной марлей и в полиэтиленовых пакетах. На 3 кг икры необходима емкость в 20 кг, из которой вода занимает 8—10 л. В течение 8—10 ч при температуре 16—18 °С отход икры в изотермических ящиках составляет 6—8%, в пакетах — 2—3%.
Рыбец, или сырть (УйпЬа ушЬа), обитает в бассейне рек Черного, Каспийского и Балтийского морей. Перспективен для интродукции в малые водоемы. Известны проходные, полупроходные и жилые формы рыбца. Технология разведения разработана для рыбца из низовьев Кубани и Дона (Е. В. Алексеева, Д. И. Долгилевич, 1961; Е. Р. Суханова, 1969; С. К. Троицкий, 1970).
Обыкновенный жерех — чаще жилая форма, но известна в низовьях рек и полупроходная форма. Красногубый жерех — проходная форма, но известны и туводные популяции.В осенне-зимний период передержку производителей осуществляют в зимовальном пруду при плотности посадки 320 шт./га. Весной при температуре воды 4—5°С рыбу разделяют по полу (тело самцов покрыто бугорками рогового происхождения, шершаво на ощупь) и переводят в садки размером 2X1X0,б м с проточной водой. Норма посадки на садок самцов — 6—7, самок — 5 шт. при расходе воды 8—10 л/мин, полном водообмене (2 ч), при температуре воды 9,6—12,2°С и содержании кислорода 7—13 мг/л.
Кутум созревает в 3—4 года. Нерестовые миграции — в марте — апреле. Соотношение полов близко 1:1. Плодовитость— 90—150 тыс. икринок.Взрослая рыба питается моллюсками.Заготовку производителей кутума производят с начала марта по конец апреля. Передерживают их в деревянных или сетчатых садках с плотностью 10 шт./м2 до момента овуляции икры. Самцов и самок содержат раздельно. Выдерживают производителей в течение 3—15 ч, после чего от них собирают икру без инъецирования.
Вырезуб — нехищная проходная всеядная рыба. Внесен в Красную книгу. Масса его достигает 4 кг и более, длина — 60 см.Половая зрелость наступает на 4—5-м году жизни. Нерест — весной. Плодовитость — 39—369 тыс. икринок.
Многолетний опыт разведения сиговых рыб в нашей стране показал, что наиболее перспективным объектом прудового рыбоводства является пелядь. При выращивании в прудах пеляди и ее гибридов с другими сиговыми получены положительные результаты. Были начаты работы по интенсивному выращиванию сиговых (пелядь, сиг) в бассейновых рыбоводных хозяйствах с кормлением искусственными гранулированными кормами. Благодаря высокой стоимости продукции, отсутствию потребности в комбикормах, сиговые рыбы могут стать основным объектом выращивания в прудах и ВКН; в хозяйствах, переведенных на коллективный и семейный подряд, обслуживаемых кооперативами.
Осенний облов прудов осуществляют, как правило, при температуре воды 5—6°С. В относительно небольших прудах, площадью до 3—5 га, целесообразно начать лов еще до полного сброса воды и окончательного облова, часть молоди может быть обловлена при температуре воды Ю—15 °С неводом из хамсаросовой дели 3,6—6 мм в зависимости от размера сеголетков. Переносить молодь из невода в транспортную емкость следует в воде ведрами, тазами, куда ее можно загружать сачком, черпаком и просто руками, одновременно подсчитывая количество. Этот способ вылова целесообразен при необходимости транспортировки пеляди на большое расстояние. Отлов и транспортировку можно производить и в течение всего периода выращивания пеляди, даже при относительно высокой температуре воды (20—22 °С). Отлов ведут в утренние часы. Во избежание объячеивания молоди необходимо подбирать соответствующий размер ячеи невода.
