Если же в силу тех или иных причин все эти пути приспособления оказываются несостоятельными, то жизнедеятельность организма перестраивается так, чтобы по возможности дольше сохранить существование. Это выражается в снижении возбудимости нервной системы, сонливости, ограничении подвижности. Последнему способствует и постепенное исчерпание резервных источников энергии, прежде всего запасов гликогена, затем жиров и различных резервных белков. Снижается активность эндокринных желез, гормоны которых стимулируют мобилизацию источников энергии и регулируют использование их. Это относится прежде всего к адреналину, инсулину и гормонам щитовидной железы.[ ...]
Что же касается приспособления организма к изменениям характера питания, то этот вопрос решается вполне радикально. Всех животных делят на две группы: монофаги, питающиеся каким-либо одним видом пищи, и полифаги (всеядные), использующие многие виды ее. К типичным монофагам относят большинство хищных, потребляющих исключительно животную пищу, и травоядных — различных копытных. Примером выраженной полифагии может служить человек, в равной мере питающийся и растительной, и животной пищей, а также собака (если предки ее были хищниками, то в современных условиях она стала всеядной). К полифагии склонны также некоторые дикие хищники и грызуны. Так, медведи в определенные сезоны года питаются исключительно растительной пищей; соболь удовлетворяет свои потребности на 50 % за счет кедровых орехов, а на 50 % — хищничеством. В известной мере нолифагами являются и крысы. Естественно, что приспособление к изменениям характера питания требуется при строгой или относительной полифагии, когда, например, преимущественно растительная пища сменяется животной и наоборот. Для монофагов этот вопрос практически не имеет значения.[ ...]
Приспособление к условиям питания касается прежде всего системы органов пищеварения. Как и в рассмотренных ранее примерах адаптации к условиям среды, приспособление к условиям питания может быть видовым или индивидуальным. Так, в желудочно-кишечном тракте плотоядных животных преобладают протеолитические ферменты, переваривающие белки; у растительноядных — ферменты, расщепляющие углеводы; у всеядных в равной мере активны ферменты, расщепляющие и белки, и жиры, и углеводы. Например, если активность амилазы слюны — фермента, расщепляющего крахмал, у хищной лисы принять за 1 отн. ед., то у травоядной морской свинки она составит 32 — 128 ед. Выделение соляной кислоты в желудке, активирующей переваривающий белки фермент пепсин, у хищных животных намного выше, чем у растительноядных: у хищных птиц концентрация НС1 достигает 1 %, а у зерноядных — не более 0.25 %. У хищной акулы она еще выше: 1.5—1.6 %, а у растительноядных рыб крайне низка: 0.2—0.3 %. То же можно сказать и о ферментах поджелудочной железы и тонких кишок. У растительноядных рыб, птиц и млекопитающих активность амилазы поджелудочной железы значительно выше, чем у плотоядных. Активность же выделяемого ею трипсина, переваривающего белки, намного выше у плотоядных, чем у растительноядных; например, у щуки она в 1000 раз активнее, чем у карпа.[ ...]
Приспособительные изменения синтеза и выделения пищеварительных ферментов закономерно обнаруживаются и в процессе индивидуального развития организма. Так, у детенышей млекопитающих в сосунковом периоде в тонких кишках выделяется лишь фермент лактаза, гидролизующая молочный сахар, а ферменты сахараза и мальтаза, расщепляющие другие сахара — сахарозу и мальтозу, крайне низко активны или отсутствуют. При переходе же на самостоятельное питание выделение и активность этих ферментов возрастают в результате усиления синтеза их ферментативных белков.[ ...]
Содержание витаминов в пище подвержено и сезонным изменениям. Например, зимой и в начале весны человек получает меньше аскорбиновой кислоты, содержащейся в свежих овощах, фруктах и зеленых частях растений. Все это заставляет в медицинской практике применять на коротких отрезках времени очень большие количества витаминов: В1, Вб и В15 — при заболеваниях нервной системы (невритах и невралгиях), С — при инфекционных заболеваниях, В — при рахите, А и В2 — при нарушении зрения («куриной слепоте») и т. д. Такое кратковременное повышенное введение витаминов в организм вполне оправданно, рационально и необходимо, так как потребность в них при указанных заболеваниях существенно повышена.[ ...]
Таким образом, основные пути приспособления организма к условиям питания — повышенный синтез ферментов или репрессирование его, активация ферментов или ингибирование их активности. В этих случаях приспособление регулируют сами пищевые вещества.[ ...]
Вернуться к оглавлению