В соответствии с направлением селекции оценивают кормовые, продовольственные или пивоваренные качества ячменя. В первых двух случаях имеет значение содержание белка и лизина. У кормового ячменя определяют кормовую ценность путем скармливания лабораторным животным, у продовольственного — выход крупы, ее разваримость и кулинарные достоинства. Пивоваренные качества ячменя оценивают непосредственно путем осолаживания и варки пива. Однако в средних звеньях селекции применяют косвенные оценки: определение пленчатости, энергии и способности к прорастанию и др.
Скачать страницу
[Выходные данные]
