В успешном решении задачи по повышению качества продукции сельскохозяйственных культур большая роль принадлежит селекции. Успех селекции на качество, под которым понимают химический состав, энергетическую ценность и вкусовые достоинства продукта, используемого в питании человека и кормлении животных, а также технологические показатели у культур, используемых для промышленной переработки, во многом зависит от методик оценки, позволяющих выявлять генетические отличия по признакам качества на разных этапах селекционного процесса. Основную роль играет отбор родоначальных растений, изучение и оценка их по-томств по качественным показателям.[ ...]
В зависимости от целей селекции, ее этапа, вида и особенностей культуры составляют программу химической, биологической и технологической оценок и соответственно выбирают наиболее подходящий метод или комплекс методов, учитывая точность, производительность работы и материально-технические затраты.[ ...]
Химическая оценка селекционного материала позволяет проводить отбор на высокое содержание белка и сбалансированность его по аминокислотному составу, содержание углеводов, жиров, витаминов, минеральных и других веществ, а также оценивать материал на содержание токсических веществ (алкалоидов, резорцинолов, танинов и др.). Для определения аминокислотного состава белков используют аминокислотные анализаторы, позволяющие проводить массовые анализы образцов по небольшим навескам.[ ...]
Биологическая оценка наиболее перспективных форм, проводимая на лабораторных животных или насекомых, позволяет определить степень корреляции между химическим составом зерна и ожидаемым биологическим действием на животный организм, переваримости белка и доступности аминокислот, а также выявить неблагоприятные побочные факторы — антиметаболиты, токсические вещества, привкусы и т. д. В селекции таких культур, как тритикале, сорго, люпин и другие бобовые, среди которых часто встречаются формы с высоким содержанием вредных веществ, биологическая оценка необходима на самых ранних этапах работы.[ ...]
Технологическая оценка культур, используемых для переработки и приготовления различных продуктов питания (хлеба, круп и др.), проводится по косвенным и прямым показателям.[ ...]
Вернуться к оглавлению