Эмбриональное развитие омуля длится 220 суток (242,4 градусо-дня). В условиях искусственного воспроизводства выпуск личинок байкальского омуля задерживается на 1—1,5 месяца по сравнению с воспроизводством в естественных условиях и происходит в мае — июне, что снижает промысловый возврат. Для улучшения результатов искусственного воспроизводства в цех подают теплую воду (чаще всего артезианскую) и применяют подогрев воды или освещение мощными лампами. Можно также подращивать личинок в прудах.
Ряпушка — ценная промысловая рыба, занимает первое место в озерных уловах сиговых рыб. В озерах Советского Союза известны два вида ряпушки: европейская (Corego-nus albula L.) и сибирская (С. sardinella Val.).
Для европейской ряпушки характерны сравнительно раннее созревание и единовременный нерест. В озерах северо-запада созревание наступает на 2-м году (1 + ), в водохранилищах — на 1-м (0+). Известны популяции, созревающие в возрасте 2 + . Нерест — в октябре — ноябре при температуре воды, отличающейся в разные годы и для разных озер (от 1 до 6°С). Плодовитость — около 3 тыс. икринок.
Сиг (Соге§опи8 ¡ауагеЫэ) — денная полупроходная и озерная промысловая рыба, имеющая циркумполярное распространение.В Советском Союзе встречается во всех водоемах бассейна Северного Ледовитого океана и Балтийского моря; в Западной Европе — в водоемах скандинавских стран, в Англии и других странах.
Белорыбица (Stenodus leucichthys Güld) обитает в бассейне Волги и Урала, нельма (S. 1. nelma Pali) широко распространена в реках Северного Ледовитого океана — Северной Двине, Онеге, Кеми, Пони; известны жилые формы в реках Иртыше, Катуни, Бие, Индигирке, Туре, озерах Кубенском, Большом Невольничьем и Зайсане. Это крупные рыбы, достигающие массы 20 и 40 кг соответственно и 1 м длины. Ареалы этих рыб не накладываются.
Чукучан совершает сезонные миграции весной —на нагул в протоки, затоны, старицы (Шилин Ю. А., 1972). Масса чукучана в промысловых уловах достигает 1,6 кг; средняя масса — 620 г.Самцы созревают в возрасте 6 + , самки 7 + . Нерест порционный, начинается в конце мая — начале июня. Абсолютная плодовитость — в среднем 43 тыс. икринок. Икра не клейкая.
В нашей стране акклиматизированы три вида буффало: большеротый, или буйвол, малоротый и черный. Буффало теплолюбивая рыба и поэтому рыбоводный эффект дает в хорошо прогреваемых водоемах.В рыбоводных прудах (Краснодарский край) буффало разного вида растут следующим образом (табл. 39).
После выклева свободные эмбрионы буффало поднимаются в верхние слои воды. Уродливые эмбрионы обычно малоподвижны и держатся в нижней части аппаратов.По желобам или шлангам эмбрионы поступают в аппараты ИВЛ-2. Личинок выдерживают в аппаратах или садках до перехода на смешанное питание. Морфологически данная стадия совпадает с заполнением плавательного пузыря воздухом. При температуре воды 20—22 °С это происходит на 3-и сутки после выклева. Выживаемость от оплодотворенной икры до личинки, перешедшей на смешанное питание, должна быть не ниже 40%.
Половой зрелости достигает в 15—20-летнем возрасте. Нерест — в первой половине лета (июнь — июль). Плодовитость— 20—150 тыс. икринок.Ленский осетр отличается всеядностью и способностью питаться при низкой температуре воды.
Веслонос приспособлен к разным условиям обитания — от субтропического климата до резко континентального. Совершает миграции из рек в озера и обратно, а также весной вверх по течению реки. Мясо и икра обладают высокими вкусовыми качествами.
Кормят личинок в период подращивания зоопланктоном, артемией и др. (личинки веслоноса предпочитают крупные формы зоопланктона), поддерживая концентрацию на уровне 3—5 мг/л. Личинок подращивают в течение 10—15 дней до массы 150 мг.
