Правильный выбор сортов в качестве средства снижения потерь при хранении — дешевое, но недостаточно высоко ценимое мероприятие. Все попытки с помощью больших технических средств сохранить нележкие сорта экономически не выдерживают сравнения с возможностью выращивать лежкие сорта в больших масштабах и для бесперебойного снабжения населения при необходимости уже осенью реализовать отдельные более зрелые партии хранящихся плодов. Для оценки сортов яблок, предназначенных для хранения, были приняты следующие критерии.[ ...]
Эти данные относятся к описанным способам хранения и включают время, требующееся после хранения для доставки продукта потребителю.[ ...]
Так как большинство рекомендаций заимствовано из результатов опытов, то для данных о сроках предполагаются высокие требования к условиям выращивания плодов и кратковременное хранение их до закладки в холодильник.[ ...]
Эти данные исходят из допустимой температуры самих плодов в холодильной камере. Температура воздуха в ней должна быть на 0,5...1°С ниже указанной для плодов. Частично можно было привести данные а температуре предварительного охлаждения. При хранении в регулируемой газовой среде температура должна устанавливаться на 0,5... 1 °С выше указанной, чтобы не слишком подавлять дыхание обоими факторами хранения.[ ...]
Насколько позволяли данные, мы особенно старались указать возможные пределы концентраций для СО? и допустимые нагрузки сортов. Если имелись многочисленные данные о содержании С02 и Ог в воздухе камеры, то указывались наиболее стрессовые концентрации-для плодов (высокая концентрация С02, низкая Ог).[ ...]
Все данные о содержании СОг действительны для всего времени хранения. В течение первых 20 дней без опасения можно применять намного более высокие концентрации углекислого газа в камерах фруктохранилища (10...20%) [318].[ ...]
Для хранения яблок в крупных хранилищах большое значение придается надежному (устойчивому) поведению сорта по отношению к определенному микроклимату камеры.[ ...]
Оценка сорта в отношении его устойчивости при хранении исходит из возможного возникновения физиологических заболеваний. При очень устойчивых сортах эти болезни в значительной мере успешно предотвращаются правильной регулировкой температуры и состава воздуха, и потери, связанные с естественной убылью массы, снижаются.[ ...]
Еще одним критерием для отбора сортов для длительного хранения служит устойчивость сортов к механическим операциям с ними. Изучение повреждений и вмятин плодов перед началом хранения показало наличие трех-четырехкратной разницы в восприимчивости сортов.[ ...]
Так как данные об оценке сортов яблок сведены примерно из 1100 источников литературы и инструкций, их информационная ценность ограничена. Авторы будут благодарны за советы и рекомендации, которые могут улучшить оценку сортов. Хотя многие из перечисленных сортов утратили экономическое значение, все же приведены данные о требующихся для них условиях хранения, так как заинтересованным лицам иногда бывает трудно найти в обширной литературе нужные сведения при решении вопроса о требованиях таких сортов.[ ...]
Вернуться к оглавлению