Две группы веществ, входящие в растения и имеющие промышленное значение, — лигнины и танины представляют собой смеси сложных ароматических веществ и углеводов. Лигнины (полимеры фенольной кислоты) превращают целлюлозную клеточную оболочку в неэластичный прочный материал, устойчивый к разложению микробами. Танины имеют свойство осаждать белки и используются для выделки кожи. Танины экстрагируются из ряда растений. Слово «тан» первоначально относилось к коре дуба. Много танинов содержится в плодах японской хурмы.
Скачать страницу
[Выходные данные]
