Морские ежи представляют интерес как объект экономически наиболее эффективного промысла. Гонады - основной продукт их переработки. Икра морских ежей считается деликатесным и дорогим продуктом, пользуясь большим спросом у населения стран Азиатско-Тихоокеанского региона. В настоящее время морские ежи, главным образом серый ёж гоп уЪсеШгоЫз ШегтесИш), экспортируются в Японию в виде сырца. Тогда как чёрный ёж гоп уЪсеШгоЫз пис1ш), запасы которого велики, идёт на экспорт в ограниченном количестве.[ ...]
Возрастает интерес к икре морских ежей и в нашей стране. Многие предприятия, добывающие морских ежей, заинтересованы во введении продуктов из их икры на внутренний рынок.[ ...]
Это является основанием для детального исследования химического состава гонад морских ежей, выявления биологически активных веществ.[ ...]
Сведения о химическом составе гонад морских ежей представляют большой интерес. Однако они ограничены.[ ...]
В данной работе представлена технохимическая характеристика гонад промысловых видов морских ежей из Японского моря.[ ...]
Объектом исследования служили гонады морских ежей 5. пис!ш и 5. ШегтесИш, находящихся на стадии активного гаметогенеза (стадия используемая для технологической обработки), семенники и яичники. Ежи были собраны в период активного промысла в мае и октябре в бухте Прогулочной зал. Петра Великого. Для изучения отбирали ежей товарного размера с диаметром панциря 50 и 60 мм.[ ...]
Количество белкового и небелкового азота, отдельных белковых фракций определяли по Лазаревскому. Экстракцию липидов проводили методом Фольча. Жирные кислоты (ЖК) анализировали в форме метиловых эфиров, используя капиллярную газожидкостную хроматографию. Содержание гликогена определяли по методу Зейтера.[ ...]
Гонады этих видов ежей характеризуются значительным количеством небелковых азотсодержащих веществ, водорастворимых белков, при полном отсутствии солерастворимых фракций.[ ...]
Анализ содержания гликогена в гонадах 5. пис1ш и 5. ШегтесИш показал, что его концентрация одинакова в период активного гаметогенеза, имеющего место в мае и в октябре, и не зависит от половой принадлежности особи. В гонадах этих видов ежей гликоген присутствует в количестве 2,3-3,3 % от сырой массы ткани.[ ...]
Вернуться к оглавлению