Для всех растительных дубильных веществ характерны следующие реакции: осаждение желатиной, осаждение алкалоидами, осаждение солями металлов, цветные реакции с солями железа. Рассмотрим некоторые из них.[ ...]
Осаждение желатиной — самая старая реакция на дубильные вещества. К 2—3 см3 раствора, содержащего приблизительно 0,5% дубильного вещества, прибавляется по каплям равное количество полупроцентной желатины. Дубильные вещества выпадают при этом в осадок. Чувствительность реакции значительно повысится, если добавить к раствору следы соляной кислоты. Химизм этой реакции не выяснен.[ ...]
Подобным же образом танниды ведут себя и в случае обработки их алкалоидами.[ ...]
Растительные дубильные вещества — танниды — являются многоатомными фенолами; они образуют с металлами почти нерастворимые соединения и выпадают в осадки. Исключение составляют только натриевые соединения, которые хорошо растворимы в воде (калиевые — нерастворимы). Получаемые в результате реакций взаимодействия с металлами соли имеют невыясненное строение и сам химизм реакции неизвестен. Установлено, что состав их обычно не выражается стехиометриче-скими отношениями.[ ...]
Вернуться к оглавлению