При оценке факторов хранения, способов хранения и сортов различным образом применяются понятия сохраняемость, лежкость, длительность хранения и устойчивость при хранении. Сохраняемость, или лежкость, сорта преимущественно обусловлена генетически и, кроме того, изменяется под воздействием агротехники и условий хранения.[ ...]
По мнению авторов, предел продолжительности хранения плодов достигается в тот момент, когда стоимость потерь массы в результате гниения, физиологических заболеваний и изменения качества, а также эксплуатационные затраты могут превысить доходы от хранения. При этом в социалистическом хозяйстве целью хранения плодов является большая продолжительность хранения с минимальными потерями продукции, чтобы надежно снабжать население плодами в первое полугодие. Наряду с размерами потерь продолжительность хранения определяется, кроме того, устойчивостью при хранении. Под этим нужно понимать различную предрасположенность сортов к грибным болезням и физиологическим заболеваниям при хранении. Устойчивость при хранении — это свойство вида или сорта плодов сохранять хорошую лежкость на протяжении длительного периода.[ ...]
Для длительного хранения больших партий плодов важно закладывать яблоки сортов, для которых характерна высокая устойчивость (надежность) при хранении (например, Голден делишес). Следует отказаться от использования на длительное хранение сортов, которые вследствие влияния погодных условий очень неодинаково физиологически формируют лежкость плодов (например, Эрвин Баур, Старкримсон, Кокс оранж). Так как лежкость плодов различных пород и сортов часто связана с данными о потерях при хранении, перед описанием этого важного свойства следует рассмотреть раздел о потерях.[ ...]
Вернуться к оглавлению