Для понимания биохимических процессов, протекающих в организме, большое значение имеет величина дыхательного коэффициента. Дыхательный коэффициент (ДК) — отношение выдыхаемой угольной кислоты к потребляемому кислороду.[ ...]
Можно теоретически рассчитать, каким должен быть ДК при окислении любого вещества в организме, если известна химическая формула этого вещества. Например, при полном окислении жира ДК = 0,71, протеина — 0,81, а углевода — 1,00.[ ...]
В организме никогда не происходит окисление только углевода или жира, или белка. Ранее мы уже указывали, что обмен веществ есть прежде всего белковый обмен. Поэтому какой бы обмен веществ в организме ни происходил, в нем всегда будет участвовать белок, а следовательно, он должен, вступая в биохимические превращения, частично разрушаться и снова восстанавливаться. Однако в этом сложном процессе обмена веществ мы можем отметить ту преобладающую часть веществ, за счет которых идет преимущественное окисление.[ ...]
Как при обычных условиях, так и при экспериментальном воздействии того или иного фактора на рыбу происходит изменение ДК- Эти изменения дают экспериментатору возможность судить о тех биохимических направлениях в обмене веществ, которые протекают в организме. Если ДК=1, то можно сказать, что в организме рыбы происходят окислительные процессы прежде всего за счет углеводов, а при ДК=0,71 — за счет жиров.[ ...]
Зная величину ДК, количество потребленного кислорода, выделенной углекислоты и азота, можно рассчитать теплопродукцию, т. е. определить количество энергии, продуцируемой животным.[ ...]
Калорийность пищи можно определить прямым методом в калориметрической бомбе.[ ...]
В организме окисление происходит значительно сложнее, чем в бомбе. Кроме того, некоторые вещества в организме рыбы не окисляются, но хорошо окисляются в бомбе. Поэтому для физиолога недостаточно знать только калорическую ценность пищи, определенную» таким способом, но необходимо определить пищевую ценность корма для данного организма.[ ...]
Были предложены способы вычисления калорической ценности пищевых веществ по величинам ДК, потребленному кислороду и выделенной угольной кислоте.[ ...]
Так, Леви нашел, что при окислении 1 г вещества в теле животного выделяется определенное количество СОг и образуется определенное количество тепла (табл. 87.).[ ...]
Разные авторы получили весьма близкие результаты окисления разных веществ в животном организме и количества выделенной С02 и потребленного Ог. Поэтому, хотя приведенная таблица Леви была получена не для рыб, но надо полагать, что она в какой-то мере отражает калорическую ценность 02 и СОг и для рыб.[ ...]
Вернуться к оглавлению