Так, например, зеленые бобы (Phaseolus vulgaris и coccineus) содержат токсичные белки, которые могут вызвать у человека кровавый понос и судороги. В результате подобных интоксикаций возникает гипокалиемия, что можно установить с помощью электроэнцефалограммы .[ ...]
Стручковые растения часто содержат лектины (фитохемагглю-тинины), которые агглютинируют эритроциты. Высшей токсичностью обладают лектины касторовых бобов. При попадании пектинов в организм наблюдается ожирение печени.[ ...]
Лёктин и другие вещества, препятствующие синтезу белков в организме, в свою очередь относятся к белкам или содержат компоненты последних. Следовательно, при нагревании их биологическая активность понижается, либо утрачивается полностью. Это означает, что при кипячении в воде токсические свойства перечисленных выше овощей в значительной степени исчезают.[ ...]
Некоторые составные части растений проявляют канцерогенные свойства. Так, например, эфирное масло три- и тетраллоид-ных разновидностей аира (Acorns calamus) при опытах на животных вызывали раковые заболевания. Этот эффект вызывает /3-азарон, отсутствующий в диплоидной разновидности аира, которую поэтому только и можно использовать для изготовления микстуры при желудочных заболеваниях или в качестве вкусовой приправы.[ ...]
Эфирные масла из цедры лимонов и апельсинов могут вызывать головную боль, сильную заторможенность и воспаление кожи. Кроме того, эти масла обладают коканцерогенным действием. Поэтому рекомендуется очень ограниченно пользоваться этими маслами в качестве пищевых приправ и при регулировании пищеварения. Максимальная суточная доза составляет около 1 г.[ ...]
Даже мятное масло, главным компонентом которого является ментол, в больших количествах может оказывать дурманящее действие, вызывать чувство холода и сердцебиение.[ ...]
Вернуться к оглавлению