Эти данные исходят из допустимой температуры самих плодов в холодильной камере. Температура воздуха в ней должна быть на 0,5...1°С ниже указанной для плодов. Частично можно было привести данные а температуре предварительного охлаждения. При хранении в регулируемой газовой среде температура должна устанавливаться на 0,5... 1 °С выше указанной, чтобы не слишком подавлять дыхание обоими факторами хранения.
Скачать страницу
[Выходные данные]
