Белки — самые сложные органические соединения и самые важные растительные вещества, поскольку они составляют главную часть протоплазмы и образуют ферменты. В состав белков растений входят около 23 отдельных аминокислот, которые при многократном сочетании между собой образуют сложные белковые молекулы, обладающие свойствами коллоидов.[ ...]
Белки делятся на простые (протеины), состоящие только из аминокислот, и сложные (протеиды), которые представляют соединения простых белков с разными небелковыми веществами. Лишь некоторые наиболее простые растительные белки (альбумины) растворяются в воде, большинство же простых белков растворяется либо только в солевых растворах (глобулин ы), либо в спиртовых (проламин ы), либо в щелочных (г л ю т е л и н ы). Из простых белков состоят запасные белковые вещества растений, например фазеолин семян фасоли, гордеин семян ячменя, оризенин семян риса и т. д.[ ...]
В состав протоплазмы растений входят сложные белки: л и-попротеиды — соединения белков с жирами и жироподобными веществами; нуклеопротеиды — соединения белков с высокомолекулярными, содержащими фосфор нуклеиновыми кислотами; глюкопротеиды — соединения белков с углеводами; хромопротеиды — соединения белков с красящими веществами (например, хлороглобин — соединение белка с хлорофиллом); металлопротеиды — соединения белков с металлами (с железом, медью, марганцем, цинком и т. д.). Из-за усложнения состава и еще большего увеличения размера молекул коллоидные свойства сложных белков выражены гораздо сильнее, чем простых.[ ...]
Деятельная протоплазма растений — сложнейшее соединение многочисленных простых и сложных белков, в состав которых входят и ферменты с разнообразными небелковыми веществами, водой и солями. Белки протоплазмы обладают особо высокой чувствительностью ко всем внешним воздействиям и способностью вступать в реакции с самыми разнообразными веществамй, но сохранять при этом свои основные качественные свойства, присущие природе данного организма. Лишь при особых условиях можно изменить эту прочную качественную основу живых белков.[ ...]
В растениях, кроме синтеза новых молекул белка, постоянно идет распад существующих белковых молекул. Они непрерывно разрушаются и вновь создаются в процессе интенсивного обмена веществ.[ ...]
Синтез белка и его обновление тесно связаны с фотосинтезом. В темноте при отсутствии сахаров нового образования белков и их обновления не происходит. В этих условиях наблюдается только непрерывный распад их до аминокислот.[ ...]
В свободном виде в органах животных и растений обнаружено свыше 80 аминокислот. Однако в состав белковой молекулы обычно входит 22—23 аминокислоты, из них особенно необходимы так называемые незаменимые аминокислоты: лейцин, фенилаланин, метионин, лизин, валин, изолейцин, треонин и триптофан. Эти аминокислоты не могут синтезироваться в животном и человеческом организме и должны быть доставлены человеку и животному в готовом виде с пищей. Незаменимые аминокислоты образуются только в растениях. Молекула белка представляет собой обычно одну длинную полипептидную цепь, состоящую из последовательно расположенных аминокислотных остатков, число которых может достигать нескольких сот единиц.[ ...]
В таблице 2 приведено примерное содержание белковые и других важнейших органических веществ в сельскохозяйственных растениях.[ ...]
Вернуться к оглавлению