Анатомическое строение клубня. Клубень картофеля как видоизмененный стебель по анатомическому строению очень похож на стебель этого растения. На разрезе молодого клубня в центре можно видеть сердцевину, окруженную кольцом проводящих пучков и камбием. Кнаружи от камбия размещаются широкий слой лубяной паренхимы вместе с сосудистыми пучками и эпидермис.[ ...]
Анатомическое строение клубня можно рассмотреть на его продольном разрезе невооруженным глазом, однако лучше это сделать под микроскопом на готовых и специально окрашенных препаратах.[ ...]
Определение содержания крахмала в клубнях. Определение, содержания крахмала в клубнях картофеля прямым путем представляет некоторые трудности и требует много времени. Поэтому на практике обычно пользуются косвенными методами, которые дают быстрые, хотя и менее точные результаты. К таким способам относят определение крахмала в клубнях но плотности при помощи ареометра и картофельных весов ВГ1-5.[ ...]
В основе весового метода лежит известное правило: чем больше в клубнях картофеля воды и меньше сухих веществ, тем ближе их плотность к плотности воды, и, наоборот, чем меньше в клубнях картофеля воды и больше сухих веществ, тем большая разница между их плотностью и плотностью воды.[ ...]
Зная плотность картофеля, по таблице 78 находят соответствующее ей содержание сухого вещества.[ ...]
Предположим, что плотность картофеля, равна 1,0858. При такой плотности в клубнях картофеля содержится 20,927 % сухого вещества. Сухое вещество картофеля, кроме крахмала, включает сахар, клетчатку, белковые вещества, органические кислоты и соли, на долю которых приходится 7,252 %. Вычитая эту величину из общего содержания сухих веществ, находят содержание крахмала в клубнях картофеля: 20,927 — 7,252 == 13,675, или округляя 13,7.[ ...]
Доливая в этот раствор воду, доводят его до такой концентрации, чтобь1 большая часть клубней плавала посредине, а число всплывших на поверхность и лежащих на дне клубней было одинаковое. Это будёт означать, что плотность раствора соответствует плотности клубней. Затем при помощи ареометра определяют плотность раствора. Пользуясь таблицей 70, находят соответствующее этой плотности процентное содержание сухого вещества в клубнях.[ ...]
Картофельные весы ВП-5 предназначены для определения содержания крахмала в клубнях картофеля в пределах от 10 до 30 % и их загрязненности от 0 до 60 %.[ ...]
На левом коромысле по резьбовому стержню 7 перемещаются противовесы грубой регулировки тары 5.[ ...]
На правом ее конце имеется скоба с регуляторами тонкой настройки 9, в которой укреплен подвижной указатель равновесия. По полотну коромысла перемещается основная гиря 10, а по дополнительной линейке—малая гпря 11. Опорная призма коромысла лежнт на подушках стойки 12, которая прикреплена к плите каркаса. К грузоприемной призме с помощью подушки и серьги 13 подвешивается чаша 2 с грузом тары. Корзины 3 до пользования весами укрепляют на запас ном крючке каркаса. Весы имеют арретир н отвес.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Форма клубней картофеля |
 |
| Раз-реп через молодой клубень картофеля |
 |
| Продольный разрез зрелого клубня картофеля |
|