Общее количество минеральных веществ в теле рыб достигает 3%, причем наибольшее количество содержится в костях. А. П. Виноградов (1944) указывает, что в мышцах морских рыб минеральных веществ содержится 1—1,5% (на сырое вещество), у щуковых и осетровых — больше 2 %.
Скачать страницу
[Выходные данные]
