Содержание воды в различных органах растепий колеблется в довольно широких пределах. Оио изменяется в зависимости от условий внешней среды, возраста и вида растепий. Так, содержание воды в листьях салата составляет 95%, кукурузы — 77%. Количество воды неодинаково в разных органах растепий: в листьях подсолнечника воды содержится 81%, в стеблях — 88%, в корнях — 71%. Содержание воды, равное 6—11%, характерно главным образом для воздушно-сухих семян, в которых процессы жизнедеятельности заторможены.[ ...]
Вода содержится в живых клетках, в мертвых элементах ксилемы и в межклетниках. В межклетниках вода находится главным образом в парообразном состоянии. Основными испаряющими органами растения являются листья. В связи с этим естественно, что наибольшее количество паров воды заполняет межклетники листьев. В жидком состоянии вода находится в различных частях клетки: клеточной оболочке, вакуоли, протоплазме. Вакуоли — паиболее богатая водой часть клетки, где содержание ее достигает 96%. При наибольшей оводненности содеря;ание воды в протоплазме составляет 95%. Наименьшее содержание воды характерно для клеточных оболочек. Вода в клеточных оболочках заполняет промежутки между фибриллами целлюлозы и удерживается силами поверхностного натяжения в менисках. Часть молекул воды находится в адсорбированном состоянии на поверхности фибрилл, составляющих клеточную оболочку. Количественное определение содержания воды в клеточных оболочках затруднено; по-видимому, оно колеблется от 30 до 50%.[ ...]
Формы воды в разных частях растительной клетки также различны. В вакуолярпом.клеточном соке преобладает вода, удерживаемая сравнительно низкомолекуляреыми соединениями (осмотически-свя-занная) и свободная вода. В оболочке растительной клетки вода связана главным образом высокополимерными соединениями (целлюлозой, гемицеллюлозой, пектиновыми веществами), т. е. коллоидно-связанная вода. Кроме того, в оболочке есть и свободная вода в капиллярах, которые образуются между микрофибриллами целлюлозы.[ ...]
Вернуться к оглавлению