Лёктин и другие вещества, препятствующие синтезу белков в организме, в свою очередь относятся к белкам или содержат компоненты последних. Следовательно, при нагревании их биологическая активность понижается, либо утрачивается полностью. Это означает, что при кипячении в воде токсические свойства перечисленных выше овощей в значительной степени исчезают.
Скачать страницу
[Выходные данные]
