Клубни картофеля в зависимости от сорта содержат 15 — 25% сухого вещества, в том числе 15 — 29% крахмала, 1 — 2% белка, около 1 % минеральных солей. Около 70 процентов всех минеральных веществ картофеля приходится на соли калия, и это очень важно, так как калий способствует выведению воды и поваренной соли из организма и тем самым регулирует обменные процессы. В клубнях найдены и такие элементы, как железо, фосфор, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и другие.
Скачать страницу
[Выходные данные]
