При действии гидролизующих агентов, в особенности кислот и ферментов, но также и щелочей, они расщепляются на исходные составные части. Дубильные вещества группы галлотаннинов наряду с сахаридом образуют галловую кислоту, а эллаготаннины — гекса— оксидифеновую кислоту или такую кислоту, которая может образоваться из галловой кислоты простыми химическими превращениями (окисление, восстановление).[ ...]
Сахаридную часть образуют моносахариды — пентозы и гексозы, а также дисахариды. Блажей и сотр. /10/ из продажных дубильных экстрактов и дубильного сырья выделили следующие сахариды: арабинозу, ксилозу, фруктозу, галактозу, глюкозуf мальтозу, рам-нозу и сахарозу.[ ...]
Фишер допускал возможность того, что галлоильные группы в молекуле китайского таннина содержатся в форме не только дигал-лоила, но и три— и тетрагаллоила. Многие из этих представлений Фишера /18/ были отвергнуты Фрейденбергом /19/, который указывает, что для строения китайского таннина было предложено около 200 формул. Каррер /20/ первый обнаружил, что китайский таннин представляет собой гетерогенную смесь веществ различного строения.[ ...]
Выделение небольшого количества 3,4-ди—О-метилгалловой кислоты указывало на наличие депсидов. В совместной работе Фишера и Фрейденберга /21/ было доказано присутствие в турецком таннине и небольшого количества эллаговой кислоты. Оба автора предполагали, что она происходит из растворимого в воде гликозида, а не входит составной частью в собственно таннин. Напротив, Каррер /20/ высказал предположение, что эллаговая кислота частично замещает галловую кислоту в молекуле турецкого таннина, и показал, что не все гидроксильные группы глюкозы этерифицированы галловой кислотой. Позже Фрейденберг /19/ суммировал все представления о строении турецкого таннина и предположил, что в среднем одна из пяти гидроксильных групп глюкозы свободна (не этерифицирова— на), одна группа этерифицирована м-дигалловой кислотой, а остальные - галловой кислотой.[ ...]
Помимо эфиров галловой кислоты с сахаридами, выделены и идентифицированы ее эфиры с хинной и оксикоричной кислотами и с ф лаванами.[ ...]
Таким образом, таратаннин представляет собой галлотаннин, в котором сахарид заменен хинной кислотой. Эфиры хинной, к- кумаро-илхинной хлорогеновой, шикимовой, оксикоричной и кофейной кислот чрезвычайно широко распространены в растительном царстве.[ ...]
Эфиры кофейной кислоты подвергались многочисленным исследованиям. В растительном мире очень часто встречаются ее 3—О-про-изводные. Эфиры галловой и оксикоричной кислот также тесно связаны с галлотаннинами и занимают значительное место среди сложных эфиров фенолов растительного происхождения /24/.[ ...]
С галловой кислотой могут образовываться моно- и дигаллоильные эфиры.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Биогенетическая связь некоторых эллаговых кислот. |
 |