Для разработки и реализации методики хранения картофеля необходимы определенные знания в области психрометрии. Психрометрия — наука о термодинамике воздуха в его взаимосвязи с другими компонентами окружающей среды. В процессе хранения картофеля температура воздуха в помещении и его влажность меняются, и знание этих изменений помогает прогнозировать термодинамические взаимодействия параметров среды в различных ее состояниях. Важно помнить, что в смысле термодинамики воздух — это смесь двух составляющих: сухого воздуха и паров воды.[ ...]
Предсказание поведения среды при различных сочетаниях температуры и влажности воздуха делается при помощи психрометрической карты, и прежде чем показать, как ею пользоваться, нужно определить термины, которыми она оперирует.[ ...]
Упругость водяного пара. Это парциальное давление, возникающее за счет энергии молекул паров воды, содержащихся во влажном воздухе. Давление насыщенного пара соответствует такому состоянию, при котором воздух не может удержать влаги больше, чем уже содержит.[ ...]
Процентное насыщение. Это отношение фактической упругости водяного пара к давлению, которое имело бы место при насыщении воздуха парами чистой воды при той же температуре. Обычно это отношение выражается в процентах и часто фигурирует под названием относительная влажность. При хранении картофеля этот параметр следует поддерживать на максимально возможном уровне.[ ...]
Содержание влаги. Влагосодержание — это масса водяных паров в смеси их с сухим воздухом, приходящаяся на единицу массы сухого воздуха.[ ...]
Температура по влажному термометру. Температура по влажному термометру — это температура, регистрируемая термометром, чувствительный элемент которого покрыт влажным тампоном, находившимся в контакте с окружающим воздухом по крайней мере в течение минуты. Слово «подвеска», указываемое в скобках после термина «температура по влажному термометру», обозначает, что термометр этот находился под действием осушающей воздушной струи в течение достаточного времени.[ ...]
Точка росы. Точка росы соответствует температуре, при которой начинается конденсация паров, когда проба воздуха с постоянным влагосодержанием охлаждается при атмосферном давлении.[ ...]
Энтальпия. Энтальпия пробы воздуха — это теплосодержание смеси сухого воздуха и паров воды, приходящееся на единицу массы сухого воздуха и определяющее превышение температуры над некоторым ее эталонным значением. В картофелехранилищах представляет интерес только приращение энтальпии, так что эталонная температура малосущественна.[ ...]
Пользование психрометрической картой. Хотя существует целый ряд различных психрометрических карт, наиболее широкое распространение на практике в Великобритании получила карта Управления строительства.[ ...]
Эта карта позволяет определять значения следующих шести термодинамических переменных: температуру по влажному термометру, °С (подвеска), температуру по сухому термометру, °С, удельную энтальпию, кДж/кг, влагосодержание, кг/кг сухого воздуха, Удельный объем и относительную влажность. Если известны любые две из перечисленных переменных, Можно определить точку состояния и затем найти остальные четыре параметра. Методику работы с психрометрической картой лучше всего проиллюстрировать на примере.[ ...]
Вернуться к оглавлению