В результате гидрогенизации жиров (присоединение водорода в присутствии катализаторов), которая, как правило, имеет место на крупных предприятиях, ненасыщенные растительные масла и рыбий жир переходят в насыщенные твердые вещества.[ ...]
Необходимый для гидрогенизации водород получают обычно из водяного газа, углекислоту которого удаляют промыванием водой.[ ...]
Для производства маргарина очищенные растительные и животные масла и подвергнутые многократной гидрогенизации жиры (в т. ч. тюлений жир) плавятся и эмульгируются в специальных мешалках пастеризованным молоком (как правило, снятым), вакцинированным после охлаждения молочнокислыми бактериями. Полученная таким путем густая масса затвердевает затем за счет охлаждения. При последующем вальцевании и отжиме (для удаления лишней воды) вводятся красители и другие добавки, а затем и консервирующие вещества.[ ...]
При промывке сырых масел и жиров образуются кислые и щелочные сточные воды. Кроме них, образуются еще конденсационные воды, имеющие неприятный запах. Они содержат жирные кислоты и образуются при перегонке растительных жиров и масел в вакууме в результате конденсации сырого пара.[ ...]
Во время войны в пищу употреблялись жиры, изготовленные из синтетических жирных кислот. О сточных водах, полученных при синтезе жирных кислот, см. раздел IV, гл. 3, § 9.[ ...]
Наиболее загрязненными из всех перечисленных видов сточных вод являются сточные воды от рафинирования, производства маргариновой эмульсии и от вальцевания и отжима. В них содержится много растворимых и нерастворимых компонентов, как например, масла и жиры, а также снятое молоко, применявшееся в производстве маргариновой эмульсии. Содержание азота в таких водах, как правило, невелико (менее 10 мг/л). Количество-марганцовокислого калия может превышать 1000 мг/л. Биохимическая потребность кислорода (БПК5) близка к данным, указанным для сточных вод молочных заводов. Общее количество жиров в нефильтрованных сточных водах колеблется между 1 и 4 г/л. При нейтральной или слабо кислой реакции (рН-6,5—7) в сточных водах очень скоро начинается кислое брожение, а затем гниение.[ ...]
Для газовых промывных вод от гидрогенизации жиров характерно наряду с высокой температурой (обычно выше 80° С) наличие растворимых газов (углекислоты и др.). Сточные воды от конденсации и вакуумной перегонки также характеризуются высокой температурой и присутствием небольшого количества свободных жирных кислот.[ ...]
Промывные воды среднего по размерам маргаринового завода (с молочным заводом) содержат в среднем 230 мг!л нерастворимых (в основном органических) и 6,4 г!л растворимых (преимущественно минеральных) веществ, в числе последних 1,5 г!л хлоридов (СГ). Расход марганцовокислого калия составляет в среднем 1,8 г!л, общее количество жира (эфирный экстракт) 130 мг/л, содержание азота всего 7 мг на литр.[ ...]
При слабо кислой реакции (pH = 5-6) уже при взятии пробы вода находилась в состоянии кислого брожения, которое в результате многодневного хранения перешло в гниение.[ ...]
Вернуться к оглавлению