Корбикула - один из ценных промысловых двустворчатых моллюсков, обитающих в реках Приморья. Но химия и биология корбикулы, в отличие от таких широко изученных и используемых гидробионтов, как гребешок, мидия, устрицы, до настоящего времени были практически не изучены. Вместе с тем начиная с 1994 г. ведется промысел корбикулы в реках Приморья, которая направляется на рыбоперерабатывающие предприятия Японии и Кореи. Реализацию корбикулы на отечественном рынке планируется начать с 2001 г.[ ...]
Это вызвало необходимость изучения размерно-массового и биохимического состава корбикулы японской.[ ...]
Корбикула обитает в мелководных солоноватых водоемах вдоль всего побережья Японского моря, включая Приморский и Хабаровский края, Сахалин, берега Корейского полуострова и Японских островов. В Приморском крае корбикула встречается в реках Раздольной, Партизанской, Киевка, Артемовка и др.[ ...]
Результаты исследования химического состава корбикулы показали, что содержание основных компонентов в мясе корбикулы непостоянно и зависит от сезона вылова. Так, содержание влаги в общей массе мягких тканей моллюсков, выловленных в июне, составляет 85,3 %, в августе-сентябре - 95,5 %, в октябре - 94,3 %.[ ...]
Содержание белка практически не зависит от сезона вылова моллюска и составляет 51-53 % (в пересчете на сухое вещество). Количество растворимых азотистых соединений в ткани моллюска не превышает 7,5 % от общей массы азотсодержащих веществ. Среди растворимых соединений присутствует таурин, количество которого, по неопубликованным данным Н.Б.Аюшина, составляет 35,4 мг/100 г ткани.[ ...]
Содержание липидов в сухой ткани корбикулы не превышает 10,5— 12,2 %. Среди жирных кислот в липидах корбикулы преобладают ненасыщенные, содержание полиненасыщенных - 42,8 %, мононенасыщенных -22,9%.[ ...]
Результаты химического анализа позволяют сделать вывод о ценности корбикулы, как сырья для производства пищевых, в том числе лечеб-но-профилактических, продуктов.[ ...]
Вернуться к оглавлению