Технические средства уборки плодов и транспорт не непосредственно влияют на лежкость плодов при хранении. Однако при неумелом обращении с плодами на них могут появляться вмятины и раны, приводящие к образованию очагов гниения и к необходимости досрочной выгрузки плодов из хранилища. Поэтому следует не только избегать всевозможных нажимов, ссадин, а также повреждений кожицы ногтями при съеме пло-] дов, но и не принимать для хранения плоды со сломанными или отсутствующими плодоножками. Они способствуют большему образованию грибных болезней.[ ...]
С помощью наглядной демонстрации приемов, контроля и премирования за безупречное качество съема плодов можно уменьшить количество повреждений. Различные авторы сообщают, что вмятины якобы исчезают в период хранения. Объективно это не соответствует действительности. Могут ослабевать только внешне заметные изменения окраски, и это происходит тем быстрее, чем меньшим было давление на плод. Кроме того, у хорошо окрашенных плодов (у сорта Джонатан) вмятины меньше бросаются в глаза.[ ...]
Другими последствиями неправильного обращения с плодами при уборке, которые быстро приводят к гниению плодов в хранилище, являются все открытые поранения кожицы в результате давления, когда устанавливаемые один на другой контейнеры или лотки переполнены или дефектны, а также проколы концами плодоножек и повреждения кожицы слишком длинными ногтями сборщиков.[ ...]
Валь [298] доказал, что количество пригодных для реализации плодов и убыль массы (рис. 87) лишь незначительно изменяются под влиянием таких факторов , как вмятины и отсутствие плодоножек. Напротив, повреждения кожицы плодов приводят к значительной порче продукции.[ ...]
Влияние реализационной тары на характер и масштабы повреждений плодов можно оценить следующим образом. Вмятины наиболее многочисленны при использовании отдельных лотков, нагружаемых и разгружаемых вручную. Число этих повреждений уменьшается при использовании поддонов, и меньше всего повреждений бывает при использовании контейнеров большой емкости при условии осторожной работы с подъемниками и вильчатыми погрузчиками.[ ...]
Вернуться к оглавлению