Нарезанный для жарки картофель промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг или сито. Картофель посолить и положить слоем не более 5 см на горячую сковороду со сливочным или растительным маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью.[ ...]
На 10 средних клубней 5 ст. ложек масла, зелень, соль по вкусу.[ ...]
Очищенный и вымытый картофель залить молоком и варить до готовности на слабом огне, чтобы картофель не пригорел. При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанным укропом.[ ...]
На 1 кг картофеля 2 — 3 стакана молока.[ ...]
На 500 г вареного картофеля 500 г говяжьего мяса, яйцо, соль, немного муки, растительного масла.[ ...]
Для картофельных вареников тесто готовить как обычно: взять 2 стакана муки, 2 яйца, полстакана молока, треть чайной ложки соли и замешать крутое тесто, выдержать полчаса в охлажденном месте. Для начинки очищенный картофель отварить, подсушить на слабом огне и тут же в горячем виде пропустить через мясорубку и заправить поджаренным отдельно репчатым луком смаслом. Можно добавить черный молотый перец.[ ...]
Вареный картофель пропустить через мясорубку или терку с крупными отверстиями и выложить на доску с мукой (на 2 кг—400 г муки). Вбить яйцо, посолить, замесить тесто, раскатать колбасками, нарезать клецки и отварить их в подсоленном крутом кипятке. Вынуть мутовкой, заправить растопленным салом со шкварками. Можно залить клецки бульоном, заправить зеленью и подавать на стол как первое блюдо.[ ...]
Отварить в мундире картофель, но не до готовности. Очистить, выбрать ножом или заостренной ложкой сердцевину. Отваренные грибы с луковицей, замоченной булкой и вареным яйцом пропустить через мясорубку, заправить фарш жареным луком, добавить укроп, перец, соль. Наполнить им картофелины и потушить их в широкой кастрюле с небольшим количеством воды. Залить подсоленной сметаной и еще немного потушить. Выложить на блюдо, посыпать зеленью.[ ...]
Молодой чистый картофель испечь в духовке, очистить, вынуть сердцевину и приготовить из нее фарш: растереть с маслом, сырым яичным желтком и тертым сыром, посолить, добавить немного пропущенной через мясорубку ветчины. Наполнить фаршем картофелины, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом и зарумянить в духовке.[ ...]
Картофель, сваренный в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, посолить и замесить пополам с мукой на воде крутое тесто, добавляя на полкило массы 10 г разведенных дрожжей. Дать подойти, потом вырезать кружочки и поджарить их в топленом сале.[ ...]
Вернуться к оглавлению