Рассмотрены проблемы обеспечения детей биологически полноценными продуктами питания. Приведены физиолого-биологические основы производства молочных продуктов детского питания.[ ...]
Приведена краткая характеристика состава, свойств и технологии получения пищевых компонентов, используемых в производстве продуктов детского питания. Раскрыта сущность технологических процессов производства жидких стерилизованных, сухих, кисломолочных и пастообразных продуктов с обоснованием применяемых режимов.[ ...]
Изложены задачи контроля производства всех видов детских молочных продуктов и требования к его организации.[ ...]
Для студентов по специальности ’Технология молока и молочных продуктов”.[ ...]
Рассмотрены комплекс требований и способы повышения Сыропригодности молока. Дана общая технология натуральных сычужных сыров с обоснованием режимов производства. Приведена товароведческая и технологическая классификация натуральных сыров, а также технология плавленых сыров, требования к сырью и особенности технологии отдельных видов. Изложены направления комплексного использования сырья с переработкой сыворотки и применением мембранных методов обработки.[ ...]
Для студентов по специальности ’Технология молока и молочных продуктов”, специализирующиеся в области сыроделия.[ ...]
В учебнике наряду с общей технологией молока и молочных продуктов рассмотрена технология сыра и молочных консервов.[ ...]
Специальный раздел посвящен технологии продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.[ ...]
В учебнике имеются таблицы, технологические схемы, рисунки.[ ...]
Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности ’Технология молочных продуктов”.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Молочная промышленность |