С октября по май, то есть восемь месяцев, население полу-чает картофель и овощи из хранилищ. На каждого взрослого человека необходимо заложить на зимнее хранение около 100 кг овощей и почти столько же картофеля.[ ...]
Овощи хранят в погребах, подвалах, лабазах, а картофель хранят иногда и в ямах, над которыми устраивают накат из бревен, а в нем лаз для загрузки и выборки картофеля.[ ...]
Первым условием хорошего сохранения картофеля и овощей на протяжении всей зимы является своевременная и тщательная подготовка хранилищ. Хранилища еще с весны очищают от мусора, испорченной продукции, а летом просушивают и проветривают и, наконец, в начале сентября помещения дезинфицируют. Корзины, ящики и весь инвентарь из хранилищ заранее выносят наружу и в солнечные дни раскладывают на открытой площадке. Помещение дезинфицируют чаще всего путем окуривания сернистым газом, для чего на железных противнях (4—5 противней на хранилище) сжигают серу из расчета 80—120 г на 1 м2. Под противни насыпают песчаную подушку, а по краям, чтобы горящая сера не растекалась, устраивают из песка валики. Дезинфицируют и формалином, обильно опрыскивая раствором (1 л 40%-ного формалина растворяют в 40 л воды). Для опрыскивания применяют ранцевые опрыскиватели с длинной разбрызгивающей насадкой. При окуривании сернистым газом и после опрыскивания помещения плотно закрывают с промазыванием всех щелей раствором глины. Через 2 дня хранилище проветривают и белят изнутри негашеной известью с добавкой медного купороса (2 кг извести+ 200 г медного купороса на 1 л воды).[ ...]
Для хранения выращивают лежкие сорта картофеля и овощей, которые убирают в сухую погоду, до заморозков. Поврежденные и больные клубни картофеля, корнеплоды или луковицы сразу же отбраковывают, так как они для хранения непригодны. Плохо хранятся недозрелые и особенно перезрелые овощи. При загрузке хранилища такие овощи отбраковывают.[ ...]
Картофель. При уборке его сортируют, одинаковые по величине, здоровые клубни загружают в хранилище. Картофель хранят в закромах, нэ лучше в ящиках (на 20—25 кг), которые устанавливают в штабеля так, чтобы между ящиками был зазор 6—8 см. Под нижние ящики подкладывают бруски для образования зазора и обеспечения притока све-ясего воздуха снизу. Оптимальная температура воздуха для картофеля — от 1 до 3°.[ ...]
Корнеплоды. Из корнеплодов хорошей лежкостью отличаются репа, брюква, пастернак и особенно свекла. Хранят их в закромах или ящиках, а свеклу иногда укладывают в закром на картофель, причем при такой совместной загрузке картофель хранится лучше. Корнеплоды хранят при температуре от 0 до 2°, то есть при такой же температуре, как и картофель. Менее лежкими являются корнеплоды моркови и петрушки. Для них обязательно требуется переслаивание влажным речным песком. Если морковь хранят в штабель-ках, то вначале насыпают слой песка в 1—2 см и в него укладывают корнеплоды, корнями внутрь. Каждый ряд моркови засыпают слоем песка в 1—2 см, и так до самого верха. Высота штабелька не должна превышать 80—100 см (15—20 рядов). При хранении в ящиках на дно их также насыпают песок, на который укладывают в виде штабелька или пирамидки рядами морковь с пересыпкой их влажным песком. Иногда корнеплоды морковь перед хранением обмакивают в густую (сметанообразную) болтушку из глины и после подсыхания укладывают в ящики рядами, но без переслаивания песком.[ ...]
Капуста. Для хранения используют лежкие сорта: Ама-гер 611, Зимняя Грибовская, Подарок. Хорошо сформировавшиеся кочаны с двумя зелеными кроющими листьями раскладывают в погребах на полках в 2—3 ряда кочерыгами вверх или связав кочерыги попарно, подвешивают на жерди, перекладины. Часто капусту укладывают на жердяные стеллажи, пропуская кочерыги между жердей. Капусту хранят при температуре от —1 до +2°. В период хранения все пораженные листья удаляют, а больные места присыпают мелом или толченым углем. В феврале — начале марта, когда начинается подтаивание снега (температура 0—2°), капусту выносят из хранилищ и снегуют. Для снегования выбирают ровную площадку и утрамбовывают на ней снег. Затем кочаны капусты с удаленными больными листьями укладывают кочерыгой вверх на утрамбованный снег и переслаивают снегом слоем 15—20 см. Таким же образом укладывают следующие ряды капусты (на приусадебном участке 5—6 рядов) и сверху штабель укрывают толстым слоем (до 1 м) снега, а чтобы снег не таял, поверх насыпают слой опилок, торфа или соломы, на который кладут 2 жерди или доски.[ ...]
Вернуться к оглавлению