Фенольные соединения в побегах (листьях) чая можно определять многими способами. Классический метод Левенталя заключается в титровании дубильного экстракта 0,04 н. КМп04 в присутствии индигокармина в качестве индикатора; при этом окисляются как дубильные, так и недубильные вещества. Затем другую часть экстракта обрабатывают смесью желатина и кислоты; при этом дубильные вещества осаждаются, и в фильтрате отдельно определяют титрованием содержание недубильных веществ.[ ...]
Этот метод не слишком удобен для анализа экстрактов черного или зеленого чая, но пригоден для дубильных веществ.[ ...]
Иногда вместо КМп04 для окисления дубильных веществ чая пользуются иодом в щелочной среде. Так как при этом окисляются и сахара, этот метод еще менее пригоден, чем предыдущий.[ ...]
Весовое определение полифенолов чая разработал Дейс /1/. Водную вытяжку зеленых листьев чая смешивают с реактивом Стяо-ного (100 мл конц. НС1, 50 мл дистиллированной воды и 200 мл 30%-ного формальдегида) и оставляют стоять на ночь. Осадок отфильтровывают, сушат и взвешивают.[ ...]
Подобный же метод Форсайт /2/ предложил для определения полифенолов в какао.[ ...]
Осима и сотр. /3/ определяли количество осадка нефелометри— чески.[ ...]
Многие авторы считают удобным определять общее содержание полифенолов спектрофотометрически при 2 05 и 275 нм. Для измерений при 275 нм необходимо удостовериться в полном удалении кофеина, так как он тоже поглощает при этой длине волны.[ ...]
Экстракты чая из северо-западной и южной Индии, Цейлона и Индонезии содержат около 30% полифенолов в пересчете на сухое вещество. К подобным результатам приводят и гравиметрический формальдегидный способ, и спектрофотометрический /4/.[ ...]
Для определения отдельных полифенолов требуются различные способы разделения. Чаще всего пользуются хроматографией /5/.[ ...]
Вернуться к оглавлению