Принимая условно всю кислотность жира за олеиновую кислоту с молекулярной массой 282,3, можно выражать кислотность в процентах от свободной олеиновой кислоты.[ ...]
Навеску масла 1 - 5 г (чем выше ожидаемое кислотное число, тем меньше навеска) берут на аналитических весах в чистую сухую колбу на 100 см3 и приливают 50 cmj нейтральной смеси серного эфира и спирта при соотношении 2:1.[ ...]
Слегка взбалтывают и растворяют масло. Если при этом масло плохо растворяется, жидкость слегка нагревают на водяной бане при взбалтывании. Охлаждают до комнатной температуры, добавляют 5 капель фенолфталеина, а для темноокрашенных жиров, где трудно наблюдать переход окраски, - несколько капель тимолфталеина и при постоянном помешивании быстро титруют 0,1 н. водным раствором едкого кали по фенолфталеину до ярко-розовой окраски, а по тимолфталеину - до появления синей окраски.[ ...]
Процент свободных жирных кислот равен кислотному числу, умноженному на 0,503 (пересчетный коэффициент, который включает отношение молекулярной массы олеиновой кислоты 282,3 к молекулярной массе едкого кали 56,11).[ ...]
Вернуться к оглавлению