В соответствии с направлением селекции оценивают кормовые, продовольственные или пивоваренные качества ячменя. В первых двух случаях имеет значение содержание белка и лизина. У кормового ячменя определяют кормовую ценность путем скармливания лабораторным животным, у продовольственного — выход крупы, ее разваримость и кулинарные достоинства. Пивоваренные качества ячменя оценивают непосредственно путем осолаживания и варки пива. Однако в средних звеньях селекции применяют косвенные оценки: определение пленчатости, энергии и способности к прорастанию и др.[ ...]
Пивоваренный ячмень должен быть тонкопленчатым (пленок не более 9 %). Поэтому очень важно контролировать процент пленок в селекционных образцах. Поскольку цветковые пленки ячменя срастаются с зерновкой, отделить их довольно трудно. Для этой цели семена обрабатывают раствором щелочи.[ ...]
Определяют содержание сухого вещества в зерне образца. Пробу зерна массой около 50 г размалывают на мельнице. Тонкость помола должна быть такова, чтобы через сито с ячеями 0,8 мм проходило не менее половины размолотого зерна. Из размолотого зерна берут навеску 10 г в предварительно взвешенный бюкс и высушивают ее в сушильном шкафу при том же режиме, что и пленки. После высушивания и охлаждения в эксикаторе навеску взвешивают. Взвешивание пленок и навески при определении влажности ведут с точностью до 0,01 г. Умножив массу навески после сушки на 10, определяют содержание сухого вещества.[ ...]
Рассчитывают процент пленок на абсолютно сухое зерно. Установлено, что при обработке раствором щелочи пленки теряют 1/12 массы. Чтобы узнать абсолютно сухую массу пленок до обработки щелочью, делают пересчет.[ ...]
Масса пленок после сушки — 0,14 г.[ ...]
Содержание сухого вещества в зерне — 87,2 %.[ ...]
Масса абсолютно сухого зерна ---—=1,/иу г.[ ...]
Расхождение между параллельными определениями пленчато-сти не должно превышать 1 % среднего.[ ...]
Задание. Определить пленчатость зерна образцов ячменя.[ ...]
Оборудование и материалы. Пробирки, воронка с сетчатым дном, чашки Петри, пинцет, мельница, сито с ячеями 0,8 мм, бюксы, сушильный шкаф, эксикатор с хлористым кальцием, технические весы с точностью 0,01 г, 3 %-ный раствор №ОН.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Ячмень |