Основными принципами профилактики пищевых отравлений микробной природы являются: 1) изоляция источника возбудителя инфекции; 2) прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений; 3) предупреждение размножения микроорганизмов и токсико-образования; 4) обезвреживание потенциально опасных в эпидемиологическом отношении продуктов.[ ...]
Мероприятия в отношении человека как потенциального источника инфекции проводит Центр гигиены и эпидемиологии. Проводятся обязательные профилактические обследования лиц, поступающих на работу и работающих на пищевых предприятиях, в установленные сроки (общий медицинский осмотр, обследование на туберкулез).[ ...]
Не допускаются к работе работники пищевых объектов при наличии ряда заболеваний и бактерионосительства: брюшного тифа, паратифа, сальмонеллеза, острой и хронической дизентерии, эпидемического гепатита, полиомиелита и других инфекционных заболеваний. Запрещено работать больным сифилисом в заразном периоде, острой гонореей, проказой, заразными кожными болезнями (чесотка, стригущий лишай, парша), гнойничковыми заболеваниями кожи, активной формой туберкулеза легких и др., а также лицам, у которых в семье имеются больные острозаразными заболеваниями.[ ...]
Основные принципы профилактики пищевых отравлений немикробной природы заключаются в предупреждении попадания в пищу различных вредных примесей, а также использования продуктов, ядовитых по своей природе или ставших ядовитыми при определенных условиях.[ ...]
Профилактические мероприятия по предупреждению пищевых отравлений должны строиться с учетом сезонности пищевых отравлений и роли отдельных пищевых продуктов в возникновении эпидемической ситуации на пищевых предприятиях различного профиля.[ ...]
Направление при пищевом отравлении.[ ...]
Отбор, направление и подготовка проб для лабораторного исследования.[ ...]
Объектами исследования могут быть: остатки подозреваемой пищи; суточные пробы готовой пищи в детских учреждениях; рвотные массы; промывные воды; испражнения и моча пострадавших; кровь для получения гемокультур и постановки серологических реакций. При подозрении на ботулизм кровь берут до введения лечебной противоботулинической сыворотки. Отбор проб следует производить в стерильные широкогорлые банки с притертыми крышками. Продукты плотной консистенции затаривают в несколько слоев стерильной пергаментной бумаги. Если в партии консервов имеются бом-бажные банки, их отбирают и исследуют в первую очередь. Мясо берут для анализа в количестве 500 г, птицу целой тушкой, мелкую рыбу — 2—3 штуки, крупную — 2—3 куска, жидкие и полужидкие продукты в количестве 200 г. Испражнения отбирают в количестве 5—10 г, рвотные массы — 50—100 мл, промывные воды — 100—200 мл. Кровь забирают из локтевой вены в стерильную пробирку в количестве 20—25 мл. Мочу — 20—30 мл.[ ...]
На пробы наклеиваются этикетки. Пробы нумеруют, опечатывают и пломбируют. Пересылку проб в лабораторию следует производить в кратчайший срок. Их разрешается хранить в холодильнике при температуре 4—6 °С не более суток. В сопроводительном документе к материалам указывается: Ф.И.О, возраст обследуемого, адрес, место работы, должность, дата заболевания, диагноз или показания к обследованию, дата и время сбора материала, фамилия и должность лица, направившего материал.[ ...]
Вернуться к оглавлению