Картофель — это важнейший повседневный продукт питания. Он, как и хлеб, почти не приедается и ничем не может быть заменен.[ ...]
Специальные исследования, а также и наш верный консультант — желудок давно определили, что картофель — высокопитательный и даже целебный продукт. В состав картофеля входит столько различных органических и неорганических соединений, что, пожалуй, легче перечислить те вещества, которых в нем нет, чем те, которые он содержит. Причем эти соединения находятся в таких благоприятных для нашего организма сочетаниях, что их не под силу пока воспроизвести искусственным путем даже самому опытному химику.[ ...]
Клубни картофеля в зависимости от сорта содержат 15 — 25% сухого вещества, в том числе 15 — 29% крахмала, 1 — 2% белка, около 1 % минеральных солей. Около 70 процентов всех минеральных веществ картофеля приходится на соли калия, и это очень важно, так как калий способствует выведению воды и поваренной соли из организма и тем самым регулирует обменные процессы. В клубнях найдены и такие элементы, как железо, фосфор, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и другие.[ ...]
По калорийности картофель превосходит помидоры в 2, капусту в 3 и морковь в 4 раза. Если биологическую питательную ценность куриного белка принять за 100, то по отношению к нему белок пшеницы составит 64, а белок картофеля 85 единиц. Из растительных белков картофельный уступает только пшеничному и гречишному, превосходя по переваримости все остальные овощные и кормовые культуры.[ ...]
Белки картофеля — самые полноценные из всех известных растительных белков: они содержат 18 из 20 необходимых организму аминокислот. Особенно ценно то, что в картофеле есть все незаменимые аминокислоты. Это позволяет сделать вывод о том, что картофель во всех отношениях полноценный продукт питания.[ ...]
Ценен картофель и как поставщик многих витаминов: С (аскорбиновая кислота, от 8 до 12 мг на 100 г), А (каротин), В! (тиамин), В, (рибофлавин), В5 (никотиновая кислота), В6 (пи-ридоксин), фолиевая кислота.[ ...]
Ежегодно увеличивается выработка продуктов питания из картофеля (крекеры, чипсы, крупка и др.). Потребление картофеля на душу населения в Республике Беларусь и соседних государствах Нечерноземья в среднем составляет 185 кг.[ ...]
Поэтому весной необходимо тщательно очищать карто фель, удалять и глазки. Позеленевшие же клубни нельзя упот реблять в пищу и на корм скоту.[ ...]
Примерно 40 — 45% валового сбора картофеля расходует ся на корм свиней и крупного рогатого скота. Скармливают кар тофель животным как в сыром, так и в запаренном и сушенно виде. По содержанию кормовых единиц и белка сушенный кар тофель не только не уступает, но и превосходит другие корма используемые в животноводстве. Продукты, полученные и: сушеного картофеля, весят в 4,7 раза меньше, чем сырые клубни. Это облегчает использование его в кормовых смесях и до бавках к комбикормам, позволяет создавать запасы кормов яг длительный срок.[ ...]
Картофель является ценным сырьем для производства крах мала и спирта. Главными показателями технического картофеля является крахмалистость клубней и содержание в них сухш веществ. Вырабатываемый из картофеля спирт идет на приготовление синтетического каучука, искусственного шелка, уксуса, кинопленки, лаковых красок, а также для парфюмерии, ликероводочной и медико-фармацевтической промышленности а отходы от переработки — на корм животным. Кроме того, при производстве 100 декалитров спирта можно получать 70С кг углекислоты, которая при соответствующей технологии переводится в твердое состояние и является незаменимым компонентом при изготовлении газированных напитков, а так же охлаждающим компонентом в пищевой промышленности.[ ...]
Вернуться к оглавлению