По мнению авторов, предел продолжительности хранения плодов достигается в тот момент, когда стоимость потерь массы в результате гниения, физиологических заболеваний и изменения качества, а также эксплуатационные затраты могут превысить доходы от хранения. При этом в социалистическом хозяйстве целью хранения плодов является большая продолжительность хранения с минимальными потерями продукции, чтобы надежно снабжать население плодами в первое полугодие. Наряду с размерами потерь продолжительность хранения определяется, кроме того, устойчивостью при хранении. Под этим нужно понимать различную предрасположенность сортов к грибным болезням и физиологическим заболеваниям при хранении. Устойчивость при хранении — это свойство вида или сорта плодов сохранять хорошую лежкость на протяжении длительного периода.
Скачать страницу
[Выходные данные]
