Определение молекулярного веса дубильных веществ в растворах осложняется наличием недубильных вешеств. Различными методами определения молекулярного веса - криоскопией, эбуллиоскопией, осмометрией, ультрацентрифугированием и т. д. - было установлено, что величина его находится в интервале от 1000 до 30 ООО. Эти данные говорят о том, что в результате образования межмолекулярных водородных связей происходит агрегация. Для чистых дубильных экстрактов величина молекулярного веса колеблется в пределах 1000-3000.
Скачать страницу
[Выходные данные]