Плотность выращивания сеголетков в монокультуре, тыс. шт.Обычны взрослые особи массой от 300 г до 5 кг; могут достигать массы более 34 кг; длина — 25—80 см.Канальный сом созревает на 3—4-й год жизни. Нерест происходит в мае — июне при температуре воды 25—30 °С.
Клариевые сомы (Ciarías macrocephalum) относятся к быстрорастущим, высокопродуктивным и устойчивым к неблагоприятным условиям рыбам. Они могут жить в условиях, не пригодных для других рыб, например при дефиците кислорода, в ограниченном пространстве и т. д. Поедают насекомых, червей, ракообразных, детрит, а также рыбную муку, рисовые отруби, измельченные овощи и др.
Нагульные пруды должны иметь площадь 100—1000 м2, глубину—1,5—3 м. Их нужно огораживать для предотвращения ухода рыбы. Можно выращивать клариевых сомов и в сетчатых садках при плотности посадки 50 мальков на 1 м2.
Основной задачей товарного выращивания лобана и остроноса в умеренном климате становится организация их зимовки, в частности сеголетков, которые в массовых количествах подходят к выходам пресной воды на побережье Черного моря в порты и другие глубокие места и гибнут зимой при понижений температуры воды.
Тихоокеанские лососи (ОпсогЬупсЬиэ) —ценнейшие промысловые рыбы Дальнего Востока. Насчитывается 7 видов. Из. них сима не встречается в водах американского континента, а аю — у советского побережья. В реках Чукотки размножаются кета, горбуша и нерка, на Камчатке все виды, за исключением аю, с доминированием кеты и горбуши. В северной и северо-западной частях Охотского моря, в водоемах Приморского края и в р. Амур чаще встречаются горбуша и кета. Среди всех дальневосточных лососей самые малые запасы аю.
Перспективно производство товарных тихоокеанских лососей в садках при температуре до 16 °С со снижением в зимние месяцы до 6—8°С и солености воды 26—31 г/л. Сетчатые садки размером 15x15x4 м (900 м3) закрепляют на якорях в защищенных районах моря. Используют и погруженные садки, в которых кормление проводят через трубки на поверхности моря.
Обладает мощным челюстным аппаратом, способным разрезать семена растений и косточки фруктов, например, абрикосов; всеядная, в садках охотно потребляет форелевый и карповый корм. Устойчива ко всевозможным рыбоводным манипуляциям.
Налим (L. lota L.)—единственный пресноводный вид тресковых. Обитает на севере Европы и в Сибири, образует три географические расы. Печень налима считается деликатесным продуктом. Мясо — высокого качества.
Щука (Еэох 1исшэ Ь.) обитает в заросших, малопроточных или стоячих водоемах Европы, Азии и Северной Америки, держится у кромки зарослей рдестов, урути, тростника.Масса щуки достигает 5,5 кг, длина — 80 см.
Змееголов относится к индо-южноафриканской ихтиофауне. Приспособлен к воздушному дыханию благодаря наджаберному органу; выживает при крайне высоких температурах (+40°С). Половой диморфизм выражен слабо, в популяциях соотношение полов равное, самцы выделяются лишь несколько большими размерами от одновозрастных самок.
Полосатый окунь (Могопе эахаиНэ Уа1Ьашп)—ценная эвригалинная промысловая рыба. Широко распространен вдоль побережья Атлантического океана в США, совершает миграции вдоль побережья. В СССР завезен из США для акклиматизации в Азово-Черноморском бассейне в качестве объекта интенсивного выращивания. Мясо окуня пригодно для изготовления балычных изделий.
