Минеральные вещества (зольные) содержатся в организме рыбы в различных соотношениях. Они поступают из внешней среды с пищей и путем осмоса накапливаются в теле рыбы. Поэтому химический состав зольных веществ в теле рыбы будет определяться как внешней средой , (морская или пресная вода), так и специфическими особенностями рыбы, ее систематическим положением и избирательными способностями организма.[ ...]
Можно предполагать, что почти все известные нам химические элементы мертвой природы содержатся в теле рыб. Однако одни элементы содержатся в нем в таких количествах, что определить их обычными аналитическими методами не представляет затруднений, другие же, напротив, содержатся в таких ничтожнейших количествах, что для открытия их требуются специальные высокочувствительные методы (например, спектрографические). Однако физиологическая роль элементов, содержащихся в организме рыбы в ничтожнейших концентрациях, может быть очень велика. По мере углубления наших знаний в этой области появляются все новые и новые факты, которые показывают, что некоторые микроэлементы физиологически активны и играют важную роль в жизненных процессах. Установлена связь между микроэлементами (Со, 2п, Мп, Л), витаминами и гормонами.[ ...]
Общее количество минеральных веществ в теле рыб достигает 3%, причем наибольшее количество содержится в костях. А. П. Виноградов (1944) указывает, что в мышцах морских рыб минеральных веществ содержится 1—1,5% (на сырое вещество), у щуковых и осетровых — больше 2 %.[ ...]
По нашим определениям, количество зольных веществ у осетровых, выращенных в прудах, достигает 3—4% и изменяется с возрастом и по сезонам, а также в связи с голодовкой. Количество зольных веществ в разных частях тела рыбы разное (табл. 3). С увеличением возраста рыбы количество зольных веществ в ее теле возрастает.[ ...]
Морские и пресноводные рыбы отличаются по своему химическому составу. В теле морских рыб больше кальция и фосфора, чем в теле пресноводных.[ ...]
Содержание Р, Б, С1 в мясе морских рыб приводится в табл. 5.[ ...]
Содержание фосфора в мышцах некоторых рыб Волго-Каспийско-го района колеблется в значительных пределах (табл. 6).[ ...]
Организм рыбы концентрирует некоторые элементы из окружающей его среды в огромных количествах. Например, нами определено, что радиоактивные вещества Р, S, Sr, U, Th накапливаются в теле рыбы в 100’—40 000 раз больше, чем в воде.[ ...]
Так, например, железо входит в состав гемоглобина. Если отнять железо от гемоглобина, то вместе с этим гемоглобин лишается способности связывать кислород. Роль железа в окислительных процессах организма чрезвычайно велика. Следует отметить, что железо играет также большую роль и в окислительно-восстановительных процессах неорганической природы, на что обращал особое внимание В. И. Вернадский.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Минеральные вещества |