Определение молекулярного веса дубильных веществ в растворах осложняется наличием недубильных вешеств. Различными методами определения молекулярного веса - криоскопией, эбуллиоскопией, осмометрией, ультрацентрифугированием и т. д. - было установлено, что величина его находится в интервале от 1000 до 30 ООО. Эти данные говорят о том, что в результате образования межмолекулярных водородных связей происходит агрегация. Для чистых дубильных экстрактов величина молекулярного веса колеблется в пределах 1000-3000.[ ...]
О полидисперсности в водных растворах свидетельствует изменение молекулярного веса при диализе с течением времени. Для чистого таннина после 15 мин диализа г олекулярный вес был найден равным 270, после 3 ч - 1680; постоянная величина оказалась равной 1790. Эти данные указывают на то, что в водных растворах дубильные вещества частично находятся в свободном состоянии, а частично - в ассоциированном. Размеры коллоидных частиц дубильных вешеств колеблются в пределах от 0,7 до 2,14 мкм, т.е. они относятся к высокодисперсньш системам. Размеры частиц ассоциированных дубильных веществ достигают сравнительно высоких величин, но такие частицы кинетически нестабильны и осаждаются.[ ...]
Исследование диффузии дубильных веществ показало, что они проходят через полупроницаемую мембрану в 200 раз медленнее, чем хлорид натрия. Недубильные вещества диффундируют значительно быстрее. Нарушение соотношения дубильных и недубильных веществ приводит к тому, что первые осаждаются из раствора в нерастворимом виде. Недубильные вещества действуют как стабилизаторы, диспергирующие агенты.[ ...]
При исследовании вязкости растворов дубильных веществ установлено, что они обладают свойствами лиофильных коллоидов. С повышением концентрации дубильных веществ в растворе их вязкости возрастает быстрее, чем можно было бы ожидать. При малых давлениях и высоких концентрациях дубильных веществ при исследовании текучести удается наблюдать у этих растворов структурную вязкость; этим подтверждается то, что дубильные вещества в раст-ьоре гидратированы. Структурная вязкость проявляется в растворах с концентрацией выше 5%. Однако во всех случаях она проявляется в меньшей степени, чем у типичных лиофильных коллоидов, например желатина, крахмала и т. д.[ ...]
Любопытны электрохимические свойства дубильных веществ.[ ...]
Форма кривой при титровании щелочами указывает на реакцию нейтрализации. Дубильные вещества ведут себя в щелочном растворе как слабые электролиты с кислотной функцией. В кислой среде, напротив, они ведут себя как коллоиды в результате ассоциации молекул дубильных веществ, которые характеризуются определенной степенью стабильности, способностью коагулировать и дзета-потенциалом.[ ...]
Дубильные вещества можно осадить из раствора солями тяжелых металлов, чем пользуются при их аналитическом определении.[ ...]
Дубильное сырье, пригодное для промышленного использования, должно содержать не менее 8-10% дубильных веществ. Полученная водная вытяжка должна обладать удовлетворительными дубящими свойствами. В ЧССР единственным отечественным источником растительных дубильных веществ является кора ели; в меньшей степени источниками служат дуб и каштан.[ ...]
Вернуться к оглавлению