Высокое качество мяса (содержание белка — 11—17%, жира — 28—32%), неприхотливость к условиям обитания, эвригалинность ставят угря в ряд важных объектов рыбоводства. Угорь может длительное время (3—5 суток) жить без воды, особенно в увлажненном месте в траве, в водных растениях. Отрицательное, с точки зрения рыбоводства, качество этой рыбы — возможность покидать водоем через невысокие дамбы, мигрировать в реки и другие водоемы. Обычные размеры: масса — 500—800 г, иногда свыше 1 кг, длина — 32—72 см.
Минога — это рыбообразное водное животное, относящееся к классу круглоротых (Cyclostomata). В состав семейства миног Petromyzonidae входят 8 родов, 24 вида — анадромные и пресноводные организмы. Личинки — сво-бодноживущие, а взрослые особи по большей части паразитируют на рыбах, населяют холодные воды во всем мире.
Интенсификация рыбоводства вызывает увеличение опасности возникновения вспышек заболеваний рыбы. В связи с этим возникает необходимость привлечения местной ветеринарной службы для оказания помощи рыбоводным хозяйствам в профилактике и лечении заболеваний. Специалисты-ихтиопатологи пользуются в своей работе специальными справочниками и руководствами. Ниже приведена краткая характеристика наиболее распространенных болезней.
Краснуха карпа (эритродерматит, геморрагическая септицемия, инфекционная водянка, весенняя виремия)—вызывается вирусами и бактериями (аэромоноз). Острая, или асцитная, форма встречается весной, характеризуется водянкой, ерошением чешуи, пучеглазием, сопровождается высокой смертностью. Хроническая, или язвенная, форма наблюдается летом, сопровождается образованием характерных язв темно-красного цвета с голубоватым ободком.
Злокачественная миксоспоридиозная анемия карпа. Распространена в западных районах страны. Поражает соединительную ткань почек, жабер. Рыба гибнет в конце зимовки с признаками нарушения водного обмена.
Увеличивающийся дефицит пресной воды, а также широкое развитие орошаемого земледелия вызвали необходимость использовать для водоснабжения рыбоводных хозяйств солоноватые воды, главным образом сточные — ирригационных систем. Проводятся работы по рыбохозяйственному освоению естественных и искусственных солоноватоводных водоемов.
Речной рак в нашей стране —один из самых крупных и самых денных промысловых беспозвоночных внутренних водоемов. Рядом НИИ проведены большие работы по формированию маточных стад и разведению длиннопалого рака в Краснодарском и Ставропольском краях, в Ростовской области, на Украине, в Молдавии.
Поскольку перевозка раков с одного континента на другой и из одной страны в другую связана с опасностью заноса возбудителей заболеваний и с другими трудностями, для получения посадочного материала необходимо организовать разведение сигнального рака в контролируемых условиях.
Выловленных раков сразу помещают в чистые корзины, промывают и хранят в защищенном от солнца и сквозного ветра месте. Если срок хранения больше 6 ч, раков помещают в проточные садки.Для перевозки на близкое расстояние раков укладывают в корзины и ящики без упаковочного материала в 6—7 рядов, закрывают крышкой или обшивают рогожей, делью и другим материалом.
Ржаво-пятнистая болезнь широко распространена во многих водоемах. Возбудители — паразитические грибы (Ramularlis astsci и Oïdium astaci). Болезнь проявляется появлением на панцире коричневых или черных пятен. Меры борьбы не разработаны. Для профилактики рекомендуется уничтожать больных раков.
При культивировании морского гребешка на коллекторы в виде мешков из капроновой дели, наполненных полиэтиленовой сеткой, набирают спат. В сентябре спат, достигший длины 10—15 мм, помещают в делевые садки, вмонтированные на дне понтона, при плотности посадки 1600—2000 экз./м2. В апреле — мае будущего года молодь высыпают на песчано-гравийные участки дна на глубине 5—30 м при плотности посадки 10—12 экз./м2. Через 3 года добывают гребешка длиной 8—10 см, массой (вместе с ракушкой) 160—200 г. От 20 млн. экз. спата за 3 года получают 1370 т моллюска-сырца.