Для производства маргарина очищенные растительные и животные масла и подвергнутые многократной гидрогенизации жиры (в т. ч. тюлений жир) плавятся и эмульгируются в специальных мешалках пастеризованным молоком (как правило, снятым), вакцинированным после охлаждения молочнокислыми бактериями. Полученная таким путем густая масса затвердевает затем за счет охлаждения. При последующем вальцевании и отжиме (для удаления лишней воды) вводятся красители и другие добавки, а затем и консервирующие вещества.
Скачать страницу
[Выходные данные]
