Влажность. Высокая относительная влажность воздуха в холодильных камерах снижает потерю массы благодаря незначительной разнице в парциальном давлении водяного пара между воздухом камер и высоким содержанием воды в поверхностном слое яблок при отсутствии движения воздуха в камерах.[ ...]
При этом водяной пар (Дх) конденсируется в соответствии со снижением температуры ниже точки росы (1Тр)- Затем эти частицы перемешиваются с остальными частицами воздуха и воздух на выходе из испарителя имеет температуру несколько выше температуры поверхности испарителя при относительной влажности почти 100%. Изменение температуры происходит примерно так, как показано на графике. Количество выделяемой воды зависит главным образом от конструкции испарителя, преобладающей разницы температур между 1Кь и абсолютной влажности воздуха, поступающего в испаритель, скорости движения воздуха, а также продолжительности охлаждения.[ ...]
Вернуться к оглавлению