Другая группа супертоксичных веществ, которые могут содержаться в продуктах питания, - афлатоксины. Они представляют собой метаболиты микроскопических грибов, являющиеся сильными канцерогенами. Имеются сведения [23], что уровень заболеваемости раком напрямую зависит от концентрации афлатоксинов в пище. В частности, потребление арахисового масла, содержащего 2 мкг/кг афлатоксина, связано с риском 1:500 ООО получить рак печени.[ ...]
Опасны также хлорорганические пестициды - линдан, альдрин, гептахлор, ДДТ и др., оказывающие непосредственное воздействие на печень, иммуногематологический статус организма, мембранную проницаемость, медиаторный обмен и эндокринную систему. Доказано мутагенное и канцерогенное действие малых доз ДДТ. Важно отметить, что многие хлорорганические пестициды накапливаются в продуктах по мере их переработки и не разрушаются при кулинарной обработке. К примеру, эти препараты могут сохраняться в опасных для здоровья концентрациях даже в сухарях и сухофруктах.[ ...]
Исследования ответных реакций живых организмов на воздействие супсрэкотоксикантов показали, что последние в большей или меньшей степени действуют практически на все биомишени и системы организма, реализуя свое токсическое влияние одновременно по различным механизмам [18]. При этом суммарный эффект адекватен эффекту при комбинированном действии двух или более веществ, включающему суммирование (аддитивность), внутреннее потенцирование (синергизм) и антагонизм.[ ...]
Следует заметить, что при осуществлении мониторинга суперэкотоксикантов оценка загрязнения и разработка методических подходов к выяснению их влияния на природную среду и человека должны проводиться на международном уровне, так как для определения этих веществ в природных объектах и биотканях необходимы согласованные действия и исключительно высокая квалификация специалистов-аналитиков всего мира.[ ...]
С позиций эколого-аналитического мониторинга актуальной является проблема организации экспресс-контроля суперэкотоксикантов. Применение традиционных методов (обычно хромато-масс-спектрометрии) требует длительного времени и больших затрат Надежды на разработку тест-систем на основе иммуноферментных методов пока не оправдались из-за низкой селективности определений. Если для обычных загрязнителей эта проблема не так актуальна, то для диоксинов, коэффициенты токсичности которых в зависимости от числа атомов хлора и их расположения в молекуле изменяются от нуля до единицы, важно знать, какие конкретные изомеры находятся в данном объекте.[ ...]
Заметим, что подход, основанный на санитарно-гигиенических требованиях к качеству окружающей среды, является основным в России и большинстве стран мира [29]. По своему смыслу он отвечает принципу “нулевого ущерба”. Однако при регулировании качества природной среды только на основе предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ возможно поступление в окружающую среду значительных количеств ксенобиотиков, что может привести к опасным нагрузкам на биологические системы. Спорными являются и величины ПДК, так как при расширении наших знаний о воздействии химических веществ на человека, совершенствовании техники измерений допустимый порог такого воздействия смещается.[ ...]
Однако из данных санитарно-гигиенического контроля невозможно извлечь информацию об источниках загрязнения и их интенсивности. В этом плане более интересен подход, связанный с ограничением выбросов и сбросов в природную среду. Величины ПДВ и ПДС основываются на санитарно-гигиенических нормах и учитывают конкретные климатические условия и экологическую нагрузку в данном районе. Во многих случаях достижение допустимых нагрузок возможно путем установления временно согласованных величин выбросов (ВСВ) и сбросов (ВСС) с постепенным их снижением до нормы.[ ...]
При осуществлении эколого-аналитического мониторинга и нормировании загрязнений следует учитывать, что многие загрязняющие вещества могут накапливаться в отдельных объектах природной среды и превращаться в новые, более токсичные формы Поэтому необходимо проводить всесторонний анализ поведения вредных веществ в о кружа к 1 щей среде, изучать их превращения и продукты метаболизма.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Киокопцентрирование ДДТ в пищевой цепи [37] |
![Киокопцентрирование ДДТ в пищевой цепи [37]](/static/pngsmall/139124976.png) |