Форма кривой при титровании щелочами указывает на реакцию нейтрализации. Дубильные вещества ведут себя в щелочном растворе как слабые электролиты с кислотной функцией. В кислой среде, напротив, они ведут себя как коллоиды в результате ассоциации молекул дубильных веществ, которые характеризуются определенной степенью стабильности, способностью коагулировать и дзета-потенциалом.
Скачать страницу
[Выходные данные]
