При действии гидролизующих агентов, в особенности кислот и ферментов, но также и щелочей, они расщепляются на исходные составные части. Дубильные вещества группы галлотаннинов наряду с сахаридом образуют галловую кислоту, а эллаготаннины — гекса— оксидифеновую кислоту или такую кислоту, которая может образоваться из галловой кислоты простыми химическими превращениями (окисление, восстановление).
Скачать страницу
[Выходные данные]
