У собственно крупного рогатого скота, зебу, яков человек развил способность давать молока значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Особенно много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород, что позволяет широко применять его для питания человека. Коровье молоко используют в свежем виде, из него изготавливают разнообразные продукты (масло, сливки, сметану, творог, сыр, кефир, мороженое и пр.). Для питания человека идет также козье молоко и молоко некоторых пород овец и лошадей. Из овечьего молока делают брынзу, а из кобыльего — целебный напиток кумыс.[ ...]
Молоко со всеми его составными частями образуется клетками секреторного эпителия, выстилающего внутреннюю полость альвеол молочной железы и выходящих из них протоков. Образование молока и выделение его из вымени — сложные секреторные процессы, рефлекторно регулируемые нервной системой и гормонами.[ ...]
Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени называется лактационным периодом, или лактацией, момент прекращения молокообразования — запуском, а время от запуска до новых родов — сухостойным периодом.[ ...]
Длительность лактаций у животных разных видов и пород различна. У молочных коров под влиянием раздоя она наиболее продолжительна. Чем больше проходит времени от отела до оплодотворения, тем лактационный период больше. Это относится главным образом к коровам, обладающим наследственными способностями к высокой продуктивности. Например, одна из известных в симментальской породе рекордисток корова Зозуля 21 в колхозе имени Кирова Черниговской области, когда ее не удалось вовремя оплодотворить, доилась беспрерывно по XI лактации 715 дней.[ ...]
Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой.[ ...]
На удой молока за лактацию оказывают влияние ряд физиологических факторов, обусловливающих нарастание молочной продуктивности до известного максимума в начале лактационного периода, а затем постепенное уменьшение ее и резкое падение к концу лактации. Обычно максимальный суточный удой получают в конце первого и в начале второго месяца лактации. Следовательно, на протяжении каждой лактации и на отдельных ее отрезках в вымени коров образуется неодинаковое количество молока, изменяется с течением лактации и его качественный состав (содержание жира, белка и други; веществ).[ ...]
Величина молочной продуктивности за лактацию зависит от максимального удоя, который животное дает за сутки или за месяц, и от степени сохранения его на протяжении лактации. При одном и том же максимальном удое эта величина за лактацию будет тем больше, чем более постоянна лактационная кривая. И часто при меньшем удое животные с равномерными лактациями дают в итоге молока больше, чем те, у которых величина высшего суточного или месячного удоя больше, но быстрое падает лактационная кривая.[ ...]
Все эти способы могут быть использованы для установления выравненных (теоретических) лактационных кривых, необходимых для решения целого ряда важных практических вопросов.[ ...]
Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности.[ ...]
Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 27 000 кг молока и более). Даже в одной и той же климатической зоне за один и тот же календарный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значительно различаются. Эти различия обусловлены сложным взаимодействием породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, физиологического состояния, условий их кормления, содержания и использования.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
См. далее:Молочная продуктивность |