Раскалывание — обычно возникает, когда от точки приложения воздействия расходятся трещины.[ ...]
Смятие — когда энергия воздействия распространяется в малой области клубня, например при падении его на пруток транспортера (в этом случае возникает локальная вмятина в ткани клубня).[ ...]
Внутренний дефект (ушиб) — возникает в слоях ткани в нескольких миллиметрах от кожуры и имеет вид сине-черного пятна. Возможны ситуации, когда это пятно белое, бесцветное; оно часто высыхает, оставляя после себя пробку белой поврежденной ткани под кожурой.[ ...]
Внутренний дефект с нарушением — зона с измененной (черной) окраской, с трещинами, расходящимися от точки приложения воздействия. Во время уборки и транспортировки вмятины и внутренние дефекты возникают без падений и ударов клубней. Причинами могут служить, например, защемление между стержнями транспортера или давление колес на боковую поверхность гребня.[ ...]
Некоторые сорта картофеля более чувствительны к повреждениям, чем другие. На эту характеристику влияют толщина кожуры, содержание сухого вещества в клубне, его форма и размеры, прочность прикрепления к столонам. Существует классификация сортов картофеля по их устойчивости к повреждениям, основанная на степени риска получить внутренний или наружный дефект.[ ...]
Холод также служит причиной раскалывания, потому что делает клубни очень твердыми. Поднятие температуры в хранилище и выдерживание ее в течение недели может снизить вероятность повреждений. Однако существуют сорта, для которых высокая температура опасна, и при значениях, превышающих 15 °С, опять-таки могут возникать раскалывания клубней. Таким образом, по практическим соображениям температуру обогрева хранилища часто ограничивают 10°С.[ ...]
Какая высота падения клубней является приемлемой, зависит, с одной стороны, от всех перечисленных факторов, а с другой — от поверхности, на которую клубень падает. В большинстве случаев повреждения можно избежать, если падение на твердую поверхность происходит с высоты не более 250 мм, а если на картофель — не более 600 мм.[ ...]
Вернуться к оглавлению